Tradisionele resepte

Jagter se hoender (pui vanat)

Jagter se hoender (pui vanat)

Gooi die olie, geure en groente in 'n pan en sny meer medium.

Ons sny die hoender, praat daaroor, was dit en sit dit op 'n servet om dit met water te droog, sit dit saam met die groente in die pan en laat dit braai (maar nie hard nie).

Giet die wyn oor die vleis, strooi sout na smaak en laat die wyn verdamp.

Voeg die tamaties in stukke by, meng goed, bedek met 'n deksel en bak 45 minute op lae hitte.



Getoets deur Foodstory: Jamie Oliver's Hunter Chicken

'N Heerlike tradisionele Italiaanse bredie, jagter se hoender dit is 'n perfekte en maklike manier om vir die hele gesin te kook. U sal verheug wees oor die aromatiese smaak en wynsous.

Ons is aanhangers van Jamie Oliver en die Italiaanse kookkuns. En ons het daarin geslaag om die perfekte kombinasie tussen die twee voorkeure te vind in die hoenderresep wat die Britse sjef in die boek voorgestel het & bdquoCu Jamie in Italië & rdquo.

Dit is 'n resep wat Jamie Oliver prys vir die sterk geure van aromatiese kruie en speserye wat jou sal verbaas. Ons is in die versoeking gebring deur die kombinasie van eenvoudige bestanddele en die feit dat u dit in groot porsies kan voorberei om 'n groot gesin of 'n groep besoekende vriende aan die tafel te versadig.

Bestanddele (vir 12 porsies):

  • 2 kg heel hoender (in stukke gesny)
  • sout
  • peper
  • 8 lourierblare
  • 2 roosmaryngare
  • 3 knoffelhuisies (1 fyngedruk, 2 in skywe gesny)
  • & frac12 droë rooiwynbottel (Chianti)
  • meel
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 6 ansjovisfilette
  • 1 swart of groen olywe met die hand ontpit
  • 800 g tamaties in eie blikkiesap

Geur die hoenderstukke met sout en peper en plaas in 'n bak. Voeg die lourierblare, die roosmaryntakkies en die fyngemaakte knoffelhuisie by en bedek alles met wyn. Laat die vleis minstens 'n uur of verkieslik oornag in die yskas marineer.

Voorverhit die oond tot 180C. Verwyder die hoender en hou die marinade. Droog die stukkies vleis met papierservette, strooi meel daaroor en braai dit in 'n bietjie warm olyfolie tot ligbruin. Haal dit uit op 'n bord.

Sit gesnyde knoffelhuisies in dieselfde pan en kook tot goudbruin. Voeg gekapte ansjovisfilette, olywe en groot gekapte tamaties by. Meng goed en sit die hoenderstukke en die bewaarde marinade terug.

Bring alles tot kookpunt, bedek dit dan met 'n deksel of aluminiumfoelie en sit die pan vir 'n halfuur in die oond.

Verwyder die oortollige olie met 'n lepel en voeg meer sout en peper na smaak by. Verwyder die lourierblare en roosmaryntakkies en sit die hoender voor met slaai, boontjies (peule of bessies) en baie rooiwyn.

Uitspraak: Ons het gehou van die wyngeur wat die hoender gehou het omdat ons dit oornag laat marineer het. En ons hou ook van die kombinasie van tamaties en olywe, in 'n sout sous, net uit die ansjovisfilette. Afhangende van die hoeveelheid wat u kook, hoef u dit nie eers so lank in die oond te hou nie. Die hoender kook baie vinnig.

Deur die kommentaarplatform te aktiveer en te gebruik, stem u in dat u persoonlike data deur PRO TV S.R.L verwerk sal word. en Facebook -ondernemings volgens die PRO TV -privaatheidsbeleid, onderskeidelik die Facebook -gebruiksbeleid.

Deur op die onderstaande knoppie te druk, verteenwoordig u instemming met die BETINGE EN VOORWAARDES van die OPMERKINGSPLATFORM.


Venesiaanse resep lewer

Etes, Vleisgeregte met beeslewer, ui, meel, sout, peper.

Spaghetti alla Carbonara

Pasta en pizza 300 g spaghetti 1 eier en 'n heel eiergeel 100 g parmesaan / grana padano / pecorino romano (gerasper) 150-175 g gerookte spek (en die oorspronklike resep gebruik pancetta, maar ek kry dit nie in die winkel nie) peper olywe olie opsioneel: basiliekruid

Vleis tortelloni met rooi moedersous

Pasta en pizza 1 pakkie tortelloni alla carne 2 eetlepels olyfolie 1 blikkie tamatiesous-400 g 200 ml suurroom om te kook 2 knoffelhuisies fyngedrukte knoffel vars basiliekruid 'n paar blare vars of gedroogde oreganosout en peper na smaak gerasperde Parmesaan of kaas

Carbonara pasta

Pasta en pizza 200 gr spek 300 gr kort pasta sout peper 2 eiers 100 gerasperde parmesaankaas

Spaghetti alla Carbonara

Pasta en pizza 1 pakkie spaghetti 70 ml olyfolie 4 eiergele 15o g gerookte kaizer 50 g gerasperde kaas (bok) 60 g parmesaankaas 1 teelepel vars gemaalde pepersout

Pasta alla Gricia

Pasta met vleis, Pasta, Pasta en pizza 250 g pasta 1 eetlepel olyfolie 150 g gerookte vark sout peper 100 g gerasperde Parmesaan

Caprese mozzarella

Voorgeregte, Voorgeregte met kaas 400 gr mozzarella, 4 groot tamaties, 50 ml olyfolie, 1 blaarslaai, 7-8 groen basiliekruidblare, peper, sout

Polenta alla boscaiola

Vleisgeregte of 'n polenta :) 400 g vars wors 500 g champignonsampioene 150 ml tamatiesap 'n klein ui 1 knoffelhuisie olyfolie 50 g gerasperde Parmesaankaas 50 g gorgonzola (opsioneel)

Genoese pesto

Souse, Spaghetti -souse 3 knoffelhuisies 2 koppies basiliekruid 1/3 koppie okkerneute sout varsgemaalde peper 1 koppie ekstra olyfolie 1/2 koppie parmesaankaas

Aartappelkrokette

Vegetariese resepte Hierdie resep is 'n maklike vasresep om voor te berei. ons benodig: 1 kg aartappels 30 g gis 1 eetlepel margarien 150 g meel sout tiemieolie vir braai.

Milanese risotto

Groentegeregte 1 eetlepel olyfolie 50g botter 1 ui, fyngekap 1/2 teelepel saffraan 300g risotto 150ml droë witwyn 1 liter groentesop 75g vegetariese parmesaan, gerasperde vars pietersielie, gekap

Kantonese rys

Geregte met groente en groente, slaaibestanddele: 1 ui - 1 medium grondboontjieolie - 6 eetlepels ertjies - 250 g ham in blokkies - 125 g rys (basmati -tipe) - 250 g soutpeper eiers - 3 stuks sojasous - 1 eetlepel

Napolitaanse mosselsop (Supa de scoici tipic napoletan)

Visgeregte, Vleissop - 1 kg mossels - 300 g fyngemaakte tamaties - knoffelhuisies - olyfolie - groen pietersielie - sout - peper - 6 of 8 snye roosterbrood

Gebakte konynsteak

'n gemarineerde haas (resep kan gevind word op die webwerf www.reteta-video.ro) 10 knoffelhuisies skoongemaak en gewas 50 gr. botter 50 ml water

Carbonara pasta

Pasta en pizza -350 spaghetti of ander pasta -100 g ribbetjies of geperste ham -2 eiergele -6 eetlepels olie -50g suurroom -3 eetlepels parmesaan

Sampioenslaai met sojamayonnaise

hierdie resep kan met ingemaakte sampioene en vars sampioene voorberei word. vir hierdie resep het ek gebruik: 'n fles gekapte sampioene mayonnaise gemaak van fyngekapte dille sojamelk, fyngemaakte knoffel seesout, vars gemaalde peper.

Vleisballetjies by Ela

Vleisgeregte 1 kg ontbeende varkvleis of maalvleis 1 soetrissie 1 koppie rys 4-5 uie 1 eier 1 liter sous of tamatiepasta 1-2 lourierblare tiemie basiliekruid sout peper

Spaghetti alla carbonara met sampioene

Pasta en pizza 400g spaghetti (ek gebruik fussili) 150g pancetta 100g sampioene 5 eetlepels suurroom vir kook / vloeibare room / dubbelroom 4 eiers 150g pecorino -kaas of gerasperde seder 50g parmesaan 2 eetlepels botter

Semifreddo met koffie-Laura Adamache se resepgetoetste resep

hierdie resep van laura adamache het my aandag getrek by die blogblad: baie mooi, maklik om te maak en heerlik.

Hunter's Chicken

Etes, vleisgeregte - 5-6 hoenderbene - 1 groot ui - 2 knoffelhuisies - 1 boks rooi stukke (400 ml) - 250 gr sampioene - 200 gr groen olywe (swart) - 1 soetrissie - 1 lourierblaar - 1 teelepel tiemie - 1 teelepel oregano - olyfolie - sout, peper

Varkspiere alla pizaiola

Varkvleis, vleisgeregte, maaltye 700 g vark- of beesvleis soutpeper 2 eetlepels olyfolie 3-4 tamaties 1 teelepel oregano 3 snye groen uie 2 knoffelhuisies

Koek geglasuur met sjokoladeglans

500 gr koek 200 gr donkersjokolade (oorspronklike resep bevat witsjokolade) 250 gr sjokoladeversiersel 150 ml suurroom 60 gr gesnyde amandels (oorspronklike resep het dennepitte)

Penne alla Norma - pasta met eiervrug en tamatiesous

Vasvoedsel, Pasta met groente, Pasta 1 eiervrug 2 teelepels olyfolie 1 ui 2 knoffelhuisies soutpeper 400 g tamatiepasta 150 g parmesaan gerasperde vars basiliekruid

Hunter's Chicken

Vleisgeregte, groente- en groentegeregte - 5-6 hoenderbene - 1 groot ui - 2 knoffelhuisies - 1 boks rooi stukke (400 ml) - 250 gr sampioene - 200 gr groen olywe (swart) - 1 soetrissie - 1 lourierblaar - 1 teelepel tiemie - 1 teelepel oregano - olyfolie - pepersout

Spaghetti alla Carbonara

Pasta en pizza vir 10 porsies: - spaghetti - 1. - spek (kaiser / geperste varkham) - 0.800 kg - olyfolie - 0.100 kg - fyngekapte knoffel - 0.100 kg - vloeibare room - 0.400 kg - oregano - 0.0001 kg - sout - 0,0010 kg - eiergeel - 2 stuks.

Saltimbocca Alla Romana

Voorgeregte, Voorgeregte met vleis 'n sny kalfsvleis, dws sag en pienk, met 'n vleishamer geslaan, bo -op 'n sny prosciutto (cotto) en 'n salieblaar wat met 'n tandestokkie vasgemaak is.

Lemoenslaai, verfrissend

Slaaie Hierdie resep is 'n baie lekker verfrissende resep met 'n kombinasie van bestanddele wat 'n bietjie waaghalsig of ten minste ongewoon is. die resep is vir 'n porsie, maar elke goaspodina kan dit aanpas by die aantal mense in haar gesin. gebruik.

Mini skulpe uitgevoer met Bolognese

Etes, Aartappelgeregte 300 g pasta (mini -repies / vat), 400 g beesvleis, 1 rooi ui, 1 wortel, 50 g seldery, 2 knoffelhuisies, 2 basiliekruidtakke, 2 oreganotakke, 1 l sous tamaties, 100 ml witwyn, sout, peper, olyfolie, kaas.

Genoese pesto

Souse, Spaghetti -souse * vars basiliekruid (ongeveer soveel as wat dit in 'n koppie pas wat ek geweeg het, ek het 40 g blare gehad) * 50 g okkerneut (ek het nie dennepitte gehad nie, maar volgens die resep is ek geïnspireer deur , jy kan ook met neute) * ongeveer 5-6 eetlepels gerasperde kaas * 90 ml olie.

Eierslaai

Mosterd hierdie resep ontbreek nie op die spyskaart op Paasdae nie en nie net nie. Dit is net so lekker soos die eiers wat hulle met remouladesous maak. Ek sal hierdie resep ook skryf. mosterd eiers suurlemoensap of seesout asyn,

Bolognese lasagne

Vleisgeregte 1 kg maer varkvleis 1 kg tamatiesap 2 uie 1 wortel 3 knoffelhuisies 3-4 eetlepels olie 3 eetlepels tamatiepasta 2 lourierblare tiemie soutpeper 2 glase water 'n boks bechamelsous 200g gerasperde mozzarella parmesaan 100g gerasperde kaas.

Pytt en room

hierdie resep word Maandag deur die Swede voorberei uit die res wat na die naweek in die yskas gelaat is: 'pytt in panna = in die pan' resep vir 4-6 mense: 9-12 koue gekookte aartappels 300 g spek / spek / gebraaide of gekookte vleis / ham / salami / wors of enige soort.

Grys ​​poeding

my bestanddele: * 3 heel eiers + 2 eierwitte (oor van 'n ander resep) - in plaas van 4 eiers soos die resep sê * 4 eetlepels suiker * 10 eetlepels semolina (slegs 7 eetlepels lyk te dun "deeg") * 1 teelepel bak poeier * 1 sakkie.

Lae spinasie

Maaltyd met groente en groente 'n eenvoudige, voedsame Transsylvaniese resep, en ek sou gesond sê vir diegene wat die eienskappe van spinasie waardeer, 'n vinnige resep op dieselfde tyd en net goed vir 'n middagete. 1/2 kg spinasie 80-100 ml sonneblomolie 1 eetlepel koringmeel 5 hondjies.

Crostini Alla Toscana

Knoffel, pere, knoffelbestanddele vir 10 mense: 250 gr ui (ongeveer 4 - 5 groot uie) 20 gr knoffel 500 gr brood 800 gr hoenderlewer 400 gr hoenderpipet 40 gr ansjovisfilette 100 kappertjies 100 ml olie ekstra olywe 250 botter 1 glas wyn

Ossobuco alla milanese - Italië

Etes, Vleisgeregte 4 stukke kalfsout sout, peper 2 uie 8 knoffelhuisies 4 wortels 2 seldery blare 250 ml witwyn kalfs / groentesop 1 lgt. met tiemie 1 lgt. met roosmaryn 1 lgt. met peperkorrels 250 ml. tamatiesap 1 lgt. met suiker

Uiebredie met donutpasta in polenta

Voedsel met groente, Vasresepte tydens vasperiodes in tydskrisis of enige ander krisis een van die besparende voedselsoorte is uiebredie in verskillende variante. of dat ek hierdie gereg met tamaties kook en ek noem dit eenvoudig uiebredie of meer.

Gebakte eiervrug met mozzarella en kaas

Eet met groente en groente aanvanklik wou ek "aubergine alla parmigiano" berei, maar ek het vergeet om parmesaan te koop, en in 'n tydskrisis het ek die parmesaan vervang met kaas. ons benodig: -2 groot eiervrugte -1 kg tamaties -3-4 knoffelhuisies -'n bos blare.

Worsbeskuitjies

Rum essensie, Rum Ek het van die begin af begin met dubbele hoeveelhede in vergelyking met wat die basiese resep spesifiseer: 800 gram koekies (petit beure het ek geplaas) 4 teelepels heuning 6 eetlepels vol kakao, 6 eetlepels suiker ongeveer 600 ml melk gesê resep maar dit het my "gevat".

Koekies met neute en lemoenskil

Margarina met hierdie resep het ek deelgeneem aan die wedstryd "Christmas cakes". Die resep word deur my uitgevind vanaf die ou resep vir koekies van my ma, waarby ek nuwe bestanddele bygevoeg het, naamlik: kaneel lemoenskil en klapper.

Kerskoekies (met neute en neute)

Gele, Rum, Ness resep 1: 75 g suiker 200 g meel sout essensie rum en vanielje 150 g botter 1 eier 2 eetlepels ness poeier suiker vanielje resep 2: 100 g suiker 3 eiergele 150 g botter 250 g meel 50 g gemaalde neute skil suurlemoensil 2 eetlepels rum sout poeier suiker.

Koek & quotIsblokkies & quot

Ek het hierdie koek gemaak met pasta water, waarvan ek die resep van die ginette se blog geneem het, baie dankie ginette vir die resep. dit is baie goed, maklik om voor te berei en lyk baie mooi. vir die tafelblad benodig ons: * 4 eiers, * 1 eetlepel suiker, * 2 eetlepels.

Turkse rol

Ek het hierdie resep op 'n blog gevind, ek vind dit interessant as die oond gebruik word. Dit is 'n baie goeie resep vir warm dae of vir mense wat nie 'n oond het nie. Ek het dit gedoen, maar dit het nie baie goed uitgewerk nie; dit was die konsekwente tipe meel wat die skuld gekry het.

Masala Dosa (stokkies gevul met aartappels)

Aartappel 175 g witmeel (nie vir gebak nie!) 100 g mieliemeel 2 gekapte rooi soetrissies 2 eiers 2 teelepels suiker 4 eetlepels gerasperde klapper 6 eetlepels olie (sonneblom) 1 teelepel garam masala 50 g botter 4 groot aartappels groen pietersieliesout.

Ontgiftende sapresep

bestanddele vir 1 porsie: 2 groot soet rooi appels en 1 klein suurlemoen.

Gesinsomelet - die resep van die huis

4 eiers 2-3 eetlepels suurroom 50 g botter 100 ml soutolie,

Vleis ertjie kos

Vleisgeregte, Vasresepte U kan vas -ertjies volgens dieselfde resep voorberei, slegs vleis gebruik en nie gekookte water of groentesop gebruik nie. As u nie die vasresep wil voorberei nie, doen dit dan met vark of pluimvee. nou het ek 500 g ertjies gebruik.

Mini-burger

Bakkery en gebak, gesoute voorbereidings 315 g brooddeeg (resep sê dit sal gebruik word, ek weet nie watter tipe nie, in die yskas). Ek het my broodresep gemaak, waaruit ek ongeveer 850 g deeg kry: 500 g meel, 15 g gis, 1 g sout, 1 g suiker, 290 ml melk / water, 2 g olie: 450 g vleis.

Bloedige pynappel

Drankies, sappe en resep: -1 goed ryp pynappel -3 medium lemoene -1/2 medium beet


Pui Alla Cacciatora (jag)

My resep:
Kap die ui fyn en sit dit in die pan of pan met 'n dik bodem met 'n bietjie olie en laat dit op lae hitte prut, as dit sag en glasagtig is, haal dit uit die pan en hou dit in 'n aparte piering. Sit die hoenderbene (of 'n hoender in stukke gesny) in die pan en voeg indien nodig nog 'n bietjie olie by.

As die hoender aan alle kante bruin is, voeg die ui, die fyngemaakte knoffel, die spekblokkies (gerookte pancetta, spek wat werk, alhoewel die deel op die vark se rug net so goed is), die skoongemaakte en gekapte sampioene, die tamaties en 'n takkie groen roosmaryn. en 'n paar salieblare vasgemaak soos 'n boeket met 'n tou vir die kombuis.

Die sous moet die vleis bedek, so voeg meer water by indien nodig.

Laat prut totdat dit begin kook, en draai op hierdie stadium die hitte tot laag en laat dit sonder 'n deksel prut vir 1 uur. Die sous neem gedurende hierdie tyd af, en as dit die afgelope minute nie te veel afgeneem het nie, laat dit sonder hoë deksel op hoë hitte kook.
Let wel:
Moenie die roosmaryn kap nie en strooi dit nie in die sous nie, want dit sal bitter smaak. As u net gedroogde roosmaryn het, kan u dit in 'n gaasvierkant sit wat u soos 'n sak bumnac -draad vasbind en dit tot die einde in die sous laat as u dit herstel en weggooi ... of u kan die roosmaryn sit en salie in 'n vlekvrye staal bal, soos die wat voorheen in die tee gesit is, en wat jy tot die einde in die sous sal laat.

Let wel:
Ek sit daarby 'n warm, sagte mamamliguta, gemaak met 2 glase water en een met melk en 'n glas fyn mielieblom + sout

Die oorsprong van die resep
Een van die dosyne of miskien honderde resepte vir hierdie gereg: Pollo alla cacciatora. Elke Italiaanse streek, maar ek dink ek kan sonder foute sê dat elke gesin sy eie resep het.

Jag op hoender is 'n resep wat in Romagna of Toskane gebore is (menings is verdeeld). Artusi sê dat dit 'n Romagna -resep is wat gebore is uit die noodsaaklikheid om vinnig 'n ryk skottel op die tafel te sit as daar gaste verbystap: 'n priester of selfs die administrateur van die landgoed.

Die naam van jagter in hierdie gebied kom blykbaar uit die ui en knoffel in die resep, bestanddele wat jagters gebruik by die voorbereiding van wild. In Toskane was dit selfs 'n resep wat gemaak is vir die edeles wat by 'n herberg verby was op pad na of op pad terug van die jag.

Wat seker is, is dat die Italiaanse jaghoender die volgende hoofbestanddele bevat: hoender, tamaties, uie en knoffel. daarby het elke huisvrou of herbergier iets bygevoeg. Die Toskaanse resepte ontbreek byvoorbeeld nie roosmaryn en salie nie, wat nie in die Romagna -resepte bestaan ​​nie.
Ander voeg sampioene, olywe, ansjovisfilette, varkpens (pancetta), ertjies by.


Pui Vanatoresc- Hoender Met Jagter

Vir vleis:
Sout en peper die gewaste en gedroogde hoender met absorberende servette. Rol die dye / hoender deur die meel.

Braai dit in 'n pan met warm olie vir 5 minute aan elke kant of tot dit goed bruin is aan alle kante. Haal uit en hou eenkant.

Vir groente met sous:
Soteer die wortels vir 10 minute, in dieselfde pan en dieselfde olie. Voeg die pietersielie, seldery, ui by en laat vir 5-7 minute of tot dit begin sag word, roer gereeld.

Sit die soetrissie, soetrissie (opsioneel), sampioene en geur nog 2-3 minute, en laastens ½ knoffel en kook nog 1 minuut.

Giet die wyn, meng en kook tot die vloeistof met die helfte verminder is. Voeg die tamaties by die sap en die blomkooltrosse. Voeg 'n bietjie sout en peper by.

Voeg tiemie, oregano (droog) by en kook vir 5 minute, onbedek, oor lae hitte totdat die tamaties sag word en 'n eenvormige sous vorm.

As jy tiemie en vars oregano gebruik, voeg dit aan die einde by. Geskik vir sout, peper.

Vervolgens kan u die hoender in 3 variante berei:
- Sit die dye terug in die pan oor die groente, voeg die groen uie, die res van die knoffel by en kook dit oor lae hitte vir ongeveer 45 minute of tot die vleis gaar is. Voeg aan die einde ½ van die groen pietersielie by

- plaas die dye in 'n diep bakplaat en besprinkel met 'n deksel eweredig met groen uie, ½ groen pietersielie, die res van die knoffel en giet die groente met die sous oor die vleis. Sit die deksel op en sit in die warm oond vir 45 minute by 180 grade of tot die vleis gaar is

- As u nie 'n oondbak met 'n deksel het nie, gebruik 'n skinkbord met hoër rande en giet 'n laag ½ van die groentemengsel in, bestrooi eweredig met groen uie, ½ groen pietersielie, die res van die knoffel. die helfte van die groente bo -op. Bedek die skinkbord met aluminiumfoelie.

Bak in die warm oond vir 45 minute by 180 grade of tot die vleis gaar is.

Bedien warm, besprinkel met groen pietersielie.
Dit pas goed by polenta, maar jy kan bedien met enige garnering wat jy wil.


Samgyetang - Koreaanse hoendersop & # 8211

& # 8211 1 klein hoender (400 g), 2-3 cm gemmer, 2-3 gedroogde dadels, 1 koppie rys, 3 knoffelhuisies, opsionele groen uie

& # 8211 sojasous- 4 eetlepels sojasous, ¼ ui, ¼ warm peper, 1 teelepel heuning, 1 teelepel asyn

& # 8211 sesamolie -sous - 2 eetlepels sesamolie, 1 teelepel sout, peper, 1 teelepel sesam

Week die rys vir 1 uur in water, dreineer dan. Skil en sny die knoffel en gemmer, fyngekapte ui, warm peper in skywe. Ons was die hoender. Ons maak 'n mengsel van rys, dadels, knoffel, gemmer, vul die hoender en maak die ente toe met die vel en bodem.

Gooi in 'n pot met water, sout, peper en prut oor matige hitte, ongeveer. 1 -1 ½ uur., Tot die vleis maklik van die been afkom.

Berei die souse in twee bakke deur die bestanddele vir elk te meng en eenkant te sit.

As die hoender klein is, bedien dit heel, as dit groter is, sny dit in bakkies en giet dit oor die sap. Sit voor saam met die souse.

Goeie eetlus! (as jy daarvan hou, los 'n opmerking)


Jag hoenders

Hierdie jaghoenderresep, vertaal uit die oorspronklike naam (uit Italiaans), "pollo alla cacciatora", is een van die eenvoudigste resepte, maar briljant in smaak en smaak, soos daar so baie in die Italiaanse kombuis is.

Ek dink dat hoender waarskynlik die algemeenste vleissoort op Roemeense tafels is, en dit is nie verbasend dat dit so is nie: hoender het 'n maer vleis, dit kook relatief vinnig, dit is redelik goedkoop en kan op tientalle maniere geïnterpreteer word. kry altyd 'n unieke gereg. En ek dink ook dat ons nooit genoeg resepte met hoender sal ken nie; daar sal altyd plek wees vir iets nuuts en lekker om u geliefdes te verras met heerlike geregte.

Ek het die Italiaanse resep vir "pollo alla cacciatora" eers in die boek The Cuisine Of Italy gevind, toe lees ek nog twee weergawes op die internet. Die verskille tussen hierdie variante is gering, sommige beveel witwyn aan (dit blyk dat dit die oudste variant is, later is ontdek dat rooiwyn kos meer smaak gee), ander bevat 'n ekstra of min bestanddeel (olywe). Swart) en slegs een laat die ansjovisfilette weg, wat 'n sekere subtiele smaak gee, sonder dat dit duidelik verpligtend is.

Hoe vinnig die resep is, wat minder as 'n uur duur van begin tot einde, en boonop een van die magiese resepte is wat in een pan gaargemaak word ('n uiters belangrike bate wanneer dit kom by die keuse van wat om te kook en nie 'n baie tyd), ek sê dit is 'n goeie keuse vir 'n vinnige middagete of aandete.

Bestanddeel:

  • 1,5 kg. hoender in stukke (ek het beenbene sonder been gebruik, asook ander stukke hoender kan gebruik word)
  • 1 groot ui (120-150 gram), in blokkies gesny
  • 1 medium / klein wortel (80-100 gram), in blokkies gesny
  • 1 selderystingel, in blokkies gesny
  • 1 knoffelhuisie
  • opsioneel, 2 ansjovisfilette
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 400 gram ryp tamaties
  • 80 ml. droë rooiwyn
  • 1 bos pietersielie
  • 1 lourierblaar
  • 1 takkie roosmaryn
  • sout en peper

1. Sit 'n kastrol water op die vuur, sny die vel van die tamaties en doop dit in kookwater. Na slegs 30-40 sekondes, verwyder die tamaties met 'n klitser en plaas dit in 'n bak met baie koue water om die kookproses vinnig te stop. Geskilde tamaties (baie maklik geskil), in blokkies gesny en eenkant gesit.

2. Verhit 'n groot pannetjie of kastrol oor hoë hitte, voeg die olyfolie by en dan die liggies gekruide hoenderstukke met sout en peper. Braai die hoenderstukke 8-10 minute lank in die pan totdat dit aan alle kante 'n goue kors kry.

3. Voeg die ui, seldery en wortelblokkies in die pan, dan die fyngekapte knoffel en die ansjovisfilette (indien gebruik). Besprinkel met 'n knippie sout, verlaag die hitte en meng goed, en verwyder al die rooi kleefstroke onderaan die pan, wat die sous smaak gee. Laat kook oor lae hitte vir 'n paar minute totdat die groente sag is.

4. Voeg die rooiwyn by en verhoog die hitte effens, draai die hoender vinnig aan alle kante totdat die wyn amper verdamp.

5. Voeg blokkies tamaties, lourierblaar en roosmaryn by, verlaag die hitte tot laag en bedek met 'n deksel. Die kos word 25-30 minute onder lae deksel op lae hitte gaar totdat die hoender sag is. Gedurende hierdie tyd moet u die kos verskeie kere nagaan en, indien nodig, 'n bietjie sop of warm water byvoeg.

6. Pas die smaak van die kos by die smaak met sout en peper na smaak en besprinkel met gekapte groen pietersielie. Warm kos word bedien; die aanbevole garnering is kapokaartappels, pasta, rys en veral polenta (my voorkeur is natuurlik polenta).


Ek sit die hoender of die goed gewas en goed gewas dye in 'n groot pan om aan beide kante bruin te maak in olie.
Ek het die gekapte groente, sout, peper, twee of drie takkies roosmaryn bygevoeg en verhard totdat die groente sag geword het, ek het die glas wyn gegooi en gekook totdat dit verdamp het.
Toe sit ek die blokkies tamaties met die sap uit die boks en kook nog 5 minute, waarna ek ongeveer 200 ml water (of sop) byvoeg en oor medium hitte laat totdat die hoender kook en die sap verminder.

Ek het vars gekapte pietersielie besprinkel en die kos was gereed om voor te sit.

As u meer groente wil hê, kan u, soos ek hierbo gesê het, aartappelblokkies, sampioene en 'n paar olywe byvoeg.

As u uself in die smaak van die resepte op hierdie blog bevind, wag ek elke dag op u facebook bladsy. Daar sal baie resepte verskyn, nuwe idees en besprekings met belangstellendes.

* U kan ook aanmeld vir Resepte groep van alle soorte. Daar sal u u foto's met beproefde geregte vanaf hierdie blog kan oplaai. Ons sal spyskaarte, kosresepte en nog baie meer kan bespreek. Ek versoek u egter om die groep se reëls te volg!

U kan ons ook volg op Instagram en Pinterest, met dieselfde naam "Alle soorte resepte".


Pui Cacciatora (jag hoender) - video resep

Chicken Hunter (jag hoender) dit is 'n eenvoudige en heerlike kos uit die Italiaanse kombuis. Die Italiaanse naam is Jagter se hoenderAs u in Italië aankom en hierdie gereg in die spyskaart van restaurante sien, moet u dit bestel.

Cacciatora -hoender is 'n Italiaanse boerekos. Umbrië, Marche en Toskane is die drie streke waar hierdie gereg baie gewild is. Ek het geleer om Italiaanse wildshoender voor te berei van 'n goeie vriend uit Toskane, 'n perfekte kok.

In die oorspronklike resep van pollo alla cacciatora word 'n paar bestanddele gebruik, hoender, passata tamatiesap of kersietamaties in sous en noodwendig roosmaryn en knoffel.


Vanatoresc -styl konyn (Hunter's konyn)

Vandag sal ek jou laat hunker (ek het dit gister gemaak) met 'n konynresep in jagstyl of Coniglio alla cacciatora, soos die Italianers sê. Dit is 'n eenvoudige resep, nie pretensieus en selfs maklik om voor te berei nie, met 'n ryk sous, vol geure en geure.

Vir die voorbereiding benodig u die volgende bestanddele: 300 g haasvleis, in stukke van die regte grootte gesny 50 g meel 100 ml rooiwyn, droog 1 ui, sny in vier en sny dan julienne 4 knoffelhuisies, fyngekap 300 g mengsel van sampioene (ek gebruik bevrore) 400 g blokkies tamaties 1 selderystingel, fyngekap 10-12 swart olywe, ongesout, ontpit, in 4 gesny 1 klein wortel, in skywe gesny 1 paprika, in dun repies gesny 1 teelepel pietersielie 1 teelepel oregano 6 eetlepels olywe olie 1/2 teelepel sout 1/2 teelepel swartpeper.

Berei konyn voor vir die jagter: Gooi die meel, sout, swartpeper, paprika in 'n bak en meng.

Rol dan die stukkies vleis in gekruide meel, skud die oortollige meel af en sit eenkant op 'n bord.

Verhit 6 eetlepels olie in 'n wok en sit dan die stukke vleis in. Verbruin die haas totdat dit goudbruin word, verwyder dan die vleis in 'n bak.

Voeg die ui en knoffel in dieselfde olie waarin u die vleis bruin gemaak het, hoogstens 30 sekondes, want die olie is reeds goed verhit en uie kan verbrand.

Gaan voort deur die selderystingel, die wortel en die soetrissie in die pan te voeg, wat u ook ongeveer vir ongeveer. 30 sekondes, sit dan die sampioene in die pan (nie ontdooi nie).
Roer en kook oor matige hitte totdat al die water wat deur die sampioene oorgebly het, verdamp (ongeveer 5-6 minute).

As daar geen vloeistof in die wok is nie, voeg die tamatieblokkies by, meng, laat die sous kook en sit dan die stukkies vleis. Giet die wyn, meng, bedek met 'n deksel en prut op lae hitte vir 30 minute (tot die vleis gaar is).

Voeg na 30 minute die olywe, pietersielie en oregano by, roer en skakel die hitte af.

Die konyn in jagstyl is gereed om bedien te word, so sit dit op borde en geniet hierdie heerlike bredie saam met 'n polenta.