Tradisionele resepte

Hoendersop met gemmer- en sjiitakampioene

Hoendersop met gemmer- en sjiitakampioene

'N Eenvoudige, ligte Chinese hoendersop met hoenderdye, sjiitakampioene en gemmer.

Fotokrediet: Elise Bauer

Hoendersop hoef nie ure te neem om te maak nie.

Dit is 'n eenvoudige, ligte hoendersop wat ryk is aan sjiitake-sampioene en met vars gemmer en sojasous verhelder word.

Die aftreksel is baie lig en kom net van die kook van die bestanddele vir minder as 'n halfuur. Die kombinasie van die gemmer, hoender, sampioene, sojasous en 'n tikkie sout en suiker is net lekker, en ek beveel dit aan om die sop te probeer.

Die resep is 'n aanpassing van een wat ek ontdek het in 'n vreemdste kookboek, The Cultural Revolution Cookbook deur Sasha Gong en Scott Seligman.

'N Mens dink meestal nie aan hierdie taamlik pynlike tydperk van die Chinese geskiedenis toe miljoene Chinese jongmense in die stad, kinders van' intellektuele ', op die platteland gedwing is om as boere te werk nie, omdat hulle kulinêre nalatenskap gehad het. Maar gedurende hierdie periode het mense geleer om te versorg en voedsame, bevredigende voedsel te skep uit eenvoudige, plaaslike bestanddele.

Die oorspronklike resep waarop hierdie een gebaseer is, is vir “Gestoomde gemmer en sampioen-hoender”. Die resep het 'n bamboesstoom en wok nodig, en ons het nie een daarvan gehad nie, en ons het besluit om ons eie weergawe te maak. Dieselfde bestanddele, ietwat ander metode.

Na die beswyming van vakansiekos, is hierdie een veral verfrissend. Geniet dit!

Hoender soep met gemmer en sjiitak sampioene resep

Tipies vir hierdie resep sou 'n mens hoendermisbene gebruik wat in groot stukke gekap is met 'n klapper, of met pluimveeskêr. Die bene help om die geur en rykdom te skep. U kan beenlose hoenderdye gebruik as u dit verkies. Of gebruik been in en verwyder dan die bene nadat die hoender gaar is, voordat dit bedien word.

Bestanddele

  • 1 gram gedroogde sjiitake-sampioene (gedroog is verkiesliker as vars in hierdie resep)
  • 3 koppies kookwater
  • 1 tot 1 1/2 pond hoenderdye, verkieslik been-in, in stukke gesny
  • 'N 1 duim stuk vars gemmer, geskil en baie dun gesny
  • 2 eetlepels sojasous (gebruik glutenvrye sojasous vir glutenvrye weergawe)
  • 2 teelepels suiker
  • 'N Knippie sout
  • 1 teelepel koringstert

Metode

1 Week gedroogde sampioene: Week die gedroogde sampioene vir 20 minute in die warm water. Gebruik 'n bak of 'n kleiner pot om die sampioene in die water te laat sak.

2 Marineer hoender: Meng die soja, suiker, sout en mielies in 'n groot bak terwyl die sampioene week. Sorg dat daar geen koringstompklonte is nie. Voeg die hoender en gemmer in die bak, gooi dit om met die marinade te bedek en sit eenkant.

3 Sny sampioene by, voeg by hoender:Wanneer die sampioene sag is, haal dit uit die water (bespaar die geweekte vloeistof) en sny dit dun. Voeg die sampioene saam met die hoender in die bak. As die besproeiingswater daarin is, gooi die deurdrenkende water in 'n ander bak met 'n fyngemaalde sif wat met 'n papierhanddoek gevoer is.

4 Kook hoender, sampioene, met weekwater van die sampioen: Sit die hoender-sampioenmengsel en die sampioen-weekvloeistof in 'n pot en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot net koud, bedek die pot en kook 25 minute liggies. Sit warm voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: 簡易斬雞方法 How To Cut Cooked Chicken In Chinese Style (Januarie 2022).