Ongewone resepte

Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken)

Hoender cacciatore, 'n Italiaanse hoendervormige hoender in 'n tamatiesous met uie, knoffel en witwyn.

Fotokrediet: Elise Bauer

Hoender cacciatore is 'n Italiaanse gereg met hoender wat in 'n tamatiesous gebraai is en bevat dikwels wilde sampioene. Daar word gereeld na verwys as “jagstyl” as die woord cacciatore beteken "jagter" in Italiaans.

Waarom 'jagter'-styl? Een verhaal is dat as 'n jagter met leë hande huis toe kom, sy vrou eerder 'n hoender vir die ete sou doodmaak.

Toe ek die eerste keer met hierdie resep eksperimenteer, maak ek dit sonder sampioene of paprika's, wat gereeld by hoender-cacciatore is. Sedertdien het ek die gereg met sampioene en paprika gaan geniet, so het die resep opgedateer om daardie aanvullings te weerspieël.

As u dit verkies sonder een of albei van hierdie bestanddele, moet u dit vrylaat. Baie mense voeg ook groen olywe of kappertjies by, wat ook 'n goeie aanvulling is.

Chicken Cacciatore (Hunter Style Chicken) Resep

Hierdie resep vra vir ekstra wyn, wat tradisioneel is. Dit dra wel by tot die geur. As u 'n dieetbeperking het wat wyn verbied, moet u dit maar weglaat.

Bestanddele

  • Een hoender van 4 pond, in porsies gesny, met oortollige vet afgewerk (of 3 1/2 tot 4 pond hoenderdye, been in, vel aan)
  • sout
  • 2 eetlepels ekstra virgin olyfolie
  • 1 medium uie, dun gesnyde wortel tot punt, ongeveer 1 1/2 koppies
  • 1 rooi of groen paprika, gesaai, in skywe van 1/4-duim gesny
  • 8 gram cremini-sampioene, dik gesny
  • 2 knoffelhuisies, dun gesny
  • 1/3 koppie wit of rooiwyn
  • 2 1/2 tot 3 koppies geskilde, gekapte, ferm ryp tamaties, met hul sappe, of 1 28 blikkie pruimtamaties in hul sap
  • 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel droë tiemie (of 2 teelepels vars, gekap)
  • 1 teelepel droë oregano (of 2 teelepels vars, gekap)

Metode

1 Bruin die hoender: Spoel hoender af en plak droog. Geur die hoenderstukke aan alle kante met sout. Verhit olyfolie in 'n groot kastrol op medium hitte.

As u in groepe werk, moet u die hoenderstukke met die vel na onder in die pan sit. Kook tot mooi bruin, ongeveer 5 minute, draai om en draai die ander kant liggies bruin.

Haal die hoender uit 'n bakkie, sit eenkant. Dreineer alles behalwe 2 eetlepels van die gesmeerde vet af. As u minder as 2 eetlepels vet in die pan het, voeg u meer olyfolie by totdat u ongeveer soveel olie het.

2 Soteer die uie, soetrissies, sampioene, knoffel: Voeg die gesnyde uie, paprika en sampioene in die pan. Verhoog die hitte tot medium hoog.

Kook totdat die uie deurskynend is en die sampioene ongeveer 10 minute die meeste van hul vog opgegee het.

Voeg die knoffel in die pan en kook nog 'n minuut.

3 Ontlas pan met wyn, voeg tamaties, speserye by: Voeg die wyn by en skraap enige bruin stukkies aan die onderkant van die pan op. Laat prut totdat die wyn met die helfte verminder is. Voeg die tamaties by.

Roer die peper, tiemie, oregano en ongeveer 'n teelepel sout by. Toets en proe om aan te pas. Prut nog 5 minute lank.

4 Voeg die hoender terug in die pan, bedek dit gedeeltelik, kook tot sag: Plaas die hoenderstukke bo-op die tamaties en uie, met die vel na bo. Verlaag die hitte en bedek die koekpan met die deksel effens in die kol.

Kook die hoender op 'n lae prut, draai en braai van tyd tot tyd. Kook tot die dye sag is, ongeveer 30 tot 40 minute.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Chicken Cacciatore Hunter Style Chicken Easy Italian American Recipe (Mei 2021).