Ongewone resepte

Sitrus-gebrande gegrilde varktjops

Sitrus-gebrande gegrilde varktjops

Dit gaan alles oor die sitruspekelwater met hierdie varktjops! Deur sout te help, word hulle sag en klam deur die hoë hitte van die rooster te bly, en die sitrus verleen 'n wonderlike smaak aan die geur!

Fotokrediet: Nick Evans

Beenlose varktjops lyk in die somer 'n gewilde braai-opsie omdat dit altyd beskikbaar is en maklik geurig is op 'n warm vuur.

Maar hulle is ook geneig om vinnig uit te droog en is maklik om te gaar te maak.

Daarom hou ek van hierdie Citrus Brined Pork Chop-resep! Die souterige soutpekel hou die varkvleisskyfies baie sag en klam, selfs al maak jy dit per ongeluk 'n paar grade.

WAAROM BRINING 'N TENDER PARK VINNIE MAAK

Sodra u die eenvoudige pekelwater gemeng het, moet die varktjops minstens een uur pekel; oornag sou dit selfs beter wees om die geure regtig te laat deurdring.

Die pekelwater verander die struktuur van die proteïen in die varkvleis effens en maak dit sag, en maak dit minder geneig om later op die hoë hitte van die rooster uit te droog.

DIE BESTE GRILLTEMP VIR VARKENSKAPPE

As u gereed is, verhit u rooster tot medium-hoë direkte hitte, of totdat die rooster warm voel as u u hand 'n paar sentimeter van die oppervlak af hou.

As u nie toegang tot 'n rooster het nie, of die weer nie saamwerk nie, kan u ook die varktjops in 'n warm gietysterpannetjie met 'n bietjie olie oor medium-hoë hitte inskiet; kook 3 tot 4 minute per kant en eindig dit dan in 'n oond van 350 ° F totdat dit die verlangde temperatuur bereik.

HOE LANK OM GRONDWINKELS TE GRIL

Rooster vark tjops vir 4 tot 6 minute aan elke kant. Die presiese gaarmaaktyd kan wissel afhangende van die varkvleisskyf en die dikte daarvan, daarom huiwer ek altyd om spesifieke kooktye te gee. As u dunner varkenskoteletjies in 'n duim het, kan dit binne agt minute op die rooster gedoen word. As die sny meer as 3/4 duim dik is, neem dit nog 'n paar minute om te kook.

Gebruik altyd 'n dadelik geleesde termometer en kook die varkvleiskotelette tot 'n interne temperatuur van 145 ° F. Onthou dat die varkvleis sal aanhou kook nadat dit van die hitte afgekom het.

HOE SMAAK DIT?!

Die sitruselemente van die pekelwater is subtiel nadat die varkvleis gekook het, maar voeg beslis 'n effense vrugtige geur en gee die varkvleis 'n sekere zing. U gaste kan dalk nie presies die smaak smaak nie, maar hulle sal daarvan hou!

Meer resepte vir varkies!

  • Geroosterde varktjops met kersiesa
  • Gesoute varktjops met Gremolata
  • Geroosterde varkboud en perskes
  • Geroosterde varkvisboud met oranje marmelade-glans
  • Geroosterde gemmer Sesam Varkboud

Sitrusgebraaide geroosterde varktjops resep

Sny enige vet van die buitekante van die varkvleisskyfies af om te voorkom dat dit op die rooster opvlam.

As u nie toegang tot 'n rooster het nie, of die weer nie saamwerk nie, kan u ook die varkvleiskotelette in 'n warm gietysterpannetjie met 'n bietjie olie oor medium-hoë hitte afgooi; kook 3 tot 4 minute per kant en eindig dit dan in 'n oond van 350 ° F totdat dit die verlangde temperatuur bereik.

Bestanddele

Vir die pekelwater:

  • 1/2 wit ui, in kwart
  • 2 knoffelhuisies
  • 1/2 koppie Morton kosher sout (of 1/3 koppie tafelsout)
  • 1/3 koppie heuning
  • 1 teelepel swartpeperkorrels
  • 1 oranje, gehalveer
  • 1 kalk, gehalveer
  • 1 suurlemoen, gehalveer
  • 2 koppies water
  • 2 koppies ys
  • 4 (8- tot 10 ounce) beenlose vark tjops, afgewerk van enige vet

Vir die vryf:

  • 1 eetlepel Morton kosher sout
  • 1 eetlepel swartpeper
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • Neutrale olie, vir rooster

Metode

1 Maak die pekelwater: Meng die ui, knoffel, sout, heuning, peperkorrels, lemoen, lemmetjie en suurlemoen in 'n medium pot. Voeg twee koppies water by en laat liggies prut oor medium-hoë hitte. Roer tot die heuning en sout opgelos is.

Verwyder van die hitte en voeg ys by om die mengsel tot by kamertemperatuur te verkoel.

2 Sout die varktjops: Sodra dit afgekoel is, moet jy die pekelwater na 'n groot skottel oorplaas en die varkvleiskotelette byvoeg. Die varktjops moet deur die pekelwater bedek word. As dit nie so is nie, gebruik 'n klein bordjie of bak om dit in die pekelwater te hou.

Bedek en verkoel minstens 60 minute in die yskas, maar dit verkies langer. Moet dit nie langer as 24 uur laat pekel nie - anders sal die proteïene in die varkvleis begin genees en u sal uiteindelik nader aan ham kom.

3 Berei die varktjops voor: As u gereed is om te rooster, verwyder die varkvleisskyfies uit die pekelwater en plak dit droog met papierhanddoeke. Roer die speserye vir die vryf in 'n klein bakkie, en geur die varkskyfies vrylik met die vryf.

4 Verhit die rooster: Voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte en vryf die rooster met 'n bietjie neutrale olie op 'n skoon lap (of 'n paar papierhanddoeke) om te voorkom dat dit vassit.

5 Rooster die tjops: Plaas die varkvleisskyfies op die rooster en rooster aan die eerste kant vir 5 tot 6 minute. Draai die varkvleisskyf 90 minute lank na 3 minute as u graag gekruide roostermerke wil hê.

Flip varkvleis sny en kook aan die tweede kant vir nog 4 tot 6 minute. Die varkvleisskyfies word gedoen as 'n onmiddellik geleesde termometer wat in die dikste deel van die tjops geplaas is, 145 ° F registreer. (Dit is die FDA-aanbevole kooktemperatuur en dit gee jou 'n effens pienk varkstokkies in die middel).

As jou varkskyfies dikker is as 3/4-duim, benodig hulle 'n paar minute langer op die rooster en moet jy die termometer dophou totdat hulle klaar is.

6 Rus die varktjops: Dra die gekookte tjops oor op 'n bord en laat dit ongeveer vyf minute rus voordat dit bedien word.

7 Bedien!Sny en sit die tjoppies voor met geroosterde vrugte soos pynappel en 'n groen kant soos geroosterde Brusselse spruite (gerooster in 'n roosterpan op 'n hoë hitte vir 'n paar minute tot verkool in vlekke)!

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Vark tjops (Mei 2021).