Tradisionele resepte

Kerrie Turkye Sop (met oorskiet Turkye)

Kerrie Turkye Sop (met oorskiet Turkye)

Maklike kerrie-kalkoensop met een pot, 'n Mulligatawny, gemaak met oorskiet kalkoen, appels, rys, kerriepoeier, aftreksel, uie, wortels en seldery.

Fotokrediet: Elise Bauer

Hierdie kerrie-sop van Turkye wat met oorblywende kalkoen bestaan, word gevorm op 'n klassieke Anglo-Indiese kerrie-sop genaamd "mulligatawny".

Dit kan nie makliker wees om te maak nie! begin met uie, wortels, seldery en geel kerriepoeier, voeg aftreksel, appels, rys by, kook 'n bietjie en roer dan die gekapte kalkoen by.

Drup aan die einde 'n bietjie room in. Maklik!

Dit is ook een van die beste dinge wat ek in my lewe geëet het.

My pa en my geliefde, twee mans wat om die een of ander vreemde rede nog nooit geleer het om die geure van die Indiese kookkuns te waardeer nie, kon nie ophou om hierdie sop te eet nie. Dit was regtig onskatbaar, en kyk na die verrassing in hul gesigte terwyl hulle die sop eet en nie net daarvan hou nie, maar ook daarvan hou.

Goeie aftreksel maak goeie sop

Soos met elke sop wat op 'n basis staatmaak, bepaal die kwaliteit van u sop die kwaliteit van u sop. Aangesien ons met kalkoenoorblyfsels gewerk het, het ons toevallig kalkoenmateriaal gemaak van die karkas van die kalkoen wat die oorblyfsels geskep het.

U kan ook hoenderaftreksel gebruik. En as u nie tuisgemaakte voorraad het nie, is Better Than Bouillon 'n produk wat ons soms gebruik met goeie resultate.

Gekweekte Turkye-soep (met die oorskiet Turkye) Resep

Bestanddele

  • 2 eetlepels botter
  • 2 koppies gekapte ui
  • 1 koppie gekapte seldery
  • 1 koppie gekapte wortel
  • 4 teelepels geel kerriepoeier
  • 4 koppies hoender- of kalkoenaftreksel
  • 1/4 koppie rou witrys (ons gebruik basmati)
  • 2 groen appels, geskil, gekerf en in blokkies gesny
  • 1 teelepel kosjer sout (kan meer na smaak voeg)
  • 2 lourierblare
  • 1/4 teelepel swartpeper
  • 2 koppies gekapte gekookte kalkoenvleis
  • 1/4 koppie swaar room
  • Suurroom of gewone jogurt vir garnering
  • Gekapte grasuie vir garnering

Metode

1 Kook uie, seldery, wortels in botter, voeg kerriepoeier by: Smelt botter op medium hoë hitte in 'n groot (6 tot 8 kwart) dik bodempot. Voeg die uie, seldery en wortels by.

Verlaag die hitte en kook tot sag, ongeveer 8 tot 10 minute.

Voeg die kerriepoeier by en kook nog 'n minuut of twee.

2 Voeg die lourierblare, aftreksel en rys by, verhoog die hitte tot hoog en bring die aftreksel tot prut. Verlaag die hitte om te prut. Laat prut vir 5 minute.

3 Voeg die gekapte appels, sout en peper by. Laat nog 10 minute prut.

4 Voeg die gekapte gekookte kalkoen by die sop. Keer terug na prut en roer die room by. Voeg nog sout en peper na smaak by.

5 Bedien: Sit voor met garnering met 'n bietjie yoghurt of suurroom wat met 'n bietjie water en 'n bietjie gekapte grasuie of pietersielie uitgedun is.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!