Tradisionele resepte

Letizia Mattiacci: The Umbrian Cook op 'n Amerikaanse toer

Letizia Mattiacci: The Umbrian Cook op 'n Amerikaanse toer

Umbrië - die Italiaanse provinsie tussenin Toskane, Le Marche en Lazio in wat Italië s'n genoem word Cuore Verde, sy 'groen hart' - is die tuiste van sommige van die beste tariewe in Italië. Die groen-goue olyfolie, rooiwyne, en veral sy genees vleis, salumi, word deur die hele land gewaardeer. En Letizia Mattiacci is een van die voorste ligte in hierdie nuwe beweging.

Die skrywer van 'n selfgepubliseerde kookboek genoem 'N Kombuis met uitsig begin 'n Amerikaanse toer van twee weke wat strek vanaf Richmond, Virginia, aan Boston. Dit sal die kok die geleentheid bied om mense te leer oor Umbriese kookkuns, asook om gegradueerdes van die kookskool te ontmoet wat sy en haar man net 15 minute van Assisi af loop. Hulle huis, wat 'Alla Madonna del Piatto' genoem word, is deel van die Italiaanse 'agriturismo', 'n netwerk van ongeveer 20 000 goedgekeurde plaaseiendomme waar toeriste of meer as 'n week kan oornag. Hulle ses gerestoureerde gastekamers het elkeen 'n en suite-badkamer en die terracotta-teëlvloere het stralingshitte. Gaste kan eers leer oor boerdery, plattelandse lewe en veral Umbriese kookkuns deur praktiese lesse wat Mattiacci self aangebied het.

Letizia en haar man, Ruurd de Jong, het oor die hele wêreld geleef in hul rolle as navorsingsentomoloë. Ongeveer 18 jaar gelede besluit hulle om hulle in Letizia se geboorteland Umbrië te vestig. Hulle het 'n verlate plaashuis in die heuwels naby Assisi gekoop. Die transformasie van die plaashuis was slegs een deel van hul projek. Hulle het 'n olyfboord van 250 bome geplant, korrels op hektaar grond verbou en toesig gehou oor die groei in hul groente- en kruietuine. Tydens hierdie uitgebreide opknapping het hulle op 'n keramiekplaat in die puin afgekom. Op die bord was 'n Middeleeuse dame met blomme in haar hande. So is die naam vir hul landgoed gebore: "The Lady of the Plate" of "Alla Madonna della Piatto."

Die kookklasse vind plaas in hul professionele kombuis met 'n uitsig oor die tuin. Begin om rustig om 11:00 met 'n glas wyn, loop studente eers in die kruietuin. Om die ou plaastafel begin die voorbereiding - wat nog meer? - 'n les in pasta maak. Letizia is 'n seisoenale kok, en spyskaarte en klasse weerspieël die mark en die tuinaanbod van die oomblik. In die winter vind sop en risotto's in haar klasse. In die somer, wanneer vars groente die tuin verpak, eiervrug parmigiana kan verskyn. En daar is altyd plek vir nagereg. (Panna cotta, iemand?) Die klas gaan sit dan op die panoramiese terras of langs 'n gesellige vuur in die eetkamer om te geniet van wat hulle pas gemaak het. Die klas eindig vroeg genoeg dat 'n middagbesoek aan Assisi dikwels op gaste se doenlyste is. (Vir volledige besonderhede oor die skool of om besprekings te maak, besoek die webwerf van die agriturismo.)

Vir diegene wat nie kies om die reis na Italië te maak nie, 'N Kombuis met uitsig sal Umbrië in hul kombuise bring. Die boek, wat in seisoene van resepte verdeel is, is so naby aan 'n reis na Umbrië as wat 'n mens kan dink. Die verhale van plaaslike gebruike en lewenslesse maak hierdie boek veel meer as net 'n resitasie van resepte. Die streek en sy kos word hier lewendig. Die resepte is werklik toeganklik, met stap-vir-stap instruksies wat maklik is om te volg. Dit is die soort kookboek wat self 'n bestemming is, 'n heerlike besoek aan 'n wonderlike deel van die wêreld.

Hier is die volledige skedule van Letizia Mattiacci se Amerikaanse besoek wat u nie moet misloop nie:

17 Maart 2017, 18:30 - 20:00
'N Kombuis met uitsig kookboekondertekening en aanbieding met 'n skyfievertoning by Via Umbrië in die Art Gallery, Washington, DC

19 Maart 2017, 18:30 - 20:30
Kookboekete en boekondertekening by Nota Bene in Richmond, Va.

21 Maart 2017, 06:30 -8: 30 nm.
Kookboekete en boekondertekening by Enoteca Sogno in Richmond, Va.

23 Maart 2017, 18:30 - 20:30
"'N Aand in Assisi," kookboekete by Gran Cafè L’Aquila in samewerking met die Amerika-Italië Genootskap in Philadelphia. Die span van Riccardo Longo se wonderlike eetplek/gelateria/koffiebraaiery beplan 'n heerlike spyskaart gebaseer op Letizia se outentieke gesinsresepte saam met Umbriese wyn en hul bekroonde gelato. Besprekings moet via die AISPhila gemaak word webwerf.

27 Maart 2017, 18:00 - 21:30
Umbriese aandete by Porsena in New York City aangebied deur 'Renaissance woman' en pastameester Sara Jenkins.

30 Maart 2017, 18:30 - 20:30
"Italië, tradisies heroorweeg en herontdek: Umbrië." Letizia sal praat oor die Umbriese tradisies en sal demonstreer hoe om vars pasta te maak, 'n ou resep wat sy aangepas het by die moderne lewe van besige kokke. Die geleentheid word aangebied in Cambridge, Mass., Deur Die Dante Alighieri Society van Massachusetts.

1 April 2017, 14:00 tot 16:00
Sluit aan by Letizia by Die Harvard Coop op Harvard Square in Cambridge, Mass., vir 'n praatjie oor die Umbriese plattelandse lewe en kookkuns en 'n ondertekening van 'N Kombuis met uitsig gevolg deur 'n praktiese demonstrasie van hoe om stringozzi te maak, 'n rustieke pasta uit Umbrië.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom, is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die geklap van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons die kans gehad het om 'n bietjie te spot, idees rond te sit en duideliker te word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond val.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom, is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond val.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom, is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die geklap van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons 'n bietjie kon spot, idees ronddwaal en duideliker kon word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond stort.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


In my onderhoud met Umbria Center is ek gevra: "hoekom hou jy so baie van kook?" Sjoe. Groot vraag. Ek moes daaroor nadink, so ek is bly dat Giuseppe my eers van die kamera af gevra het, sodat ons die kans gehad het om 'n bietjie te spot, idees rond te sit en duideliker te word waarom kos vir my so belangrik is. Wat daarop neerkom is dat ek heeltemal gegrond is as ek kook. Ek voel van ouds af verbind met mense oor die hele wêreld. Dit is so 'n eenvoudige daad, om kos te maak, en tog gebruik dit al my sintuie en neem dit 'n fokus wat energie wegneem van minder heilsame gedagtes, soos: 'Hoe kan ek drie kinders op dieselfde oomblik op drie verskillende plekke kry? Dinsdagmiddag? " of erger: "Wat as iemand my boek lees en hul idee vir my idioot verwerp?" As ek kook, val dit alles weg. Ek sit met die gekletter van die mes teen die snyplank, die spanning op my spiere terwyl ek deeg deeg uitrol, die geur van karameliserende uie, die syagtige gevoel van pizzadeeg wat onder my vingerpunte strek, en die briljante smaak van 'n ansjovis en mozzarella gevulde courgetteblom terwyl dit in my mond val.

Kom dus weer hierheen om te sien wat ek bygevoeg het - binnekort sal ek 'n plasing van 'n gnocchi plaas en vinnige maniere om 'n antipasti -bord te maak. As u inteken op die nuusbrief (aan u regterkant), sal ek u laat weet wanneer daar nuwe materiaal is om te ondersoek.


Kyk die video: The Evolution of Queen Letizia and King Felipes Love (Januarie 2022).