Tradisionele resepte

Room sop met seekos

Room sop met seekos

Die ontdooide, gewaste seekos word in 'n wok geplaas met warm olie.

Laat dit vir 5-10 minute kook. (Ek sê kook, want dit laat baie sap agter).

Voeg die wyn by en verhard tot die alkohol in die wyn verdamp.

Laat afkoel.

Die groente, skoongemaak, gewas en grof gekap, word in 'n pot water gekook.

As die groente gaar is, haal dit uit die water en laat afkoel.

Plaas die groente en seekos in 'n blender.

Maak die puree dun met die sap waarin hulle die groente gekook het, en gee die gewenste konsekwentheid.

Sout, peper en sit voor saam met croutons of roosterbrood.


Vis, seekos

Visresepte, seekosresepte, forelresepte, salmresepte, makreelresepte, hoe om gebakte forel te maak, hoe om spesiale resepte met vis voor te berei, vis met gebakte sous garnale resepte, skulpvisresepte en ander seekos.


Room sampioensop of ander sampioene met knoffel, witwyn en room

Room sampioensop of ander sampioene met knoffel, witwyn en room. Hoe om sampioen -room sop te maak? Bos sampioen cappuccino met witwyn. Room sop van bos of gekweekte sampioene (champignon). Resepte met sampioene, piekels of luislange.

Ek is 'n groot fan van sampioene en kook dit gereeld. Hierdie keer het ek 'n room sampioensop gemaak wat uiters fyn, fluweelagtig, lugtig en lekker uitgekom het. Sampioene het 'n intense, spesifieke, onmiskenbare geur.

Arad Square is baie goed gevul met wilde sampioene. Gedurende die lang somer kan u eiergele, sampioene, ore, dauwsponse of parasols koop (dié met 'n groot hoed, net soos 'n bord). Sampioene is vlesige, uiters geurige sampioene. Ongeveer Boletus edulis jy kan meer hier lees. Hulle word op die mark verkoop vir 35 lei / kg - baie min in vergelyking met Boekarest of ingevoerde sampioene.

In die Arad en Bihor gebied word sampioene (porcini sampioene) pitoance of pitarce genoem. Hulle groei in die omliggende woude en word geoes en op die mark gebring. Baie sampioenplukkers het kontrakte met versamelingsentrums wat dit vir uitvoer stuur (na Italië). Ek is bly elke keer as ek hierdie lekker sampioene op die marktafels sien!

Die maklikste manier om dit te kook, is om dit in 'n pan met olie en / of botter en knoffel te soteer en met polenta voor te sit sien die resep hier.

Omdat hulle baie geurig is, kan sampioene gekombineer word in resepte met gekweekte sampioene (wit of bruin sampioene), wat hulle 'n intense geur gee.

En in hierdie room sampioensop kan u (as aanvulling) 'n paar kweekhuissampioene byvoeg. Dit is om ekonomiese redes & # 8230

Hierdie resep vir sampioenroom is 'n klassieke Franse resep. Dit word 'sampioen cappuccino' genoem omdat dit 'n skuimige en ligte konsekwentheid het.

Gewoonlik bevat groentesoppe 'n verdikkingsmiddel: aartappels of rys. Die stysel daarin "bind" die sop en maak dit romerig. Maar kyk, u kan dieselfde effek kry sonder hierdie elemente, en die sop berei u slegs saam met sampioene, uie en knoffel. Hulle word gebraai met botter en geëmulgeer met 'n suur (suur) element: witwyn. Die resultaat is puik! Die sop word baie vinnig voorberei, binne slegs 30 minute.

Hierdie resep verskyn in die boek "Arena de acasă" & # 8211, 'n kookboek wat deur Selgros uitgegee is en wat spyskaarte saambring wat deur bekende sjefs en mede -kookkuns -bloggers voorberei is. Elkeen van ons het 'n volledige spyskaart gekies wat bestaan ​​uit 4 items: voorgereg, sop, hoofgereg en nagereg. Ek het gekies om 'n volledige spyskaart met betrekking tot die Arad -omgewing voor te berei met plaaslike bestanddele (vleis, groente, vrugte), veral in die Arad Vineyard -omgewing. Cadarca de Miniș (droë rooiwyn) was die hoofmotief van die hele konsep, aangesien dit op al vier maniere teenwoordig was. Besonderhede hier.

Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 6 porsies sampioen -room sop.


Thaise sop met seekos, salm en klappermelk

kop, stert of ander dele van 'n vis (goed om 'n geurige sous te kry) 'n klein seldery, 'n pietersieliewortel 'n paar pietersieliewortels, 'n groot uiestert uit 'n bos spinasie of ander setperke 2-3 stringe gedroogde tiemie 'n paar baai blare 4-5 naeltjies 3-4 klein rissies gedroogde chili 'n paar peperbessies growwe seesout.

Vir die sop:

twee skywe salm (filet) 'n mengsel van seekos ('n bevrore sak van 500 gr) 500 gr sampioene 4-5 tamaties 'n stuk van 2 cm gemmerwortelskil en die sap van 'n suurlemoensap van 500 ml klappermelk of sojasout en peper.

Vir "Nam prik pao" chili pasta:

4-5 knoffelhuisies en ui 4-5 rissies olyfolie.

Metode van voorbereiding

Eerstens berei ons die visbouillon voor.

Die goed gewaste vis word in koue water gekook, saam met die ander groente vir die sous.

As dit kook en die skuim versamel, voeg ons die speserye en sout by. Laat dit vir ongeveer 'n uur prut.

As die sous gereed is, sif ons dit deur 'n dik sif, sodat dit duidelik bly.

Terwyl die sous kook, berei die chilipasta voor. Braai die gesnyde knoffel in 'n braaipan met 'n bietjie warm olie. As dit goudbruin word, haal ons dit uit die pan.

Bedek die ui in dieselfde olie totdat dit 'n geel kleur kry, en verwyder dit net soos die knoffel.

Ons doen dieselfde met chilipepers, wat ons goed van die sade skoongemaak en in skywe gesny het.

Ons sit al die bestanddele in 'n bak, saam met die olie waarin ons dit gebraai het, meng ons met die blender totdat ons 'n taamlike romerige pasta kry. Chili pasta en gereed!

U kan dit in ander geregte gebruik om 'n pittige smaak en 'n oranje-rooierige kleur te kry. Let op, die pasta is pittig!

As ons reeds die sous en chili pasta het, is die res 'n blom in die oor :)

Braai die gesnyde sampioene in 'n braaipan wat met olie gesmeer is. U kan enige vars of gedroogde sampioene gebruik, ek het champignonsampioene gekies.

Ons sit die tamaties op die rasper om 'n puree sonder skille te kry.

Ons sit die sous op die vuur. As dit begin kook, gooi die gemmer in verskeie skywe en suurlemoenskil.

Laat dit 'n paar minute kook om die geure vry te stel. Dan kan u hulle uit die sop vang, of tot die einde laat, om 'n sterker sitrus- en gemmergeur te kry.

As ons voel hoe die sitrusgeur met die stoom uit die pan styg, voeg ons die sampioene en die tamatiesous by (wat nie 'n verpligte bestanddeel is nie). Voeg na 'n paar minute die blokkies salm of strooi by.

Geur met vissous in plaas van sout of vervang met sojasous ('n paar eetlepels), in hierdie geval proe ons die smaak met 'n bietjie seesout.

Voeg 'n bietjie chili pasta "nam prik pao" by. Ek beperk myself tot 1-2 teelepels, en die res pas ek direk in die bord op. Ek verkies baie vinnig Thaise sop, maar as ek die geleentheid het om dit met 'n paar gaste te deel, waag ek dit nie te veel nie. En dit is beslis nie 'n geskikte voorbereiding vir kinders nie!

Giet die seekos en klappermelk na 2-3 minute in die sop.

Haal die pan van die hitte af en druk die lemmetjiesap uit.

Tom yum word tradisioneel bedien met rys, in plaas van brood en koljanderblare, ook genoem Chinese pietersielie. In my gesin bedien ons dit so eenvoudig, net met 'n koeldrank (byvoorbeeld droë witwyn), om die vuur in die mond gereeld te blus!


Hoe om paella voor te berei

In die eerste plek maak ons ​​die seekos skoon en was.

Mossels sal jou so lank as moontlik neem, want dit moet baie goed skoongemaak word met 'n growwe kwas, draadspons of wat jy ook al byderhand het, sodat die oppervlak van die doppe geen onsuiwerhede het nie. Plaas dit in 'n bak koue water vir 20-30 minute om die sand wat dit bevat, te verlaat.

Dreineer dan en plaas dit in 'n kastrol. Sit die pot op medium hitte (geen water of ander vloeistof is nodig nie) en laat dit vir 8-10 minute totdat hulle almal oop is.

Diegene wat gesluit bly, gooi dit weg en die vloeistof wat hulle gelos het, sit dit so warm in 'n klein bakkie oor die saffraandrade.

Ek het die garnale in koue water gewas, en omdat ek dit heel wou laat, met skulpe, het ek hulle bakke met 'n tandestokkie uitgehaal. Ek het dieselfde gedoen met die garnale.

Ek het die inkvis skoongemaak en dikker ringe gesny.

In 'n groot kastrol, 33 cm in deursnee, verhit ek die olie en braai die garnale en garnale vir 'n minuut, maksimum twee aan elke kant, en haal dan die seekos uit op 'n bord.

In die oorblywende olie verhard ek die gekapte ui en knoffel totdat dit begin sag word.

Ek het die inkvis bygevoeg en nog twee minute verhard.

Sny dan die soetrissie.

Dit is gevolg deur rys, paprika, saffraansap (gespan deur filamente) en groentesop.

Laat prut en moenie roer nie; skud net die pot af en toe. Proe en, indien nodig, sout na smaak.

As die rys byna al die vloeistof geabsorbeer het, plaas die garnale, garnale en mossels bo -op.

Skakel nou die hitte af, bedek met 'n deksel en laat die paella 10 minute rus, waartydens die rys die oorblywende vloeistof sal absorbeer.

* As u wil, kan u nou 'n handjievol ertjies of gekookte ertjies byvoeg.

Eet paella met warm seekos, besprinkel met suurlemoensap, saam met 'n glas witwyn. Goeie eetlus!

As u uself in die smaak van die resepte op hierdie blog bevind, wag ek elke dag op u facebook bladsy. Daar sal baie resepte verskyn, nuwe idees en besprekings met belangstellendes.

* U kan ook aanmeld vir Resepte groep van alle soorte. Daar sal u u foto's met beproefde geregte vanaf hierdie blog kan oplaai. Ons sal spyskaarte, kosresepte en nog baie meer kan bespreek. Ek versoek u egter om die groep se reëls te volg!

U kan ons ook volg op Instagram en Pinterest, met dieselfde naam "Alle soorte resepte".


Nuttige raad

Groot geskenke is ryk aan spoorelemente, essensiële aminosure en vitamiene. Hulle voedingswaarde is vergelykbaar met dié van vleis, maar hulle word baie vinniger en makliker opgeneem. Daarom is dit belangrik om seekos in u dieet te gebruik, sodat voedsel gevarieerd en gesond is.

Seekos -skemerkelkie is een van die maklikste om seekos te gebruik. As dit egter tydens kook gebruik word, is dit belangrik om 'n paar subtiliteite en nuanses te ken.

  • Ontdooide see -skemerkelkie is nie nodig nie. Vul dit vir 5 minute met kookwater en vou dit dan met 'n hamer. As die bevrore seekosbord nie by die kook van die sop gebruik sal word nie, kan dit dadelik in kookwater gegooi word.
  • As die cocktail nog ontdooi is, kan u dit nie uit die yskas hou nie. Seekos verswak vinnig
  • Die groot kookpunt moet 5-7 minute duur. By die voorbereiding van die sop word dit dus bygevoeg wanneer die oorblywende bestanddele amper gereed is
  • As u nie eers tyd het om sop te eet nie, hoef u net seekos te kook, sout by te voeg, speserye by te voeg, met suurlemoensap besprinkel en 'n behandeling te begin.

Die tafels waar u 'n groot skud kan gebruik, is baie uiteenlopend. U kan daarmee eksperimenteer, dit by slaaie voeg, voorgeregte byvoeg. Dit is genoeg om twee pakkies bevrore skinkbord in die vrieskas te hê, so as u vinnig 'n lekker en voedsame sop wil voorberei.


Skemerkelkiesoep resepte

Vandag word 'n verskeidenheid seekos en geregte daarvan nie as eksoties beskou nie. U kan beide in die somer en in die winter bevrore see -cocktails koop. Die geregte waarin dit gebruik kan word, is maklik om voor te berei en terselfdertyd laag in kalorieë. Daarom gebruik al hoe meer huisvroue dit om hul gesinsdieet te diversifiseer.


1 ui, 1 soetrissie, 3 knoffelhuisies
150 g geskilde tamaties
150 g tamatiepasta
150 ml hoender- of groentesop
50 ml witwyn
3 teelepels gedroogde pietersielie
hoeveel teelepels oregano, basiliekruid, peper
300 g seekosmengsel: inkvis, skulpvis, garnale
U kan slegs 'n sekere tipe seekos gebruik.
U kan ook krapvleis byvoeg.

Was die groente. Sny hulle fyn. Maal die knoffel. Soteer uie en rissies in warm olyfolie. Voeg die knoffel by en laat nog 'n minuut staan. Voeg die fyngedrukte tamaties en tamatiepasta by, laat dit kook, voeg die hoendersop, wyn en speserye by. Laat kook, verminder die hitte, bedek die pot en laat dit vir 20 minute prut. Voeg die seekos by en laat prut vir 5-7 minute. Goeie eetlus!


Tamatiesop met seekos

Hier is 'n nuwe resep uit die spyskaart wat ek saam met Costel Clipescu vir die Craiova -restaurant & # 8222Casa cu Tei & # 8221 geskep het. As u die volgende paar dae op pad is, sien ek uit daarna om u te sien en u uit te nooi vir 'n heerlike ete.


Kombuis: Italiaans
Moeilikheid: Maklik
Bedrag: 4 porsies
Voorbereidingstyd: 10 minute + marineer
Kooktyd: 40 minute
bestanddele:
12 swart tiergarnale, nie geskil nie
8 mossels groen dop
12 inkvisringe
sout
swartpeper, vars gemaal
4 eetlepels olyfolie
2 medium uie, fyngekap
2 knoffelhuisies, maal
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 teelepels suiker
250 ml witwyn
150 ml deurlaat
650 g gekapte tamaties in sous
2 lourierblare
1 teelepel gedroogde oregano
2 eetlepels vars gekapte basiliekruidblare
vars basiliekruidblare om voor te sit
Instruksies:
Meng in 'n bak 2-3 eetlepels olie, 2 knoffelhuisies, 1 teelepel suiker en 60 ml witwyn. Sout en peper die mengsel. Voeg die seekos by die bak en meng goed. Bedek die bak en laat die seekos minstens 1 uur in die yskas marineer.
Verhit 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die res van die olie by en verhit. Haal die seekos uit die marinade en voeg dit by die pan. Kook oor hoë hitte vir 1-2 minute, of tot ligbruin. Haal uit die pan en hou eenkant.
Voeg die ui in die pan, kook op lae hitte, sout en kook vir 4-5 minute, of tot deursigtig. Voeg die gekapte knoffel by en hou aan vir 1 minuut, of totdat dit begin ruik.
Voeg die res van die wyn by, meng en verhoog die vlam. Bring tot kookpunt en kook die vloeistof, af en toe roer tot dit met die helfte verminder is. Voeg gekapte tamaties, lourierblare, puree, oregano en marinade in die bak by. Bring die mengsel tot kookpunt en laat prut gereeld oor lae hitte vir 30 minute, terwyl gereeld geroer word totdat die tamatiestukke ontbind en die vloeistof verdik.
Proe die sop en geur, indien nodig, met sout, peper en suiker (laasgenoemde om die suurheid van die tamaties te balanseer). Voeg die seekos in die pan, meng en kook 1-2 minute, of tot warm. Voeg die gekapte basiliekruid by, meng en bedien die sop versier met vars basiliekruidblare, bros brood en 'n glas rooswyn, met 'n vrugtige aroma, afgekoel tot 10 ° C.


Video: Mosselpot Resep deur Hannes Nel (Januarie 2022).