Die beste resepte

Crab Cakes

Crab Cakes

Vetkoeke, maar gemaak met die soet vleis van krap, word krapkoeke geassosieer met Maryland, waar blou krappe in die Chesapeakebaai voorkom. Hul gewildheid het versprei, sodat jy nie meer na die oostelike oewer van Maryland hoef te gaan om hulle te geniet nie.

Tradisioneel word dit gemaak met crab vleis, cracker krummels, mayonnaise, en 'n paar speserye. Niks fancy nie. Alles heerlik.

Hulle eenvoud is eintlik hul sjarme. Hulle is outyds en tuis, en elke bestanddeel, hoewel eenvoudig, speel 'n belangrike rol.

HOE OM CRAB VLEIS TE KIES VIR CRAB CAKES

Krapvleis word amper altyd in blikkies of houers verkoop, eerder as vars. Die vleis word gekook, skoongemaak en gepasteuriseer.

Algemene soorte Krab:

  • Jumbo-knop: delikate geur, wit kleur.
  • knop: kleiner of stukkende stukke vleis van die jumbo. Weereens, wit kleur en delikate geur.
  • Backfin: word gereeld in krapkoeke gebruik, soortgelyk aan enkelvleis, maar fyner in tekstuur.
  • Klouvleis: pienk of bruin, vissmakend, klein stukkies van die vinne en kloue.

Die beste vleis vir krapkoeke is enkel- of rugvin. Klont- en agterstevleisvleis is meer bekostigbaar as die jumbo-enkelvleis. As dit by smaak kom, verkies ek dit bo die klouvleis. As u toevallig vars krabvleis het wat u self gekook het van die koningkrapbene, kan u dit ook gebruik.

Alhoewel dit goedkoper is, beveel ek nie kunsmatige krabvleis aan nie. Dit word dikwels gemaak van witvis (soos pollock) wat in 'n pasta gemaal is, plus ander dinge soos stysel, suiker, eierwitte en krabbegeur. Daar is baie minder proteïene en geen werklike krabvleis in kunsmatige krab nie.

CRAB CAKE VULSELS EN SEISONINGS

Hoe minder vullers (soos broodkrummels en klappers), hoe beter is dit by krabkoeke. Terwyl soutoplossings die tradisionele Maryland-bindingsbestanddeel is, gebruik ek tuisgemaakte suurdeegbroodkrummels vir hul uitstekende geur en goeie bindingsvermoë met eiers en mayonnaise.

Let daarop dat die vulsel eers dertig minute in die yskas gemeng is, sodra u die koeke meng, sodat die bindmiddel opgeneem kan word en die koeke bymekaar hou wanneer u dit kook.

Geurmiddels soos mosterd, Worcestershire, suurlemoensap en skil, en Old Bay Spice is die sleutel tot die maak van 'n lekker koek. U moet Old Bay Spice in die meeste supermarkte kan vind, maar as u dit nie kan doen nie, kombineer 'n knippie van seldery sout, paprika, cayenne en swartpeper, mosterdpoeier en neutmuskaat vir 'n Old Bay kopie kat.

Ou Baai is die moeite werd om gedierte eiers of springmielies in te sit, of op vis te sprinkel voordat jy dit bak, of gebruik dit om 'n Bloody Mary te maak om saam met jou krabkoeke te gaan!

WORD WENKE VOOR KRAGKAKE

Aangesien die krabvleis al gaar is, kan u dit tot 2 dae voor u sit en dit verkoel voordat u dit kook, of dit kook, tot twee dae in die yskas sit en dit weer in die oond verhit.

Hulle kan ook gevries, gekook of ongekook word.

  • Om te vries: Plaas dit op 'n plastiek toegedraaide skinkbord in die vrieskas, en draai dan elkeen in plastiek om die vrieskas te verhoed en plaas dit in 'n swaardiens-plastieksak.
  • Om weer te verhit: Voorverhit die oond tot 350ºF. Neem die koeke uit die vrieskas reguit na 'n perkament of bakplaat wat met foelie gevoer is. Borsel met olyfolie en bak ongeveer 25 minute van gevries tot dit bruin en warm is.

MAAK CRAB CAKES A MEAL

Krabbelkoeke word goed bedien met 'n pop van mayonnaise of tartaarsous, of selfs cocktail sous of ander gekruide mayonnaise. Plaas dit op 'n bed slaaiblare, op 'n broodjie, of bedien dit saam met die tradisionele koolslaai-bygereg. 'N Koue bier of Spicy Bloody Maria sou ook nie buite werking wees nie!

MEER SEEVOED NODIG? PROBEER HIERDIE!

  • Dungeness Crab Cakes
  • Pittige krapkoeke met peperwortel-mayo
  • Crab Cakes met gemmer en kalk
  • Crab Dip
  • Viskoeke met Tarragon Mayo
  • Klassieke King Crab


Kyk die video: 蟹肉餅 Gourmet Crab Cakes (Mei 2021).