Laaste resepte

Hoender gebraaide steak

Hoender gebraaide steak

1 Pond steaks tot 'n egalige dunheid: As u ronde biefstuk gebruik in plaas van die vooraf-versierde kubusteak, moet u die steaks dun stamp, of dit is te te sag. (Reëelstyf kubusteakies kan ook aandag gee aan 'n vleishamer om dunner te word.)

Plaas elke biefstuk tussen twee stukke plastiekomslag. Klits die biefstuk met 'n vleismalletjie, rubberpalletjie, rolpen of 'n leë wynbottel totdat dit baie dun is, minder as 1/4-duim.

As jy die biefstuk klop, sal jy gereeld wil omdraai en die plastiekomslag wat geneig is om te rimpel terwyl jy werk, uitsprei.

2 Sout vleis, warm die oond: Strooi 'n bietjie sout oor die vleis. Voorverhit die oond tot 200 ° F. Sit 'n draadrak oor die bakplaat in die oond. Dit hou die voltooide steaks warm en droog terwyl u die sous kook.

3 Laat die steaks weer in meel, eier en meel bak: Berei twee breë, vlak skottelgoed voor, soos 'n braaivleisregket. Klits eers die eiers en melk saam. Klop in die tweede plek die meel, sout, cayenne en knoffelpoeier saam.

Werk een vir een en bak 'n biefstuk in die meel. Druk die meel aan albei kante van die biefstuk met u hak.

Lig die biefstuk op, skud die oortollige meel af en domp die biefstuk in die eierwas, en bedek dit aan albei kante.

Haal die biefstuk uit die eierwas, skud die oortollige eierwas af en lig die steak dan weer in die meel. Druk weereens die meel in die biefstuk.

Sit eenkant op 'n bord. Herhaal met die oorblywende steaks.

4 Braai die steaks: Giet genoeg olie in 'n groot braaipan om die bodem 1/4-duim te bedek. Verhit die olie tot 350 ° F, of as jy 'n bietjie meel in die olie gooi, word dit warm. As die olie nie sukkel nie, is dit nie gereed nie, as dit brand, is die olie te warm, verminder die hitte.

Werk een vir een en plaas 'n meel-eierbedekte biefstuk in die warm olie. Skud die pan liggies om 'n bietjie warm olie bo-op die biefstuk te was. Of jy kan 'n metaallepel gebruik om 'n bietjie olie oor die biefstuk te lepel. Dit stel die deklaag vas.

Braai tot die rand van die steak goudbruin is, ongeveer twee minute. Keer die biefstuk versigtig om in die pan, en braai nog twee minute.

Sodra albei kante van die biefstuk goudbruin is, gooi die biefstuk omhoog met 'n metaalspatel om die oortollige olie te dreineer. Haal dit uit die pan en plaas dit op die draadrak in die oond om warm te bly. Herhaal met die oorblywende steaks.

5 Maak 'n roux met vet en meel: Skakel die hitte van die pan af. Gooi alles behalwe 3 eetlepels vet uit die pan. Klop 3 eetlepels meel in en draai die hitte op medium.

Laat die meelmengsel kook tot ongeveer 4 tot 5 minute in die kleur van melksjokolade, roer aanhoudend.

6 Roer melk en room by om sous te maak: Wanneer die meelvetmengsel glad is en 'n pragtige melksjokolade kleur, voeg die melk en room stadig by, terwyl jy aanhoudend klits. Let daarop dat die mengsel aanvanklik gryp en sal los soos u meer vloeistof klits.

Voeg melk by die gewenste dikte vir sous. As die sous vir jou te dik is, voeg meer melk by. As dit te dun is, laat dit langer kook.

Geur met sout na smaak. Geur met baie swartpeper na smaak.

7 Bedien:Sit die hoender gebraaide biefstuk voor met die sous en 'n kant van die kapokaartappels.


Kyk die video: Taiwanese Street Food - SPICY CHILI CHEESE CHICKEN Fried Chicken Taiwan (Junie 2021).