Laaste resepte

Hoender met romerige Cassis-sous

Hoender met romerige Cassis-sous

Hoender met romerige Cassis-sous! Hoenderborsies word liggies gesoteer en bedien met 'n sous gemaak met room, witwyn en creme de cassis, 'n likeur wat van swartbessies gemaak is.

Fotokrediet: Elise Bauer

Dit is ongelooflik watter elegante maaltye mens vinnig kan bedien as daar 'n goed gevulde spens (of drankkas) is.

Dit is 'n eenvoudige gebraaide hoenderborsie-resep, wat onderskei word aan 'n romerige sous gebaseer op crème de cassis, 'n lieflike soetrooi likeur gemaak van swartbessies.

Die crème de cassis van die beste gehalte kom van die Dijon-streek in Frankryk en word gebruik vir die maak van die skemerkelkie.

My pa het hierdie resep van een in die leservrae-afdeling van 'n twintig jaar oue Gourmet-tydskrif aangepas.

Dit is gebaseer op 'n resep vir hoender met 'n Dijon-mosterd, witwyn-roomsous, so as u nie toegang tot die kassie het nie, kan u 'n bietjie Dijon-mosterd vervang.

Die sous is heerlik! Ek kon sien dat ek iets soortgelyks met granaatmelasse of selfs pruimsous doen.

Hoender met romerige Cassis-sousresep

Bestanddele

  • 4 beenlose, vellose hoenderborshelftes of koteletjies (ongeveer 1 1/4 pond)
  • 1/3 koppie meel
  • sout
  • Varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels ekstra virgin olyfolie
  • 1/3 koppie droë witwyn
  • 1/4 koppie crème de cassis (of 'n teelepel Dijon)
  • 1/4 koppie swaar room
  • 2 eetlepels ongesoute botter

Metode

1 Bagger hoender: Spoel die hoenderborsies en plak droog met papierhanddoeke. Bagger dit in meel, skud die oortollige meel af en geur met sout en peper.

2 Bruin hoender aan albei kante: Verhit olie in 'n groot kastrol op medium hoog. Plaas die hoenderborsies in die kastrol en kook een keer om, totdat albei kante goudbruin is en die hoender ongeveer 10 minute gaar is.

Oordra die hoender na 'n skottel, bedek met foelie om warm te bly.

3 Maak sous: Gooi oortollige vet in die kastrol. Voeg die wyn by en ontglans, skraap die bruin stukkies op. Kook die wyn vir 'n halwe minuut, voeg die crème de cassis en die room by.

Hou aan om die mengsel te kook totdat dit met 'n derde verminder is. Klop die botter in. Voeg sout en peper by en skep die lepel oor die hoenderborsies.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: CANNONCINI DI PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA E AL CIOCCOLATO. DOLCE PER FERRAGOSTO FACILISSIMO (Oktober 2021).