Ongewone resepte

Klassieke kortbroodkoekies

Klassieke kortbroodkoekies

Kortbrood is 'n viering van eenvoud - 'n kombinasie van botter, suiker en meel wat soveel meer bydra.

Kortbrood was een van die eerste bakprojekte wat ek ooit aangepak het - by 'n vriendin in die vierde klas onder die toesig van haar ma. Ek kan nie veel van die koekies onthou nie, maar ek het gedink dat hulle redelik basies was. Ek bedoel, waar was die sjokoladesjips?

Video! Hoe om koekies koekies te maak

WAT IS KORTBROOD?

Die 'kort' deel van die koekbrood verwys na die gebrek aan gluten-ontwikkeling in hierdie koekie. Vloeistof aktiveer gluten, maar omdat daar geen vloeistof in die resep is nie (en baie vet), het die gluten nie die kans om te ontwikkel tot lang gedeeltes proteïene wat op hul beurt ander gebak goed hul ywerige tekstuur gee nie.

Aangesien die gluten 'kort' gehou word, kry ons 'n sagte, krummelrige koekie wat in die mond smelt.

DIE BESTE BUTTER VIR KORTBROOD

'N Nota oor botter - u kan heerlike sopbrood maak met die botter wat u normaalweg koop, maar as u die bottergeur geniet, sal ek voorstel dat u 'n botter in die Europese styl gebruik. My persoonlike gunsteling is Kerrygold.

Europese botters is geneig om digter te wees (ook meer vet, minder water) as die gewone supermarkbotter, en maak 'n ryk gekleurde en gegeurde kortbrood. Ek het hierdie resep met albei soorte getoets met uitstekende resultate!

My enigste opmerking vir botter in die Europese styl is om seker te maak dat u nie gesoute botter vind nie, of die sout in die resep verminder as u soutbotter gebruik.

OORWERK NIE DIE DOUGH NIE!

Al gebruik ons ​​'n kort deeg, is dit moontlik om die deeg te oorwerk, wat die koekies taai maak. Die beste manier om 'n taai koekie te vermy, is om die deeg nie te veel te hanteer nie.

'N Voedselverwerker werk vinnig saam met die bestanddele en voorkom dat ek die deeg oorwerk.

As ek die eerste keer uitknipsels maak, probeer ek die eerste keer soveel koekies sny, sodat ek die stukkies net weer regkry en die deeg een keer herhaal.

PRET MET KORTBROOD!

Die eenvoud van Shortbread leen dit tot eindelose aanpassings. U kan dit amper op enige manier vorm - rol dit in 'n blok en sny dit uit, rol dit uit of sny dit in 'n rooster of stamp dit uit met koekiesnyers, druk dit in 'n ronde koekpan en sit dit in wiggies voordat u dit bak, of as u ' hou van koekievorme, jy kan die deeg in die vorms druk vir 'n ingewikkelde ontwerp.

U kan ook koringbrood met allerhande bestanddele smaak, van teeblare, matcha, gedroogde vrugtepoeiers, neute en sjokolade.

Ek hou persoonlik van 'n neutagtige koringbrood - okkerneut is my gunsteling! Ek hou van die effense bitterheid van die okkerneute met die soet, botteragtige kortbrood. As ek neute of selfs sjokolade byvoeg, slyp (of rasper dit) redelik klein. In die geval van 'n neutagtige koringbrood, streef ek daarna dat die geur deel van die deeg is, in teenstelling met 'n mengsel. Ek vind ook dat groot stukke die vorm van uitknipsels ontwrig.

HOE OM KORTBROODKOEKIES TE BERG

Shortbread is 'n wonderlike koekiedrukker in die sin dat dit 'n paar dae lank by kamertemperatuur bly. Ek woon in die woestyn, so ek hou hulle in 'n houer om te verhoed dat hulle uitdroog; maar toe ek in Michigan en Oregon gewoon het, was die humiditeit die vyand. Daar het ek gevind dat die opberging van koekies in 'n dekselhouer met 'n silikagel-pakkie (ek bewaar dit net by ander kospakkies) die humiditeit in toom hou.

Hierdie koekies vries ook goed, en ek vries dit in 'n vrieskas wat ek soveel lug uit as moontlik gedruk het. Hulle sal 'n maand of langer hou, maar eerlikwaar, ons het dit nooit so lank nie.

HOU VAN 'N GOEIE KOEKIE? GEE HIERDIE PROBEER!

  • Wil jy 'n smaakvolle draai op 'n klassieke speel? Probeer hierdie Oranje Sjokolade Kortbroodkoekies.
  • Amandel kortbroodkoekies maak 'n neutagtige botteragtige lekkerny!
  • Benodig u 'n allergievriendelike koekie? Probeer 'grondboontjiebotter' sjokoladekoekies!
  • Tender, sagte, ryp suikerkoekies vir die wen!
  • Skyfies en bak Pistache Botterkoekies is altyd 'n gunsteling by die skare!


Kyk die video: Emmy Eats South Africa - an American tasting South African snacks u0026 sweets (Januarie 2022).