Tradisionele resepte

Klassieke sjokolade laagkoek

Klassieke sjokolade laagkoek

Probeer hierdie Classic Chocolate Layer Cake -resep van Country Crock

Klassieke sjokolade laagkoek

Die klassieke sjokoladekoek - goed vir verjaarsdae en omtrent elke viering waaraan u kan dink.

Bestanddele

Vir die koek:

  • 4 onse onversoete sjokolade, grof gekap
  • 2/3 koppies water
  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie onversoete kakaopoeier
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 koppie botterige smeer, soos Country Crock® Smeer
  • 1 2/3 koppie suiker
  • 3/4 koppies suurroom
  • 3 eiers

Vir die ryp:

  • 1 1/2 koppie swaar room of slagroom
  • 1 pakkie (12 oz.) Semi-soet sjokoladeskyfies

Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik om dit te verstaan. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag wil bak soos ek, is die helfte van die vreugde in die bereiding van botter en suiker, die beslag in die koekpanne, en beslis in die syagtige ritte.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik het ek besluit op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende opsie wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, en skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op 'n lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot net skaars warm. Klits die roomkaas en botter op medium hoë spoed in 'n bak van 'n menger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om gestol te word. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, rys die bokant en kante van die koek weer met 'n afwyking spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik om dit te verstaan. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag wil bak soos ek, is die helfte van die vreugde in die maak van botter en suiker, die beslag in die koekpanne, en beslis in die syagtige ritte.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik het ek besluit op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan net 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende opsie wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim-ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, en klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot net skaars warm. Klits die roomkaas en botter op medium hoë spoed in 'n bak van 'n menger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om gestol te word. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, rys die bokant en sye van die koek weer met 'n verrekening spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag wil bak soos ek, is die helfte van die vreugde in die bereiding van botter en suiker, die beslag in die koekpanne, en beslis in die syagtige ritte.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik besluit ek op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende opsie wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim-ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op 'n lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot net skaars warm. Klits die roomkaas en botter op medium hoë spoed in 'n bak van 'n menger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om gestol te word. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, rys die bokant en sye van die koek weer met 'n verrekening spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik om dit te verstaan. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag wil bak soos ek, is die helfte van die vreugde in die bereiding van botter en suiker, die beslag in die koekpanne, en beslis in die syagtige ritte.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik het ek besluit op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende smaak wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim-ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op 'n lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot net skaars warm. Klits die roomkaas en botter op medium hoë spoed in 'n bak van 'n menger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om gestol te word. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, rys die bokant en kante van die koek weer met 'n afwyking spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag wil bak soos ek, is die helfte van die vreugde in die bereiding van botter en suiker, die beslag in die koekpanne, en beslis in die syagtige ritte.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik besluit ek op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan net 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende smaak wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim-ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot net skaars warm. Klits die roomkaas en botter op medium hoë spoed in 'n bak van 'n menger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om gestol te word. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, moet u die bokant en sye van die koek weer met 'n offset ryp. spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag soos ek wil bak, is die helfte van die vreugde daarby om roomys van botter en suiker te maak, beslag in koekpanne glad te maak, en beslis in die syagtige rypwervels.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik besluit ek op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

Nadat al die verjaardag -hoepel klaar was, kon ek nie die idee skud om 'n koek net vir my te maak nie (wel, net ons gesin). Om een ​​of ander rede was dit egter nie een van die spogbroeke of die unieke koekies wat ek wou hê nie. Al wat ek wou gehad het, was 'n reguit, outydse, klassieke sjokolade -laagkoek. So dit is wat ek gemaak het. U kan net 'n baie goeie sjokoladekoek verslaan, en dit is beslis 'n goeie een. Almal het hul eie opinies oor wat 'n ideale sjokoladekoek maak. Myne is slap en het 'n digte, klam krummel. Ek het besluit om hierdie keer my geliefde sjokolade -suurroom te gebruik, maar ek dink dit sal ook 'n uitstekende smaak wees vir hierdie donker sjokoladeversiersel, afhangende van u bui (of soms watter bestanddele u byderhand het).

Bestanddele

Vir die koek:
1 ¼ koppies (6 ¼ oz.) Meel vir alle doeleindes
1 koppie (3 oz.) Onversoete kakaopoeier, plus meer om die panne af te stof
2 teelepels. kits espresso of koffie poeier
1 koppie kookwater
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1 ¾ koppies (12 ¼ oz.) Suiker
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

Vir die ryp:
9,5 ons. bittersoet sjokolade, fyngekap
6 oz. roomkaas, by kamertemperatuur
6 eetlepels. ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 koppies suiker van suiker, gesif
4 eetlepels. onversoete Nederlandse kakaopoeier
N knippie sout
2/3 koppie plus 1 eetlepel. suurroom

Aanwysings

Om die koek te maak, voorverhit die oond tot 350˚ F. Smeer die rande van 2 9-duim-ronde koekpanne en bestrooi met kakaopoeier, skud die oortollige uit. Voer die bodem van die panne uit met bakpapier. Meng die kakaopoeier, espressopoeier en kookwater in 'n medium bak. Klits tot glad, eenkant om effens af te koel. As dit effens afgekoel het, klits die suurroom en vanielje daarin. Tersyde gestel. Klits die botter in 'n bak van 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot glad, ongeveer 1 minuut. Meng die suiker geleidelik by en klits op medium-hoë spoed tot lig en donsig, nog 2-3 minute. Meng die eiers een vir een by. Meng die meel, koeksoda en soutklitser in 'n medium bak om te meng.

Met die menger op 'n lae spoed, voeg die droë bestanddele in drie byvoegings afwisselend met die suurroommengsel by, klits elke byvoeging totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag eweredig tussen die bereide panne. Bak die koeklae ongeveer 23-27 minute of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom, terwyl die panne halfpad draai sodat dit eweredig gebak word. Plaas die gebakte koeklae op 'n draadrak en laat dit minstens 30 minute in die panne afkoel voordat jy dit op die rak keer om heeltemal af te koel.

Om die ryp te maak, smelt die sjokolade in 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater. Laat eenkant om af te koel tot net skaars warm. Klop die roomkaas en botter op medium hoë spoed in die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die paddle-beslag, tot liggeel en donsig, ongeveer 3-4 minute. Meng die suiker, kakaopoeier en sout geleidelik by die banketbakkers. Klits die gesmelte en afgekoelde sjokolade by en dan die suurroom. Hou aan klits totdat die mengsel glad en goed gemeng is.

Om die koek te monteer, plaas een van die koeklae op 'n koekbord of opdienbord. Smeer 'n gelyke laag van die ryp bo -oor die koek. Bedek met die tweede koeklaag. Vries die bokant en kante van die koek eers met 'n dun krummellaag. Plaas in die vrieskas vir 30 minute om te stol. (Terwyl die krummel laag is, wil u die menger op lae spoed laat met die oorblywende ryp, sodat die gesmelte sjokolade nie gestol word nie. Sodra die krummelkoek gestol is, rys die bokant en kante van die koek weer met 'n afwyking spatel of lepel vir 'n sagte, golwende voorkoms. Sny in skywe en sit voor.

Bron

koek aangepas uit Baking Illustrated, ryp effens aangepas uit Martha Stewart se Cupcakes


Klassieke sjokolade laagkoek

Sedert ek my onlangse verjaardag genoem het, het ek baie lesers gevra oor my verjaardagkoek. Diegene wat al 'n rukkie gelees het, weet dat dit 'n tradisie van my is om my eie verjaardagkoek te bak. Diegene wat nie daarvan hou om te bak nie, vind dit moeilik om dit te verstaan. Sou ek nie liewer dat iemand anders dit vir my sou bak nie? Of een van 'n bakkery? Nee en nee. As jy so graag soos ek wil bak, is die helfte van die vreugde daarby om roomys van botter en suiker te maak, beslag in koekpanne glad te maak, en beslis in die syagtige rypwervels.

Gewoonlik spandeer ek baie tyd oor die tipe koek wat ek moet maak, want dit is die een keer die hele jaar dat ek vir myself 'n koek maak. Maar hierdie jaar was 'n bietjie anders. Aangesien ek geweet het ek maak 'n koek vir 'n taamlik groot partytjie, het ek nie so baie gedink oor watter koek ek wil hê nie, maar meer oor wat die beste by die partytjie pas en genoeg is om almal te voed. Uiteindelik het ek besluit op 'n klein drie-vlak koek – suurlemoen/suurlemoen, sjokolade/sjokolade en rooi fluweel/roomkaas. Daar was iets vir almal en beslis genoeg koek vir almal.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Bestanddele

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 teelepels. instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 oz. cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
N knippie sout
2/3 cup plus 1 tbsp. suurroom

Aanwysings

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Tersyde gestel. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Bestanddele

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 teelepels. instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 oz. cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
N knippie sout
2/3 cup plus 1 tbsp. suurroom

Aanwysings

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Tersyde gestel. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Bestanddele

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 teelepels. instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 oz. cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
N knippie sout
2/3 cup plus 1 tbsp. suurroom

Aanwysings

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Tersyde gestel. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

Bestanddele

For the cake:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 teelepels. instant espresso or coffee powder
1 cup boiling water
½ koppie suurroom
2 teelepels. vanielje-ekstrak
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 groot eiers, by kamertemperatuur
1 teelepel. koeksoda
½ teelepel. sout

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 oz. cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
N knippie sout
2/3 cup plus 1 tbsp. suurroom

Aanwysings

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. Tersyde gestel. In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes