Tradisionele resepte

Chorizo ​​en eiers

Chorizo ​​en eiers

My ma se uitstekende resep vir Mexikaanse chorizo ​​(gekruide wors) met roereiers.

Fotokrediet: Elise Bauer

Ons het grootgeword met 'n paar standaard Amerikaanse kosse vir ontbyt - room koring, hawermout, wafels, gebraaide eiers, pannekoek (geen suikerbedekte graan in hierdie huishouding nie!) - en 'n paar dinge wat ek nooit by een van my vriende gesien het nie 'huise — huevos, en my gunsteling chorizo met eiers.

My moeder is 'n Spaanse geslag met voorkoms en lyk, en alhoewel sy nie 'n druppel Spaans praat nie, kook sy nog steeds wat sy geleer is deur haar ma, ouma en familielede, grootgeword in Tucson, Arizona.

Dus het ons alleen op ons blok chorizo ​​gehad, of Mexikaanse wors met eiers opgerol. Ek het nie eers geweet dat chorizo ​​die naam van die wors en nie die gereg was nie, tot ek in my twintigerjare was.

Wat is chorizo?

'N Pittige varkwors. Terwyl die Spaanse weergawe meestal met paprika en knoffel gekruid word, word Mexikaanse chorizo ​​gekruide met rissies.

Ek het chorizo ​​meestal in Mexikaanse restaurante gesien, soos spekwors, soos spek. Ons bak ons ​​met die eiers en voeg ook 'n paar rosyne by, waarvan die soetigheid 'n bietjie balans gee vir die gekruide chili in die chorizo.

As u Mexikaanse chorizo ​​nie kan vind nie

Chorizo ​​is moontlik nie beskikbaar waar u is nie. Ons het 'n eenvoudige resep vir chorizo ​​wat in die huis gemaak kan word.

Maal een pond varkvleis, nie te fyn nie. Voeg 1 teelepel sout, 1 eetlepel rooi chiliepoeier by; Mash 1 groot knoffelhuisie baie deeglik met 2 eetlepels appelasyn, voeg by die vleis en meng goed.

Chorizo ​​en eiers resep

Bestanddele

  • Ekstra maagd olyfolie of spekvet
  • 1/3 koppie gekapte uie (groen, rooi of geel uie) opsioneel
  • 1/4 pond Mexikaanse chorizo-wors, verwyder uit die omhulsel van die wors
  • 3 eetlepels rosyne - 10 minute in warm water geweek en gedreineer
  • 5 tot 6 eiers
  • sout
  • Tortillas - opsioneel
  • Koriander - opsioneel


Chorizo-wors van Whole Foods. Whole Foods het 'n standaardresep en speserye vir die maak van chorizo-wors en kan op aanvraag vir u opmaak indien u dit nie sien nie.

Metode

1 Kook die uie: Verhit 'n groot kastrol op medium hoë hitte. Verhit 'n eetlepel olyfolie of spekvet in die pan. Voeg die gekapte uie (opsioneel) by en kook tot dit sag is.

2 Voeg die chorizo ​​en rosyne by: Sodra dit versag is, skuif die uie na die kant van die pan en voeg klonte chorizo ​​in die pan. Gebruik 'n houtspatel om die stukke wors op te breek. Voeg die rosyne by.

Roer tot die wors gaar is, hoewel dit nie noodwendig bruin is nie. As u nie maer chorizo ​​gebruik nie, dreineer die oortollige vet uit die pan voordat u verder gaan.

As u nie maer chorizo ​​gebruik nie, wil u dalk eers die chorizo ​​kook, die oortollige vet dreineer en dan op 'n bord sit terwyl u die uie in die oorblywende vet kook. Ons kook gewoonlik met maer chorizo, so oortollige vet is nie 'n probleem nie.

3 Voeg die eiers by:Kraak die eiers een vir een in die pan. Breek die eiergele en roer die eiers by die wors. Voeg 'n ligte strooi sout by.

Roer aanhoudend totdat die eiers begin vassit, maar nog steeds klam is. Verwyder van die hitte.

Sit dadelik voor met 'n kant van die warm mielietortillas en koriander as garnering.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Cured chorizo sausage (Junie 2021).