Die beste resepte

Hoender Milanese

Hoender Milanese

Hierdie klassieke Italiaanse Chicken Milanese is verbasend MAKLIK en vinnig om tuis te maak. Werk ook as 'n voorgereggereg!

Fotokrediet: Sheryl Julian

Dit is moeilik om te glo dat vyf basiese bestanddele sulke aangename resultate kan lewer.

Milanese - 'n knapperige krummelbedekking op hoenderkoteletjies - is een van die eenvoudigste Italiaanse voorbereidings en dit wek elke keer gaste.

Die term Milanese, van Milaan, is oorspronklik van toepassing op kalfsvleis, wat uit die gewildheid geval het en min markte in hierdie land nou doen. Die gereg bevat deesdae tipies botlose, hoenderlose hoenderborsies wat tot 'n egalige dikte is.

Die hoenderborsies wat versmoor en sag is

Behalwe dat jy die hoender sag maak en dit vinniger en meer eweredig help kook, verminder dit die krimp. Weet jy hoe wanneer jy hoender in 'n warm bakkie sit, dit skielik verskerp? As hulle geslaan word, is dit geneig om nie soveel te gebeur nie.

Die hoenderborsies moet ongeveer 'n half duim dik wees voordat hulle stamp. Die meeste hoenderborsies is ongeveer twee keer so dik as jy dit kry, maar dit is maklik om dit in dunner stukke te sny. Hou 'n skerp mes parallel met die snyplank en sny die bors in twee dunner skywe, soos om 'n boek oop te maak.

Sodra u 'n half duim dik stukke het, plaas dit tussen twee stukke plastiekomslag en skut dit met 'n hamer of koekpan om dit nog dunner te maak. U streef na ongeveer 1/4-inch dik.

Kook en bediening van Chicken Milanese

As u gereed is om die hoender te kook, sit u 'n monteerbaan met bakkie meel, geklitste eier en Panko-krummels op. Dompel die hoenderskywe in elke bakkie, en braai dit dan in olyfolie tot goudkleurig en bros.

Chicken Milanese is op sy beste as jy dit dadelik bedien, terwyl dit nog bros en warm uit die pan is. Die gereg word egter verbasend goed herhaal as u vooraf die koekies wil kook.

Hoender Milanese as 'n voorgereg-gereg

Laat die gaar hoender heeltemal afkoel op 'n bakplaat met perkament en bêre dit dan in die yskas. As u van plan is om oor 'n paar uur weer te verhit, kan u dit op die bakplaat agterlaat. Andersins, lê dit in 'n lugdigte houer met perkament tussen die lae en verkoel dit vir 1 tot 3 dae in die yskas.

Om weer te verhit, laat die hoenderkotelette 'n halfuur buite sit om hul koue te verloor, en verhit dit dan vir 8 tot 10 minute in 'n oond van 400F of tot warm en bros.

Sprinkel die koteletjies met suurlemoen oor en sit voor met 'n groenslaai. Uiteindelik sal u nie veel gedoen het nie, maar u sal elke dag van die week 'n uitklop-ete hou.

Meer Italiaanse hoender gunstelinge!

  • Kaasagtige hoenderparmesaan
  • Pannekoek Puttanesca
  • Hoender Piccata
  • Hoender Marinara

Hoender Milanese resep

Kyk na Panko-krummels in die Asiatiese kosgedeelte van u kruidenierswinkel, alhoewel dit soms ook naby die ander verpakte broodkrummels is. U kan ook aanlyn bestel.

Sit voor met 'n eenvoudige gooi slaai, soos hierdie Kale Caesar-slaai

Bestanddele

  • 4 groot, vellose, hoenderborsies (1 1/2 pond, 680 g)
  • 1 1/2 koppies (190 g) meel vir alle doeleindes
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel gemaalde peper
  • 3 groot eiers
  • 2 koppies (144 g) Panko-broodkrummels
  • 8 eetlepels (120 ml) olyfolie, of meer, indien nodig
  • 1 suurlemoen, in wiggies gesny, vir opdiening

Metode

1 Berei die hoender voor: Sit kleiner borste of kotelette wat 1/2-duim dik is, opsy. Sit groter borste op 'n snybord. Hou die bokant van die hoender met die een hand bestendig en hou 'n skerp mes parallel met die tafel in die ander hand, en vryf dan die bors in die helfte soos om 'n boek oop te maak (let op jou vingers!). Sny deur tot twee dun stukke.

Gaan voort met die oorblywende groot borste. Klap dit droog met papierhanddoeke. Sit dit op 'n afgeroosterde bakplaat.

2 Skink die hoender: Sit een van die hoenderborsieskyfies tussen 2 velle plastiekomslag. Gebruik 'n vleishamer of 'n klein, swaar pan om die bors te stamp om dit plat te slaan - ses of so goeie klappe moet dit doen. Gaan voort met die oorblywende borste en plaas dit weer op die bakplaat.

2 Stel 'n monteerbaan op om die hoender te bedek: Plaas die meel, 1/2 teelepel sout en peper in 'n pasteibak of vlak bak. Roer deeglik. Klits die eiers met die oorblywende 1/2 teelepel sout in 'n ander pan of vlak bak. Plaas die Panko in 'n derde pan of bak.

Sit die pan hoender op die toonbank neer. Sit die meel regs langsaan. Sit die eier na regs, dan die Panko as die laaste ding in die ry.

3 Bedek die hoender: Doop een sny hoender in meel met tang, en sorg dat albei kante bedek is en skud die oortollige in die bak. Dop dan die hoender in eier en lig dit op sodat die oormaat weer in die bak val. Uiteindelik, dra dit oor na die Panko en bedek albei kante.

Sit die hoender terug op die bakplaat. Gaan voort met die oorblywende borste totdat hulle almal bedek is.

3 Kook die hoender in groepies: Verhit die oond tot 250F met 'n bakplaat op 'n middelste rek. Stel 'n swaar 12-duim-panne op medium-hoë hitte.

Voeg genoeg van die olywe by in die pan om 'n laag van ongeveer 4 eetlepels te vorm. Verhit totdat die olie blink en vloei; as dit warm is, sal 'n stukkie Panko wat in die olie gegooi word, suis.

Voeg 3 stukke hoender in 'n enkele laag by en kook sonder om vir 4 minute te beweeg, of totdat die bodem goudkleurig is. Draai en bruin die ander kante nog vier minute, of totdat die hoender deurgaar is.

4 Hou die hoender warm: Plaas die klaar hoender in die oond, sodat hulle warm bly terwyl u die oorblywende borste kook. Kook die oorblywende borste, voeg nog olie by in die pan om dit bedek te hou.

5 Om te dien: Sit dadelik voor met suurlemoen en 'n groenslaai.

As u vorentoe gaan, laat die gaar hoender heeltemal afkoel op 'n perkamentbedekte bakplaat en bêre dit dan in die yskas. As u van plan is om binne enkele ure weer te verhit, kan u dit op die bakplaat agterlaat. Andersins, lê dit in 'n lugdigte houer met perkament tussen die lae en verkoel dit vir 1 tot 3 dae in die yskas.

Om weer te verhit, laat die hoenderpannetjies 'n halfuur buite sit om hul koue te verloor, en verhit dit dan vir 8 tot 10 minute in 'n oond van 400F of tot warm en bros.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Una milanese contro una torinese ft. LasignorinaSmarta (Junie 2021).