Tradisionele resepte

8 nuwe Los Angeles -hotspots om in 2012 -skyfievertoning te probeer

8 nuwe Los Angeles -hotspots om in 2012 -skyfievertoning te probeer

Bagatelle

Hierdie Invoer in New York met 'n euro-smaak beland uiteindelik in Los Angeles reg op La Cienega se oorvol restaurante. Dit is egter nie net vir partytjie -meisies en hul gesellige seuntjies nie. Hierdie inkarnasie sal Scott Quinn, voorheen in Bouchon Vegas, as sjef hê. Ons het self nie 'n kykie gekry in die kandelaaragtige sitkameragtige ruimte of op die Francosentriese spyskaart nie, maar u kan wed dat dit wel sal wees die nog 'n tyd lank 'n kyk-en-kyk-toneel.

Batch

Alhoewel dit nog steeds 'n plek in ons hart is, het die brasserie Church & State in die middestad 'n vlaag van slegte pers en Franse skandale soos Franse revolusie (natuurlik sonder guillotine) in sy jong lewe gehad. Dit is dus geen wonder dat twee vlugtelinge van daar af besluit het om oop te maak nie hul eie lekker restaurant ver, ver weg in Culver City hierdie maand met 'n spyskaart met heerlike lekkernye soos kort ribbetjies in sjokolade-stewige biermol; pampoenpampoenslaai met paardebloem, guanciale, lensies, bokkaas en salsa verde vinaigrette; en die veelbesproke Drunken Sow-skemerkelkie met bourbon en kaneelbitter.

Casa Azul Cantina

Deur die heerlike eetatmosfeer en fynproewertradisie van Beverly Hills Frida te kombineer met die gemaklike, toeganklike tarief by Frida Taqueria, het Vicente del Rio 'n nuwe cantina in die hartjie van Westwood Village, wat spesialiseer in eksklusiewe Mexikaanse streekgeregte, met geregte soos ceviche met garnale, avokado, jalapeno, uie, koriander en limoensap; 'n gemengde seekos -carpacciobord; stadig gekookte varkhaas-carnitas in Michoacan-styl; en poblano chiles rellenos, onder meer met gesmelte kaas. Probeer beslis die spesialiteit van die huis, die hoender mol poblano.

Franklin & Company

Dit is al eeue sedert ons Beachwood Canyon en Franklin Village besoek het, grootliks te danke aan 'n gebrek aan opwindende nuwe restaurante. Maar met die opening van Franklin & Company, 'n gastropub in gourmet-styl van die man agter The Oaks Gourmet-mark langsaan (Franklins in die ou Prizzis Piazza-ruimte), vind u ons miskien op pad na die heuwels om spesialiteite te geniet, soos bloukaastertjies, gebakte oesters Rockefeller, ahi tartare tacos, 'n Alaska-kabeljoupoboy, mesquite-gerookte bourbon-hoenderbroodjie en die vegetariese herderspastei.

Freddy Smalls Bar & Kitchen

Ons dink aan West LA as die Midde -Weste van Los Angeles. Ons moet egter net 'n pitstop maak om dit te probeer nuwe "kroeg en kombuis" bedink deur die stigter van The Counter met sjefs Charlie Parker en Jeremy Fox (voorheen in Ubuntu in Napa, Kalifornië) oor die spyskaart en skemerkelkies deur Seven Grands David Fleisher. Ons hoor hoe die Stumbling Cowboy met Wild Turkey Rye 101 en tuisgemaakte sarsaparilla 'n slukkie werd is, en dat die byt om te peusel insluit Point Reyes bloukaas -eiers, die tuisgemaakte vleisbord, gebraaide Monterey -inkvis met romesco en 'n Reuben -toebroodjie met murg.

Livello

Dit neem 'n rukkie, en 'n paar toetskombuisies loop by Breadbar, maar die nuwe restaurant konsep by die LErmitage is Beverly Hills uiteindelik gereed om sy debuut te maak saam met die Matsuhisa-opgeleide sjef Joseph Elevado in die kombuis. Sy spyskaart met Italiaans-Asiatiese kombuise sal gedurige neigings soos salm insluit, met gerookte spekbrood, geroosterde bagel, roomkaas en dille, en appelhoutgerookte sashimi met wasabi crme frache en suurlemoensoja; see -egels en valk sashimi met olyfolie, sitrus Ilocano seesout en shiso; en vryvormige beesstert-ravioli met edamame in kalfsvleisvermindering. Neem die tyd om na te dink oor die opsies oor 'n nuwe "klassieke" skemerkelkie in die Lobby Lounge and Bar, soos die Port Old Fashioned met Sazerac -rog, Fonseca Bin 27 -poort, angostura en Oranjebitter van Regans; of die Xulio met Sauza tequila, agave-nektar, pynappel, lemmetjie, suurlemoen, mescal met habanero en swartpeper.

Netjies

Die buitengewone mixoloog Aidan Demarest is reeds besig met sy volgende projek (na die spaarkamer), a klein enklawe met drank in die natuur van Glendale, wat 'n blaaskans neem van die huidige cocktail -kakofonie en eersteklas spiritualieë bedien (verstaan ​​jy dit?). Benewens 'n verskeidenheid mengers vir die spesifieke skemerkelkie wat die gas wil hê, sodat hy dit self kan meng, en selfs die drank op sy eie kan proe om die volle karakter daarvan te waardeer. Veral aan die begin van 'n nuwe jaar het die Thoreauviaanse impuls gegaan om te vereenvoudig, te vereenvoudig, te vereenvoudig, sodat u ons selfs na die vallei sou waag om die genade hier te bederf.

Papille

Om in 'n winkelsentrum in Oos -Hollywood te eet, lyk miskien nie die beste idee nie, behalwe as dit by Santos Uys (Bacaro en Mignon) kom. nuwe "bistronomy" restaurant, wat sy naam ontleen aan die Franse woord vir smaakknoppies. Die hele idee agter bistronomie is om die varsste, beste bereide voedsel toeganklik en bekostigbaar vir die massas te maak, en daarvoor sal Uys-sjef, Tim Carey (wat tyd onder Tony Esnault by Patina deurgebring het), weekliks veranderende pryse opdis. vaste spyskaarte (drie gangetjies of meer) seisoenale geregte soos 'n Tahitiaanse squashvelout met granaatpitte, gesnyde kalfswange met artisjok-fava-ragout en fakkel eend-foie gras, alles vergesel van 'n klein, sorgvuldig geselekteerde Franse wynlys saam met twee weeklikse opsies per karaf, net soos in Frankryk.


Sedert 1987 het sjef Nobu Matsuhisa gewys dat hy weet hoe om 'n skare te trek. Sy restaurant -ryk strek nou oor die hele wêreld, maar sy restaurante in Los Angeles bly belangrik. Dit help natuurlik om langs die Stille Oseaan geleë te wees. Besoekers aan Nobu Malibu (22706 Pacific Coast Hwy, Malibu 90265) vind hout van vloer tot plafon, kussings met stoele en golwe. Powerpaartjies soos Kim Kardashian en Kanye West, Rosie Huntington-Whiteley en Jason Statham en Chrissy Teigen en John Legend het almal die luukse restaurant geniet. Opvallende happies sluit in aartappelpatee met kaviaar, swart kabeljou met miso en gebraaide koningskrab met uni.

Gerookte salmpizza by Spago Beverly Hills | Foto: Wolfgang Puck

Foto met vergunning van Wolfgang Puck by Hotel Bel-Air

West Village newbie restaurant Public School 214 neem 'n hoek van Dallas

'N Koel nuwe restaurant uit Los Angeles wat na West Village kom, het 'n unieke hoek in Dallas gekry. Openbare Skool 214 Dit is 'n uitstekende voorbeeld van 'n Dallas -restaurant deur die stad se algemeenste area kode as deel van sy naam op te neem.

Public School 214 is deel van die Grill Concepts -familie, wat die Daily Grill and Grill op die Alley -kettings besit. Dit is 'n restaurant en kroeg met 'n volledige diens wat 'n opleiding gee in die kuns van kos en bier. "Restaurateur Bob Spivak van Grill Concepts Inc. wil sy passie vir kwaliteit gastropub-kos en ambagsbier na Dallas bring.

"Dallas is 'n wonderlike kookstad en perfek vir wat Public School te bied het," sê Spivak in 'n verklaring.

PS214 word geopen by Forest City se nuwe luukse woonontwikkeling, 3700M in Dallas 'West Village. Die PS214 van 5.000 vierkante meter is ontwerp deur Mike Weinstock, VP vir argitektuur en ontwerp van Grill Concepts, saam met Kelly Architects.

Die dekor wek nostalgiese herinneringe aan 'n klaskamer deur gebruik te maak van halfedelstene (soos teëls, hout en staal), gekombineer met verfynde chroommeubels en lampe. Sitplek is 'n mengsel van gemeenskaplike tafels, hutte en tradisionele binnenshuise en buitenshuise eetkamertafels. Verskeie kunsinstallasies maak gebruik van nostalgiese skooltoerusting, en in die restaurant kan skolastiese invloede gevind word.

Uitvoerende sjef Phil Kastel het die spyskaart ontwikkel, met klassieke klassieke van die openbare skool, soos spek-cheddarbakke met Sriracha-ketchup-lamsburger met tamatie-cranberry-konfyt, arugula en Brie en garnale en cheddargrits.

Die bierseleksie bevat 'n konseplys van 24 handwerkbroue, meer as die helfte roterende seisoenale en streeksbroue. Wyn sal 'on tap' wees, want dit word bedien uit wynvat. Happy hour kry die bynaam Recess, met 'n versnapering -spyskaart van $ 4 tot $ 7 met items soos spikkels en eiers, Parmesaan -truffelfries en macaroni en kaas.

Dr Robertson, direkteur van drank, beloof dat die keuse voortdurend sal verander. 'Alhoewel ons nie kan voorspel wat daar sal wees as ons in Dallas oopmaak nie, weet ons dat dit seisoenale aanbiedinge van plaaslike vennote sowel as plaaslike gunstelinge sal wees,' sê hy.


Sport

Anthony Davis en LeBron James het gesamentlik 16 van die Lakers se laaste 18 punte aangeteken in 'n sege van 109-102 wat Dinsdag die beste van sewe reekse gelykgemaak het.

Luka Doncic het 39 punte om 'n groot aand van Kawhi Leonard, wat 41 gehad het, en Paul George te vergoed in 'n oorwinning van 127-121 Dallas op Dinsdag in Staples Center.

Clayton Kershaw se laaste uitstappie in Houston in die 2017 Wêreldreeks was 'n nagmerrie. Teen die Astros het hy Dinsdag oorheers in 'n oorwinning van 9-2 Dodgers.

Kenny Mayne gesels uitsluitlik met die Los Angeles Times oor sy laaste 'SportsCenter' Maandagaand wat sy lewensbenadering weerspieël - 'n bietjie joernalistiek en baie pret saam met vriende.

Die moord op George Floyd het die hoogste rekrute aangemoedig om afrigters van die kollege te vra: 'Waar staan ​​u?' Hulle antwoorde het die werwingslandskap reeds verander.

Guard Dennis Schroder en senter Andre Drummond het teruggekeer van swak prestasies om die Lakers selfs hul uitspeelreeks teen die Suns te help.

Die Engele het Dinsdag nie nodig gehad om Jo Adell in die 11-5-roete oor die Texas Rangers in die Angel-stadion te bel nie.

Stephanie Cardenas behaal die belangrikste doelwit in Granada Hills se sege van 2-1 oor Cleveland vir die meisiesokkertoernooi in die afdeling vir stadse afdeling.

Volleybal seuns vir hoërskool: uitslae in die stad, en opgedateerde parings

Laerskool seuns se lacrosse: uitslaguitslae in die suidelike afdeling en opgedateerde parings

Die Brooklyn Nets het die Boston Celtics met 130-108 gery vir 'n voorsprong van 2-0 in hul uitspeelreeks in die eerste ronde.

Die rubriekskrywer van Times, Bill Plaschke, vertel hoe die dood van George Floyd hom verander het en hom gedwing het om op dieper te fokus op atlete se stryd teen rasse -onreg.

Julio Urías kyk op na Clayton Kershaw en ander, maar hy vaar op hul vlak. 'N Perfekte wedstryd vir die sesde beurt -Sondag is 'n voorbeeld.

Aangesien Kawhi Leonard en Paul George die vooraanstaande franchise moet wees, sal die Clippers geen verskoning hê as hulle nie hul taak op die been bring teen die Mavericks nie.

Anthony Davis is veronderstel om 'n spelwisselaar te wees. Teen die Phoenix Suns in wedstryd 1 het hy sag gespeel en die kans van Lakers op oorwinning afgeklits.

Shohei Ohtani se tekenprentagtige prestasies vir die engele het die bofbalwêreld verstom, maar dit is baie soortgelyk aan die strokiesprentwêreld wat hom beïnvloed het.

Die Lakers kronkel teen die Warriors toe hul uitgeputte leier die wenhou maak, want hy is LeBron James. Moet dit nooit vergeet nie.

Nie sedert die legendariese Babe Ruth 'n speler oorheers het op die heuwel en op die bord soos die Engelse Shohei Ohtani nie.

Kenny Mayne noem dit hierdie maand 'n ESPN -loopbaan na 27 jaar. Die jarelange 'SportsCenter' -anker gaan so onvoorspelbaar soos altyd uit.

Angel City en die nuwe tegniese direkteur, Eniola Aluko, bied 'n eksklusiewe blik op die rede waarom sy aangestel is om die span se rooster op te stel en die toekoms daarvan te vorm.

Die NBA het die sentrum van Dallas Mavericks, Kristaps Porzingis, 'n boete van $ 50 000 opgelê vir die oortreding van die gesondheidsprotokol van die liga deur na 'n klub te gaan.

Brandon Ingram, Julius Randle, D'Angelo Russell en onlangs Jordan Clarkson het floreer in hul NBA -lewens ná die Lakers.

Die Phoenix Suns het 'n waarskuwing aan die Lakers in wedstryd 1 uitgereik: wees gereed of word agtergelaat. Die Lakers verwag om Dinsdag in Game 2 te verbeter.

Deur die eerste wedstryd in die beste van die sewe uitspeelreeks te verloor, laat Clippers nie te veel reageer nie. 'Dit is die eerste span wat vier wedstryde wen,' het Tyronn Lue gesê.

Ontvang SMS -tekste oor die Lakers, Clippers en die res van die NBA en stuur terug met u vrae.

Die Dodgers het Dinsdag hul wenreeks tot agt wedstryde uitgebrei met 'n oorwinning oor die Houston Astros op Minute Maid Park.

Vier jaar na die 2017 Wêreldreeks, moet die Dodgers se Clayton Kershaw en Trevor Bauer voor groot skare in Minute Maid Park begin.

Agtien maande nadat die Houston Astros in die 2017 -seisoen bedrieg is, lyk dit asof aanhangers vergewe of vergeet het.

Nog 'n sterk poging op die bord, tesame met 'n onvergeetlike vertoning deur Julio Urías, het die Dodgers Sondag na hul sewende agtereenvolgende oorwinning gedryf.

Die Engele sluit Woensdag hul reeks van twee wedstryde teen die Texas Rangers in die Angel Stadium af.

Die Engelse ster, Shohei Ohtani, het drama gegenereer tydens 'n knypslag, voordat hy die telling met 'n opofferingsvlieg gelykgemaak het in 'n uiteindelike oorwinning van 6-5.

Die USC -sokkerafrigter, Clay Helton, is tussen Junie 2019 en Junie 2019 $ 4,813 miljoen betaal, 'n toename van meer as $ 244,325 oor die vorige boekjaar.

Die USC met die hoogste posisie het die mededinger UCLA oorheers in die NCAA-kampioenskap Sondag in 'n draad-tot-draad 18-9 oorwinning om die sesde NCAA-titel van die program te verower.

Die Pac-12 het 'n verrassing gemaak deur die MGM-president George Kliavkoff as sy nuwe kommissaris te noem. Hier is wie hulle gekies het.

Anthony Davis en Kentavious Caldwell-Pope weet dat hulle beter sal moet speel vir die Lakers in wedstryd 2 teen die Phoenix Suns.

Teken in op ons daaglikse sportnuusbrief

Luka Doncic het 39 punte om 'n groot aand van Kawhi Leonard, wat 41 gehad het, en Paul George te vergoed in 'n oorwinning van 127-121 Dallas op Dinsdag in Staples Center.

Anthony Davis en LeBron James het gesamentlik 16 van die Lakers se laaste 18 punte aangeteken in 'n sege van 109-102 wat Dinsdag die beste van sewe reekse gelykgemaak het.

Clayton Kershaw se laaste uitstappie in Houston in die 2017 World Series was 'n nagmerrie. Teen die Astros het hy Dinsdag oorheers in 'n oorwinning van 9-2 Dodgers.

Kenny Mayne gesels uitsluitlik met die Los Angeles Times oor sy laaste 'SportsCenter' Maandagaand wat sy lewensbenadering weerspieël - 'n bietjie joernalistiek en baie pret saam met vriende.

Agtien maande nadat die Houston Astros in die 2017 -seisoen bedrieg is, lyk dit asof aanhangers vergewe of vergeet het.

Hoërskool sagtebal: Maandag se uitslae

Hoërskool bofbal: Maandag se uitslae

Basketbal vir seuns en dogters op hoërskool: Maandag se uitslae

Oranje Lutherse het Maandag die eerste wedstryd in 'n bofbalreeks met drie wedstryde gewen teen JSerra om die Trinity League-kampioenskap te beslis.

Tennis vir hoërskoolseuns: Suid -Afrikaanse uitspeeluitslae en opgedateerde pare

Noudat die verdedigende leier, John Johnson, via die gratis agentskap vertrek het, is dit die besluit van die onlangse konsepkiesers Jordan Fuller en Taylor Rapp om die veiligheidsposisies te vul.

Julius Randle is aangewys as die NBA se mees verbeterde speler nadat hy die New York Knicks tydens sy beste seisoen na die uitspeelstryd gelei het.

Wayne Gretzky kondig aan dat hy uittree as ondervoorsitter van die Edmonton Oilers om 'n ontleder te volg vir TNT se hokkiedekking.

Jovan Kirovski, nou die tegniese direkteur van die Galaxy, is die enigste Amerikaner wat 'n Champions League/Europese beker -titel gewen het. Hy sal hierdie onderskeid hierdie naweek verloor.

Met twee maande tot die openingseremonie neem die anti-Olimpiese sentiment toe in Japan.

Nikola Jokic het 38 punte aangeteken om die Denver Nuggets oor die Portland Trail Blazers te lei terwyl die Milwaukee Bucks oor die Miami Heat gerol het.

Packers se quarterback, Aaron Rodgers, het vrae ontwyk terwyl hy op Kenny Mayne se laaste 'SportsCenter' verskyn het, maar hy het wel 'n paar gerugte oor die rede waarom hy 'n handel wou soek, laat vaar.

Quarterback Matthew Stafford betree sy 13de NFL -seisoen, maar voel soos 'n nuwe begin by die Rams. Spanmaats kan eers na sy talente kyk.

Chargers gratis veiligheid Derwin James, deel van die span se eerste minikamp van die seisoen Maandag.

Lakers-wag Kentavious Caldwell-Pope het in die wedstryd 1-nederlaag teen Suns nie goed gevaar op sy aanval nie. Hy belowe om te verbeter en sal voortgaan met harde verdediging.

Die NBA het Maandag aangekondig dat LeBron James geen kwarantynboetes opgelê sal word nadat hy verlede week 'n geleentheid vir sy tequila -handelsmerk bygewoon het nie.

Die middelveldspeler van Galaxy, Sebastian Lletget, is een van die vier MLS-spelers wat ingeroep is vir 'n Europese swaar USMNT-rooster voor die CONCACAF Nations League Final Four.

Carlos Vela het teruggekeer na die beginspan en Diego Rossi het twee keer behaal in LAFC se oorwinning van 2-1 oor Colorado voor 10,483 in die Banc of California Stadium.

Felipe Mora het 'n paar doele in die tweede helfte aangeteken om die Portland Timbers tot 'n oorwinning van 3-0 oor die Galaxy te lei.

Sewe gesondheidswerkers wat Diego Maradona in die dae voor sy dood aangepak het, word van onwillekeurige manslag aangekla.

Die Rams speel die Chargers om die voorseisoen op 14 Augustus in die SoFi -stadion te open. Albei spanne speel twee van hul drie voorseisoenwedstryde tuis.

Die Sam Farmer van die LA Times maak sy notaboek oop en laat NFL -grotes en kundiges beskryf wat die nuwe Rams -quarterback Matthew Stafford so wonderlik maak.

Die Ramme wat hierdie seisoen vroeg op Halloween speel, sal die quarterback Matthew Stafford in staat stel om 'n tradisie voort te sit.

Rams se quarterback, Matthew Stafford, het in 'n onderhoud geopen, insluitend sy besluit om 'n beurs te vra en 'n eetwedstryd wat hy met Clayton Kershaw gehad het.

Brandon Staley, afrigter van Chargers, het met eerbied sy eerste dag beleef om die beste man op die veld te wees, met verwysing na die omgewing van sy opkoms.

Wegneemetes van die Chargers se skedule vir 2021 onthul Woensdag.

Die NFL -skedule vir 2021 word Woensdag bekend gemaak, begin met week 1 vanoggend. Justin Herbert and the Chargers open die seisoen in Washington.

Wat ons geleer het uit die keuse van die Chargers in die NFL -konsep: Behalwe 'n paar gloeiende resensies, het die span 'n paar gate gevul en talent gekies bo behoefte.

Simone Biles het Saterdag geskiedenis gemaak tydens die Amerikaanse klassieke gimnastiekkompetisie deur die eerste vrou te word wat 'n Yurchenko -dubbelslang op die gewelf probeer het.

Huisspreker Nancy Pelosi ondersteun 'n diplomatieke - maar nie atletiese - boikot van die Olimpiese Spele in Beijing in 2022 weens Chinese menseregteskendings.

Met 3% van die bevolking wat ingeënt is, en Tokio en ander prefekture onder uitgebreide noodtoestande, is daar geen regverdiging dat Japan die Olimpiese Spele aanbied nie.

Seattle Seahawks breë ontvanger DK Metcalf was nie 'n wenner op die 100 meter by die berg San Antonio College nie, maar hy lewer steeds 'n indrukwekkende prestasie.


Jonathan Gold se 99 noodsaaklike restaurante in LA

So seker as wat vye ryp word, basiliekruid bars uit in geur en die paleta verkopers verhoog hul rondtes, so ontstaan ​​ook die vraag wat 'n noodsaaklike ervaring in 'n restaurant in Los Angeles kan wees, of 'n mens in 'n tacostaanplek staan ​​of 'n heerlike Meursault onder die Robert Graham -brons in die patio by Michael's geniet. En in hierdie jaar, met die grootste restaurante in dekades en die opkoms van die pedaalwa, neem die bespreking 'n ander gewig aan.

Die idee van 'n noodsaaklike restaurant in Los Angeles bevat nie die kombuis wat so deur die grille van die boeremark geknou is dat dit skaars 'n toebroodjie aan tafel kan kry nie, en ook nie die eetkamer van 'n hotel wat deur 'n uiters begaafde Spaanse sjef bestuur word nie, maar die meer reproduceerbare artefakte van molekulêre kookkuns sonder inagneming van seisoen of plek. Luukse ter wille van luukse lyk nou amper vulgêr - jy gaan waarskynlik nie weer 'n opgestopte voetbank vir jou beursie sien nie - maar die raserige, sjarme eienaardigheid, die stukkie ingelegde varkvet in jou tamatieslaai, gaan daar wees vir 'n rukkie.

Veral hierdie jaar is 'n noodsaaklike LA -restaurant moontlik nie eens 'n restaurant nie - dit kan 'n tweet wees wat in watter straathoek jy wil rondhang, of 'n wa wat tussen 11 en 2 op dieselfde plek geparkeer staan. gewoond daaraan om die week hul gunstelingorkes by die reuk te sien en die volgende week by Spaceland, maar dit is 'n nuwe ding vir aandete, wat die sjef van die eetkamer skei, die vreugde van guerrillakos.

Soos ons al voorheen gesê het, is 'n noodsaaklike restaurant een wat Los Angeles op 'n verrassende en ongewone manier weerspieël, wat vars plaaslike bestanddele gebruik op 'n manier wat die land waarin hulle verbou is, respekteer, wat kookkuns toon wat beide buitelandse opgeleide sjefs weerspieël. 'streek van oorsprong en die hiperladde mosaïek van die LA -toneel. 'N Noodsaaklike restaurant beweeg mense, inspireer hulle om op 'n ander manier oor voedsel te dink, inspireer hulle om na te dink oor Suid -Kalifornië as 'n wonderlike landbougebied, 'n wonderlike hawe, 'n bouer van die blink simboliek, wat 'n belangrike faktor is in hoe die res van die wêreld dink aan homself. En dit is ook 'n goeie eetplek. —J.G.

* DENOTEER RESTAURANTE NUUT OP DIE LYS

Akasha
Groen is die donkerblou van die Westside, hoor ons, en in die sakegebied van Culver City, waar aanpasbare hergebruik die patina van ware godsdiens aangeneem het, vloei die geute met groen was. Maar selfs volgens Culver City -standaarde, staan ​​Akasha, waar die herwinde hout met byewas verseël is, die stoele met hennep gestoffeer en die kelners organiese katoen dra, alleen. Akasha Richmond, wat beide sjef en muse hier is, was een van die bekendste veganiste in die wêreld voordat 'n obsessie met gewigstoot haar die deugde van vleis herontdek het. Die kombuis se verbintenis tot organiese, volhoubare, gesertifiseerde, wreedheidsvrye bestanddele is vanselfsprekend, en u kan cocktails kry wat ryk is aan vrye radikale en uitstekende antioksidante. Maar alhoewel u so laag in die voedselketting kan eet as wat u by Akasha wil eet, en Richmond se bak kerrieboompies is die soort ding waarop u altyd gehoop het toe u 'n hippie -restaurant besoek het, is haar kookkuns redelik huislik: steranys -gebraaide kort ribbetjies, flatiron-steak met aartappels met pecorino-kors en kammossels met pistache-kors. Of u kan net 'n bord lamskyfies met feta bestel en wat waarskynlik die beste uieringe in die stad is. 9543 Culver Blvd., Culver City, (310) 845-1700. akasharestaurant.com. Middagete Maandag tot Vrydag, 11:30 tot 14:30 aandete Ma.-Sa., 17: 30-11: 00 Volle balk. Afneem en spyseniering. Motorhuis parkering. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Alcazar
Alcazar is 'n deel van die Libanon-kus wat oorgeplant is in die hartjie van Encino, 'n terras met parfuum met komyn, gegrilde mullet en die helder kole van appelgeurige tabak wat in koperpype brand. Die kokke is dalk Arabies, maar die eienaar, 'n bekende Armeense crooner wat soms hier oor naweke sing, dring nie daarop aan dat die Chili-rooi Armeense weergawe van hummus en die sagte, rou beesvleisgereg kibbe nayeh deel ruimte op die spyskaart met meer tradisioneel Libanese dinge soos gebraaide seebaars met gebakte pita en tahini druiwe blare en 'n wonderlike gereg gebraaide hoenderlewers met granaatjie. Die shish sleep, gegrilde kebabs van uitspattig gemarineerde hoenderbors, is so goed soos 'n kebab ooit kry. Oor naweke, ultradun sajj brood, soos lavash, word op die patio gebak oor 'n groot verhitte oppervlak, toegedraai om geroosterde vleis of gemaak van die dun, skerp, tiemiegeurige Arabiese quesadillas kl’leg. Libanon is bekend vir sy rooiwyn, maar Alcazar, in die sagte levant van Encino, bedien ook oseane van arak, 'n anysgeurige Libanese drank wat melkerig word as jy dit met ys en koel water roer. 17239 Ventura Blvd., Encino, (818) 789-0991. Dins.-Vry., 11:30-14:30, 17:30-22:30, Saterdae, 11:30-middernag, Sondag, 12:00-21:00 Volle balk. Neem uit. Baie parkeerplek agter. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Angeli Caffe
Evan Kleiman is waarskynlik die gesig van kos in Los Angeles, gasheer van KCRW's Good Food (waaraan ek bydra), stigter van die plaaslike Slow Food-beweging, en mede-outeur van baie gewilde Italiaanse kookboeke. Sy is die een met die webcam -bemanning wat haar deur die boeremark volg, die regter by die Kugel Kookoff, die vrou voor jou in die tou by die taco -vragmotor. Dit kan dus maklik wees om die belangrikheid van haar restaurant Angeli te onderskat, wat immers die laaste pizza is, ten minste as u gelukkig is in die afleweringsgebied. Maar Angeli het die affiniteit van Angelenos vir gemaklike Italiaanse kookkuns gekristalliseer - die spaghetti alla checca, gebraaide hoender en minimaal gegarneerde pizza wat 'n Toskaanse tiener kan eet vir aandete by die joint in die blok op die aande waar sy ma nie lus was om aan te skakel nie die stoof, maar wat in wese onbereikbaar was vir ons aan hierdie kant van die see. Met ander woorde, dit is die regte ding. 7274 Melrose Ave., L.A., (323) 936-9086, angelicaffe.com. Middagete Dinsdag-Vrydag, 11:30 tot 14:30 aandete Dins.-Donder. & So., 5-10 uur, Vrydag-Saterdag, 5-11 uur Bier, wyn. Neem uit. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Angelini Osteria
Daar is twee soorte ernstige sjefs in Italië: diegene wat die grense van die medium bevorder deur nuwe geure en tegnieke aan die klassieke geregte van hul streke bekend te stel, en diegene wat 'n doel vind in spyskaarte wat dekades lank nie mag verander nie. Gino Angelini is duidelik die tweede hiervan, 'n kreatiewe sjef wat daarvan hou om geregte as sy eie te merk. Sy grootste invloed plaaslik was by die alta cucina by restaurante soos Rex, Vincenti en wyle La Terza. Maar sy osteria was nog altyd 'n restaurant waar mense graag wou wees, 'n beknopte, gelukkige eetkamer met die atmosfeer van 'n besige stadstrattoria in Arezzo of Livorno: middagmaaltyd aangevuur met pasta al limone of 'n bord tripe beesstertjies wat Donderdagaande bedien is eerbare weergawes van Romeinse trattoria -geregte soos spaghetti carbonara en pollo alla diavola wat saam met die Toskaanse klassieke bestaan. Dit is miskien nie die ernstigste kombuis wat Angelini nog ooit gehad het nie, maar soms is u lus vir kunstenaarskap, en soms wil u net aandete hê. 7313 Beverly Blvd., L.A., (323) 297-0070, angeliniosteria.com. Middagete Dinsdag-Vrydag, middag-14:30, aandete Dinsdag-Sondag, 17: 30-10: 30 uur Bier, wyn. Neem uit. Valet parkering. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Dier
Animal is waarskynlik die eerste restaurant wat Boy Food tot 'n ware kookkuns verhoog het - 'n boeremark -intensiewe weergawe van Boy Food, maar geanimeer deur die baie harde persoonlike visie van sjefs Vinny Dotolo en Jon Shook. Die werkingsbeginsel by Animal is nie die aggressiewe mossels-in-ham-filosofie van soveel avant-garde kook nie, nóg die Rabelaise kop-tot-stert-benadering, maar plesier, of dit nou varkbuik is met kimchi, gebakte kwartels met grits, die Hawaiiaanse diner classic loco moco geklee met gesnyde foie gras, of selfs die bord sout gebraaide hominy, eenvoudig gekruid met 'n lepel kalk. Die restaurant is beroemd gewy aan varkvleis in al sy verskillende manifestasies - pancetta, kaas, chorizo, ore, mae, ribbetjies en veral spek, wat oral op die kort seisoenale spyskaart verskyn, tot en met 'n sjokolade -nagereg. Daar is 'n goeie lys manlike wyne by die bottel, die glas en die halwe bottel karaf. Maar Animal is nie heeltemal die plek om jou veganiste te bring nie: 'n nota op die spyskaart wat streng toegepas word, sê duidelik: "Veranderinge en aanpassings het beleefd afgekeur. '' 435 N. Fairfax Ave., L.A., (323) 782-9225, animalrestaurant.com. So.-Do., 6-11 uur, Vry-Sat., 18: 00-02: 00 Valet. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Anisette
Almal hou van 'n regte brasserie, of dit nou outentiek uit die Elzas is of nie: geel plafonne met nikotien, absurde dekor of belle époque floreer, en spyskaarte ryk aan soliede, goed voorbereide weergawes van beesvleisbredie, meunière-soel en taai, kaasagtige uiesop. Daar kan groot bottels wees, maar byna almal drink stewige huiswyne wat in karafas bedien word. Die duurste op die spyskaart sal altyd 'n gemeenskaplike skottel koue vrugte wees, ten minste gevul met mossels, mossels, ysgarnale en 'n paar soorte oesters. En in Los Angeles is Anisette netjies soos brasseries, absintbottels styg hemel toe agter die sinkbalk en sprei deur 'n ongemaklike smal ruimte wat die grootste deel van sy lewe as bank deurgebring het. Sjef Alain Giraud se grondslag in die Franse haute cuisine bevat dekades agter die reeks in Paryse drie-sterre, 'n lang tydperk as die chef de cuisine by Citrus en 'n termyn as die stigterskok by Bastide. Maar by Anisette is die kookkuns van Giraud minder 'n drie-ster-fantasie as gewone Franse kookkuns soos ontwerp deur 'n ongelooflike vaardige Franse sjef: steak-frites en slaai Niçoise en vaardig gemaakte terrines, berei met uitstekende Kaliforniese produkte en bedien deur kelners van Santa Monica wat af en toe blyk by Franse verskil te wees. Nageregte is oor die algemeen dinge soos drywende eiland, sjokolademousse en profiteroles. 'N Mens gaan na Anisette om nie die nuwe en revolusionêre te ervaar om gevoed te word nie. 225 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (310) 395-3200, anisettebrasserie.com. Ma.-Donderdag, 7:30 tot middernag, Vrydag, 7:30 tot 01:00, Saterdag, 08:00 tot 01:00, Sondag, 08:00 tot middernag. Volle balk. Parkeerplek in die stad in Second Street gratis vir twee uur. AE, MC, V.

A.O.C.
Los Angeles is tans vol kaas, in gesnyde prosciutto, in glase Rasteau en Madiran. As u iemand wil bedank vir die nuwe generasie wynkroeë, kyk dan na Suzanne Goin. Haar pan-mediterrane A.O.C. is 'n fantasie van 'n moderne restaurant met klein geregte, die soort plek waar jy 'n glas Friulian Tocai en 'n bord gesnyde prosciutto, 'n Cairanne en 'n paar dadels met parmesaan kan geniet-of basies enigiets wat saam met Goin se pikante kom Romesco-sous wat deur Katalaans beïnvloed word, wat waarskynlik onweerstaanbaar sou wees, selfs al sou jy dit gebruik om 'n baksteen te smeer. U kan die hele nag so drink en eet as u onthou om 'n bespreking te maak - en as A.O.C. het nie onredelik opgehou om so vroeg te bedien nie. 8022 W. Third St., L.A., (323) 653-6359. Ma.-Vr., 6-10: 45 uur, Saterdae, 17: 30-11: 00, Sondag, 17: 30-10 uur Wynkroeg. Valet parkering. AE, MC, V.

* Tannie Em’s
Tannie Em, wat dikwels minder soos 'n restaurant voel as 'n huispartytjie wat effens buite beheer was, het nog altyd die grooviness ondergaan: die wonderlike musiek, die vleisbroodjies, die esdoornstroophouers geïmproviseer uit ou Coke-bottels en die Eastside empatie vir sjefs en musikante, kunstenaars en digters, die mense wat eers omstreeks 3. Ontbyt begin eet. Terri Wahl, die sjef/eienaar, het eens saam met die Red Ants gesing, een van die beter garage-punk-orkes in die stad. Die plek is 'n toevlugsoord vir die vegetariërs wat nie omgee om 'n restaurant met worsteliefhebbers te deel nie, en die enorme sjokoladekoekies en die rooi fluweelkoekies lok lang rye toegewydes. Die kos lyk af en toe minder saamgestel as deur 'n kok as uit die yskas gehaal, maar Wahl het 'n ernstige boeremark -gewoonte, die rompsteak op focaccia is heerlik en die kaasbord word onverwags verfyn. En terwyl tannie Em nog steeds 'n grungy ontbytgewrig is, is dit 'n grungy ontbytgewrig waar die omelette deurmekaar is met allerhande organiese pampoentjies, die spek dik gesny is en appelhout gerook word en die puddingagtige Franse roosterbrood, versier met vars bessies, is liggies geurig met oranje. 4616 Eagle Rock Blvd., Eagle Rock, (323) 255-0800, auntieemskitchen.com. Ma.-Vry., 08:00-19:00, Sa.-So., 08:00-16:00 Geen alkohol nie. Afneem, bakkery en spyseniering. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

Babita
Babita, 'n gerieflike eethuis wat net toevallig lekker eet, is een van die belangrikste Mexikaanse restaurante aan die oostekant, 'n toevallige hoekverbinding met 'n wit tafeldoek. Die sjef-eienaar Roberto Berrelleza, wat as 'n maitre d 'op plekke soos die Brown Derby gewerk het lank voordat hy ooit 'n pan opgetel het, is 'n moderne meester, veral begaafd in die kookkuns van sy tuisdorp Los Mochis aan die kus van Sinaloa. 'N Paar van die klassieke skottelgoed lyk moontlik deur Berrelleza self uitgevind: sy vis gevul gueritos chiles in aarbeisalsa, sy gebrande heilbot met huitlacoche vinaigrette, en sy habanero-gebuig garnale Topolobampo, 'n besonderse vurige gereg wat die liggaam van sy slagoffers kan oorneem soos die plaag. Die lekker, vark weergawe van die Mexikaanse nasionale gereg, 'n chiles en nogada, verlig met gedroogde vrugte en geroosterde pekanneute, is waarskynlik die beste in 'n chile-mal stad. As u naby die restaurant is in die tydperk September-Januarie waarin dit bedien word, moet u beslis inloer. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265. Middagete Dinsdag-Vrydag, 11:30 tot 15:30 aandete Sondag, Dinsdag-Donderdag, 17: 30-9 uur, Vrydag-Saterdag, 5: 30-10 uur Bier, wyn. Neem uit. Straatparkeerplek. AE, D, DC, MC, V.

Baken: 'n Asiatiese kafee
Blou-neontoring sigbaar uit vliegtuie, 'n Hopperesque-intimiteit in die nag, Beacon was die boogskiet wat die inval in die restaurant in Culver City begin het, en was die kulinêre volwassenheid van Kazuto Matsusaka, wat amper 'n dekade lank sjef was by Wolfgang Puck's Chinois in die 80's . Ken ons mense wat by die reus leef, druipende kaasburgers tydens die middagete, opgestapel met Nueske se spek en dik sojasous en gesmelte Gruyère? Ons doen dit, hoewel ons middagete die BLT is met gebraaide albacore en wasabi -mayonnaise, af en toe bestel met udon met gebraaide varkbuik of gebraai shisito rissies, of miso-gemarineerde kabeljou.

Maar Matsusaka is 'n ernstige sjef en speel met Japannese geure uit 'n bemeestering van die moderne Kalifornië -rooster, en terwyl jy waarskynlik nooit iets soos sy slaai van perfek ryp avokado sal kry nie, gekook met geroosterde sesamsaad en gehakte uie in Tokio - of miso-gesmoorde kort ribbes, of kushiyaki met ume plak - die geregte volg klassieke beginsels, en dit is heerlik. Die hangersteak van Matsusaka met wasabi is so suksesvol, die pittige peperwortel wat so goed in wisselwerking is met die tert, koolzuuragtige geur van geroosterde vleis, dat die uitvinding byna onvermydelik lyk, soos behoorlike kuns altyd moet doen. 3280 Helms Ave., L.A., (310) 838-7500, beacon-la.com. Middagete Maandag-Saterdae, 11:30 tot 14:00 aandete Dins.-Wo., So., 17:30, Donderdag-Saterdag, 17: 30-10 uur Bier, wyn. Baie parkeerplek. AE, DC, MC, V.

Bistro LQ
Laurent Quenioux is lankal die mees geheimsinnige van LA se eersterangse sjefs, 'n man wat amper 20 jaar lank van die toneel verdwyn het nadat hy die Seventh Street Bistro verlaat het, 'n gek in die reeks wie se idee van Franse kookkuns uitgebrei word tot mier eiers, hoofpapegaai en burrito's, kikkerbene in braaisous bedien met 'n begonia blatjang, hawermout met kreef en paling met korrels. Tydens sy kort lopie by Bistro K, het die gelowiges in die klein bekeerde begrafnisonderneming saamgedrom om te proe wat hy met haas, fazant en koring doen. As u bord seldsame duiwebors versier is met eendharte en konfyt, weet u dat u by 'n Quenioux -restaurant is. En by die nuwe Bistro LQ is dit alles en nog meer, skaars salm oor 'n taai chicharrones ragout, pintade hen met bergamot, en 'n gemengde rooster met mastiekgerookte beesstert. Byna alles op die spyskaart kan in halfporsies bestel word, wat bedek is met 'n elegansie wat 'n prys van $ 7 bedra, en die kort, duistere, maar uitstekende wynlys bevat 'n paar bottels teen die kleinhandelprys. Verwag in die winter Quenioux se kopkrap goeie weergawes van cassoulet, pot au feu en choucroute garnie. 8009 Beverly Blvd., L.A., (323) 951-1088, bistrolq.com. Dins.-Donderdag, 6-9: 30 nm., Vry-Sater., 6-10: 30 nm. Bier, wyn. Valet parkering. AE, MC, V.

BLD
Die sjef Nace Fraser, wat onmoontlik ingewikkelde Kalifornië-geregte hier voorberei het sedert hy 'n spruit by Boxer in 'n CIA-baseballpet was, is waarskynlik die bekendste vir sy vermoë om internasionale idiome soos 'n swembad van mekaar af te weerkaats. haai wat langs die tafel hardloop. Gebruikersvriendelikheid was nog altyd die laaste ding in sy gedagtes. Maar by sy eetplek BLD blyk dit 'n briljante ou te wees, lamsburgers om te draai, toebroodjies nat te maak met aïoli, met rokerige tuisgemaakte ketchup waar hy kan, en Heinz 57 waar hy moet, en koolslaai-bomme laat val soos 'n 40 -jarige braaikok wat canola -olie in sy are het. Genade is miskien syne, maar BLD behoort tot die buurt, 'n plek vir vinnige ontbyt of lang, goed gesmeerde brunches met donsige ricotta-pannekoeke en eiers Benedict vir slaaie en vleisagtige maaltye vir ernstige aandete en na-film koffie. As lynkokke die ingang binnedring om vir hulself guerrilla-etes te maak, is dit iets soos BLD se Philly rib-eye-toebroodjies en gesnyde kort ribbetjies in die mol wat hulle in gedagte het. 7450 Beverly Blvd., L.A., (323) 930-9744, bldrestaurant.com. Daagliks oop van 08:00 tot 23:00 (kroegkos tot middel.). Volle balk. Valet parkering. AE, MC, V.

Border Grill
Daar is nou ander plekke in die stad om te probeer pescado Veracruzano en hoender panuchos, taai Southside -duike wat perfek goeie tacos lamsvleis bedien barbacoa, en bakkerye wat eintlik spesialiseer in tres leches koek.As puriste in Mexikaanse kos treur oor die swak kwaliteit beesvleis wat in die plaaslike omgewing gebruik word taquerias, dit is beslis nie aan Border Grill se sappige knoffel gevulde riboog dat hulle voorstel dat u draai nie. Mary Sue Milliken en Susan Feniger is onwaarskynlik Mexikaanse helde in die tweede grootste stad in Aztlan. Maar Border Grill is 'n plek van charro boontjies, van wonderlik ceviche, van warm tortillas op bestelling gemaak. En hoewel ons almal na 25 jaar gewild is vir die Mexikaanse kookkuns van Milliken en Feniger, gebruik hulle steeds hul onberispelike tegniek en eersteklas bestanddele om die taco, die tostada en die huislike chili relleno te omskep. Die lang, swart eetkamer, 'n artefak uit die laat tagtigerjare, waarvan die kranige skeef plafon nog met vuurpylskepe en vlermuise geverf is, lyk nou nog beter as toe dit die eerste keer oopgemaak het. 1445 Fourth St., Santa Monica, (310) 451-1655, bordergrill.com. Sondag-Donderdag, 11:30 tot 22:00, Vry-Saterdag. Tot 23:00 Volle kroeg oop tot middel. Neem uit. Straat en parkeerplek. AE, D, MC, V.

* Bottega Louie
Bottega Louie is gehuisves in 'n opgeknapte vlagskip van Brooks Brothers, 'n brullende, glanswit deli/kroeg/brasserie, vervaardig uit marmer, koper en teëls, en is die gewildste restaurant in die middestad in dekades, wat 'n skare lok met wie se volume u meer met sportgeleenthede kan assosieer. met gehaktballetjies - dit is wat Musso & Frank kon gewees het as die oorspronklike sjef uit Italië in plaas van Frankryk was. Die eetkamer voel soos 'n brasserie, maar dit bedien Sam Marvin se Amerikaans-Italiaanse klassieke: gesnyde steak, eiervrugte Parmesaan en 'n groot, skerp, botteragtige hoenderbors Milaan. Die pizzas in Napolitaanse styl wat uit die groot houtoond kom, is redelik, indien nie heeltemal tot die beste van die stad nie. Bottega Louie streef daarna om alles vir die mense in die middestad te wees, en dit slaag min of meer - vroeg genoeg oop vir ontbyt en laat genoeg vir aandete na die opera, met uitgebreide maaltye en heerlike versnaperinge, met 'n groot afhaalbalie en 'n elegante kroeg, groot genoeg vir 'n verjaardag, maar met 'n klein bordjie-spyskaart kan selfs kunsstudente dit bekostig. Bulgarini gelato word bedien in al sy verskillende manifestasies, en die gebraaide sjef se grondboontjiebotterterrien is reeds die legende. As u die idee kan kry om spaghetti Bolognese te eet waar u u sokkies gekoop het, is Bottega Louie 'n maklike plek om gelukkig te wees. 700 S. Grand Ave., dwntwn., (213) 802-1470 of bottegalouie.com. Daagliks oop van 6:30 tot 11:30 Volle balk. Afneem en bereide kosse. Valet parkering. AE, MC, V.

Bulgarini Gelato
Aan die agterkant van 'n obskure Altadena -winkelsentrum, agter die plaaslike Kragen -motoronderdele, weggesteek, bestuur Leo Bulgarini 'n gelato speakeasy, so ver as wat u van 'n blote roomyswinkel verwag, aangesien sy onderneming van alles is wat u wil sou tipiese kleinhandel oorweeg. Wil u die Florentynse sjokolade met seesout probeer? Jammer, meneer, ons is uitverkoop vir die jaar. Benodig u 'n kwart van die diep geel gelato met geroosterde kakao -nibs? Dit moet ideaal wees - nee, regtig moet bedien - bedien met 'n bleek Prosecco rosato. Sy van nuuts af gelati word slegs in Italiaans gemerk, en dit is bekend dat hy sy heerlike smaak geniet sorbetti uit die spyskaarte van restaurante en die vrieskas van kleinhandelaars wat nie aan sy standaarde voldoen nie. Maar die gelateria, die liefdeskind van die Romeinse oud-pat Bulgarini en sy vrou, Elizabeth Foldi, wat deur Altadena grootgemaak is, is 'n unieke, volmaakte blom: gelato kragtig gegeur met die pistache wat hy met die hand terugbring van Bronte, lewendige perske sorbetto, jogurtgelato geurig met Toskaanse olyfolie, en donker, rokerige sjokoladegelati gegeur met lemoenskil, met vars haselneute of met rum. Bulgarini trek waarskynlik die beste espresso -skote in die omgewing as hy in die bui is: dik, stroperige vingerhoedjies wat uit 'n afgebrande ou masjien kom. 749 E. Altadena Drive, Altadena, (626) 441-2319. Dins.-Donderdag, 12:00-22:00, Vrydag, 11:00-22:00, Saterdae, 11:00-23:00, Sondag, 11:00-21:00. Neem uit.

* Caché
Josiah Citrin, 'n kranige ex-surfer wat twee Michelin-sterre verdien het vir sy kookwerk by Mélisse, regeer die hooggeregte in Santa Monica. Caché, sy nuwe restaurant met 'n sitkamer in Mainstraat, is 'n steek in die wêreld buite truffels, 'n manlike plek met 'n lug van die trope en 'n kroeg wat in die oneindigheid lyk. Dit is nie ou kos nie-die spyskaart is redelik markgedrewe Frans-en alhoewel die houtoond verbasend goeie dunkors platbroodjies opdis, is dit bedek met dinge soos gekarameliseerde sjalot met Brie, of gebraaide salie met sopressata, in plaas van pepperoni. Maar net soos by Mélisse, die styl van Citrin is direk, gefokus en eenvoudig (maar nie in voorbereiding nie), gekenmerk deur onverwagse vonke van sitrus en vars kruie, op sy mees tipiese manier in die eerste seisoen van 'n heilbot van Alaska in 'n bacony-ui sous skywe rou blouvin, rokerig en effens verkool aan die rande, met ovale tert, gemarineerde eiervrug en geroosterde Jidori -hoender op 'n sout, garlicky bed van gebraaide setperke. Hierdie ruimte sal waarskynlik altyd onthou word as die tuiste van die sigaarvriendelike restaurant Arnold Schwarzenegger, Schatzi, maar Citrin het dit sy eie gemaak. 3110 Main St., Santa Monica, (310) 399-4800, cacherestaurant.com. Aandete Sondag, Ma.-Wo., 6-10 uur, Donderdag-Saterdag, 6-11 uur Kroeg oop tot 2 uur vol kroeg. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Kampaniel
Wanneer Village Voice kritikus Jeff Weinstein noem Campanile “die laaste restaurant van die 80’s” kort nadat dit geopen is, byna almal het die stelling as hiperbool afgemaak - sekerlik die uitgestrekte, besige, demokratiese restaurant met belangrike argitektuur, diep verhoudings met boere en perfek Urban Rustic grillkook sal vir ewig by ons wees. Maar na die verwydering van twee dekades - Campanile het verlede jaar sy 20ste bestaansjaar gevier - blyk dit dat Weinstein korrek was. Geen restaurant het sedertdien daarin geslaag om populistiese neigings met die hoogste kulinêre ambisie te trou nie, en geen restaurant het selfs 'n fraksie van die aantal wyne, van Italië en boetiek -Kalifornië, aan die Amerikaanse smaak voorgestel nie.

Alhoewel dit soms moeilik is om na die restaurant se gesinsete vir gesins- en wyn-etes en sop-kombuis-etes en gegrilde kaasaande te kyk, is Campanile net so belangrik soos die dag toe dit oopgemaak is, die boere bemark groente as lewendig en Mark Peel se virtuositeit agter die rooster is nog steeds ongeëwenaard. Die basiese uitgangspunt van die kookkuns hier is die perfeksie van Mediterreense boergeregte, dikwels op 'n manier wat vir die betrokke Mediterreense boere onbegryplik kan wees, die beste boeremarkbestanddele, versierd met vaardigheid en die gees van elke gereg verlig asof van binne . 624 S. La Brea Ave., L.A., (323) 938-1447. Middagete Ma.-Vrydag, middag-14: 30 uur aandete Ma-Wo., -9 uur, Donderdag-Vrydag, 6-10 uur, Saterdae, 17:30 tot 22:00 brunch Saterdae, 10.30 tot 13.30 uur, Sondag, 09:30 tot 13:30 Volle balk. Valet parkering. AE, DC, MC, V.

Casa Bianca
Van al die pizzasalonne in die buurt wat as die beste in LA beskou word, moet een van hulle eintlik die beste wees. Die eerste keer dat u by Casa Bianca instap, 'n neonbord wat gloeiend 'Pizza Pie' in pienk en blou kleuterskool gloei, sal u weet dat dit die een is, gevul met knoffel, bedek met tafeldoeke, vol gesinne wat al generasies lank hierheen kom. Sam Martorana, die siel van die restaurant wat deur 'n familie bestuur word, is in 2007 oorlede na meer as 'n halwe eeu in die kombuis, maar sy mandaat duur: verbrande, taai, borrelende pizza, bestrooi met korrelige mieliemeel en op die vreemde manier gesny dunkorsige pizza uit die suidekant van Chicago, waar Martorana sy vak geleer het. Die sampioene word ingemaak, as dit jou pla, maar almal wat sy pizza bestel, behalwe tuisgemaakte wors of gebakte eiervrug, mis die punt. Barack Obama het moontlik vir die Hawaiiaanse pizza gegaan in die jare toe Casa Bianca sy plaaslike bevolking was, maar jy kan dit tot by die tuiste se nostalgie kry. 1650 Colorado Blvd., Eagle Rock, (323) 256-9617. Dins.-Donderdag, 16:00-mid., Vrydag-Saterdag, 16:00-01:00 Bier, wyn. Neem uit. Straatparkeerplek. Slegs kontant.

Chameau
As u idee van 'n Marokkaanse maaltyd maagdans, kettingketting en die sensuele gehuil van die oud behels, is hierdie slanke Fairfax-distrik-bistro dalk nie vir u nie. Alhoewel sjef Adel Chagar se verligte kookkuns moontlik die moderne pas, is sy tegnieke reguit uit die tradisionele Marokkaanse kombuis: b’stilla gemaak met die moeilike deegblare wat genoem word warka tuisgemaakte koeskoes lig soos geparfumeerde lug en lamskouer tagines gaar totdat die vleis amper oplos in 'n soort wolke wat met 'n lam geurig is. Chameau beskryf homself moontlik as Frans-Marokkaans, maar die kos is anders as die gewone kookkuns wat jy in die mode-couscous-kafees in Parys kry en die hedendaagse Franse spyskaarte wat toevallig 'n tagine of twee. 339 N. Fairfax Ave., L.A., (323) 951-0039. Dins.-Sater., 6-10 uur Bier, wyn. Neem uit. Straatparkeerplek. AE, D, DC, MC, V.

Chang se tuin
Die Oos -Chinese kookkuns in die San Gabriel -vallei neig na huislikheid in plaas van outeur, egtheid bo poets. Chang's Garden is die rariteit, 'n sjefgedrewe restaurant, wat die kookkuns in die styl van sjang Henry Chang bedien, wie se ingetoë, aardse styl al jare lank die plaaslike Chinese gemeenskap lok. Chang's Garden is waarskynlik die bekendste vir sy elegante weergawe van dong po varkvleis, 'n gereg wat deur Chinese digters geliefd is. Sy gereg varkribbetjies wat in lotus gestoom is, laat figure so prominent in Nicole Mones se roman Die laaste Chinese sjef dat dit feitlik 'n eie karakter is. Die skerp pannekoeke met geroosterde beesvleis, die gekonfijte lotuswortel gevul met klewerige rys, die vars Chinese spek met chili en die witvis wat gebraai is in beengrootte wat met seewier versterk word, verdien ten minste 'n kortverhaal of twee. Probeer die puddingagtige blare Japannese eiervrug wat met knoffel gekook is. 627 W. Duarte Road, Arcadia, (626) 445-0606. Daagliks oop van 11:30 tot 22:00 Bier, wyn. Baie parkeerplek. MC, V.

* Chaya sentrum
Is dit goed om te begin deur die Japannese ekwivalent van 'n TV -ete te noem? Omdat die boks slegs op Maandag in die nuutste Chaya Downtown 'n redelike buitengewone ding is, 'n geskeide houtvaartuig van so groot en sterk as 'n Sondag Tyds, met misgemarineerde seebaars, gesmoorde wagyu-beesvleis en 'n vol, seisoenale komponent van beide sushi en eersteklas sashimi, wonderbaarlik groot en uitstekend in aanbieding, die bord is nie goedkoop nie, maar dit is 'n goeie ding om te obsesseer oor die ander ses aande van die week. Die pragtige restaurant is versier met vintage plakkate en 'n vreemde, oortuigende kandelaar wat blykbaar van plastiekstrand gemaak is.

Tagliatelle met see -egels en avokado? Pikswart orecchiette met vars inkvis? Wat ook al fusion-kookkuns is, die Chaya-groep doen dit langer as enigiemand anders in LA, van die ernstige Japannese-Franse kookkuns aan die laat La Petite Chaya in die vroegste 1980's tot die rustige asiatiese bistro-kos van Chaya Brasserie. Tokyo-chique Chaya Downtown, wat uitkyk op dieselfde bankplein as Drago Centro, is moontlik die beste Chaya tot nog toe. 525 S. Flower St., dwntwn., (213) 236-9577, thechaya.com. Middagete Maandag tot Vrydag, 11 tot 14 uur aandete Ma.-Vry., 17: 30-10 uur, Saterdae, 5-10 uur Volle balk. Happy Hour Ma.-Vr., 16-19 uur, Saterdae, 17-19 uur Valide parkeerplek. AE, MC, V.

Chichén Itzá
Chichén Itzá is die mees formidabele Yucatecan-restaurant in die stad, en sy spyskaart is 'n lewendige, chili-intensiewe tesourus van die sitrusagtige, geurige, soms snerpende warm kombuis van die Maya's: panuchos en codzitos, sopa de lima en papadzules, vaporcitos en piesangblaar tamales. Van die heerlike piesangblaargebakte vark genoem cochinito pibil na die kaneelgeurige broodpoeding genoem caballeros pobres, Chichén Itzá, vernoem na die uitgestrekte tempelkompleks noord van Cancún, is so vars soos 'n markrestaurant in Mérida. Die oorspronklike ligging, in die Mercado La Paloma naby USC, is 'n bestemming vir sy kompleks antojitos, die haaipanne en die spesiale aanbiedings van gebakte takbokke. Die elegante, rustieke tweede ligging is waarskynlik die aangenaamste eetkamer in die Westlake -distrik, wat deur politici en fynproewers van die nabygeleë Mexikaanse konsulaat bevoordeel word. Tikin-xic, geskilde soolfilette, bedek met 'n rooierige achiotepasta, en die vreemde maar outentieke Yucatecan -gereg met gevulde Gouda -kaas is die moeite werd. Die eerste keer dat ek by Chichén Itzá geëet het, was ek so lief vir kook, dat ek die volgende dag 'n vliegtuigkaartjie na Mérida bespreek het. 2501 W. Sixth St., L.A., (213) 380-0051. Sondag-Donderdag, 11:30 tot 21:00, Vry-Saterdag, 11:30 tot 22:00 Bier, wyn. Neem uit. Bevestigde parkering. AE, MC, V. Ook in Mercado La Paloma, 3655 S. Grand Ave., dwntwn., (213) 741-1075. Daagliks oop van 08:00 tot 18:30 MC, V.

Chung King
Chung King is die grinterige, grungy ster van die plaaslike Sichuan-restaurantgemeenskap, die beste bron onder baie vir Chinese spek gebraai met prei, vir die koue, gekapte hoender met chili, vir die groot, veelvleisgemaakte beesvleisblikkies wat so pittig is dat hulle aanval die senuweestelsel soos 'n faser wat "verdoof" is. Op my 30ste of 40ste besoek aan die restaurant moes ek kennis gemaak het met 'n nuwe gereg: beesvleis in 'n klein pot. Of liewer, die gereg was nie nuut nie-dit was op die spyskaart sedert die restaurant 'n paar jaar gelede op sy oorspronklike plek in Monterey Park geopen het-maar in die haas om soveel water gekookte vis, boontjiesaus met piekel en sout-en-peper varkvleis, so menslik moontlik, het ek die voorbereiding heeltemal oorgesien, 'n digte, olierige mengsel van beesvleis, knoffel en 'n goddelose hoeveelheid hittedraende plante wat prakties nêrens anders sou wees nie. Chung King se handelsmerk van Sichuan, gekook met vier of vyf soorte chili en 'n gevoel van verkoelende, verdowende gevoel van Sichuan -peperkorrels, lê halfpad tussen die tandartsstoel Novocain en die laaste keer dat jy baie klap kon bekostig. Die moet-bestelling: gebraaide hoender met warm rissies, 'n knippie knapperige donker vleisblokkies wat onder 'n sneeustorm gedroogde chilies, die rooi van sypyjamas, die rooi van die klappers, die rooi van die Chinese vlag. 1000 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 286-0298. Daagliks oop van 11 tot 21:30 Bier. Neem uit. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

* Kerk & Staat
As ons in 'n vleisetende bui is, droom ons soms oor Church & State, oor houtgebakte platbrood met Époisses en gepocheerde eende-tonge, Santa Barbara-vlekgarnale begrawe in drifte van fyngekapte komkommer en reuse, sissende murgbene, naak en in twee verdeel. Varkvleisbroodjies. Konynterrien. Varkpens met vars ertjies. Kekkelslakke gebak onder klein kappies skilferkorsdeeg. Pommes gesny in suiwer varkvet. Die hele wervelende karnaval van vleis. U was moontlik in die vroegste dae in Church & State, terwyl 'n brasserie met 'n ruwe rand ingebou is in 'n laaipunt diep, diep in die middestad, musiek hoog gestyg het en ligte laag was, die interessantste was die cocktails deur die naweek se kroegman, Michel Dozois. Maar toe Walter Manzke die kombuis oorneem, vers van 'n tydperk as sjef by Bastide, omskep hy die vaal spyskaart in 'n dokument wat gewaarborg is om selfs die staalste fynproewer se oë te demp. Waaraan die restaurant u kan herinner, is een van die bistro's wat gebore is uit die resessie van die negentigerjare in Parys, effens onstuimige plekke wat oopgemaak is deur jong sjefs wat in die grootste hotelrestaurante van die stad gewerk het, en wat eenvoudige geregte omskep het deur die gewilde haute-kombuis tegniek. Manzke deel 'n paar van hulle besorgdhede: 'n voorliefde vir fetisjse vir varkprodukte vir boeremarkprodukte en detail, en die aanvaarding van tegnologie wanneer dit by sy doel pas. Is dit die mees verfynde bistro -kookkuns in Los Angeles? Kyk so: Manzke kan die ore van die vark beter laat smaak as friet. 1850 Industrial St., L.A., (213) 405-1434, churchandstatebistro.com. Middagete Dinsdag-Vrydag, 11:30 tot 14:30 aandete Dins.-Donder., Vry.-Sater., 6-11 uur Volle balk. AE, MC, V.

Ciudad
Dit was nog nooit so maklik om 'n mojito in die middestad te vind nie, 'n listig gevulde empanada of 'n onkonvensionele tamale. Maar daar is nog steeds Ciudad, die pan-Latynse voorpos van Mary Sue Milliken en Susan Feniger, wat alles vir alle mense kan wees, maar veral vir alle mense wie se plesier die opkoms van 'n oester of twee insluit, in 'n ceviche-bord grawe en 'n elmboog buig. af en toe: daar is sterk mojito's, sagte Pisco-suur en 'n inspirerende versameling rum saam met die tamales in Boliviaanse styl, Karibiese paella en 'n klassieke pescado Veracruzana, die Bahia-styl moqueqas en a fritanga dit sou hulle dom maak in Managua. Bedags is bedags vir kantoorwerkers, twee derdes van die klante is swart geklee. 445 S. Figueroa St., dwntwn., (213) 486-5171. Ma.-Dins., 11:30-21:00, Wo.-Donderdag, 11:30-22:00, Vrydag, 11:30-23:00, Saterdae, 17-23 uur, So., 5-9 uur Volle balk. Neem uit. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Comme Ça
Die brasserie van David Myers is 'n paar grade buite die ry, en ek dink die sjef hou so daarvan-'n slanke, teaterverligte restaurant met spieëls, sale met bordjies, tafels vol slim geklede burgers van die plaaslike ontwerpgemeenskap. Sona, die ander restaurant van Myers, is 'n rustige borrel van luukse en verfyning Comme Ça is hard, jonk en gedrewe deur 'n skemerkelkie, borrelend van oesters en steak tartare, choucroute garni op Woensdae en gesmoorde varkpens op Saterdae. Comme Ça is vroeg oop vir croissants en koffie en laat vir mossels en sjampanje, en bedien beide formele voorgeregte en bistroklassieke. Is daar goeie uiesop? 'N Goeie een, ingelig, maar nie oorweldig deur die taai mantel van gesmelte Gruyère. En die kaasburger, gemaak volgens die resep van die sjef se ma en slegs tydens middagete bedien word, tensy jy Jack Nicholson wil hê, is een van die beste in die stad. 8479 Melrose Ave., W. Hlywd., (323) 782-1178, commecarestaurant.com. Ma.-Do., 11.00-23.00, Vrydag, 11.00-mid., Sat., 9.00-mid., Sun., 9.00-23.00. Volle balk. Valet parkering. AE, MC, V.

Cora’s Coffee Shoppe
Cora se heerskappy as 'n ratty surf duik kan op hierdie punt lank vergeet word, maar die begeerte na 'n ordentlike cappuccino is ewig. Soms is dit wat u op 'n naweekoggend nodig het Cora se reguit skoot van L.A.fantasie: 'n patio in die skaduwee van karmosynrooi bougainvillea, 'n bruisende Toskaanse fontein, 'n ver van die branders af-soms wil jy 'n sjefslaai hê, en soms wil jy 'n omelet hê met tamaties op die boeremark en romerig romerig burrata kaas het jy soms die oggend daarna ham 'n 'eiers nodig, en soms fyn blare van San Daniele prosciutto. Cora se hamburgers is manjifieke, byna gesmelte voorwerpe wat gemaak is van grofgehakte Wagyu-koei wat bo-op die top is. En as u gelukkig is as wat ek die afgelope tyd was, is daar 'n intense tuisgemaakte karamel-roomys so bitter soos trane. 1802 Ocean Ave., Santa Monica, (310) 451-9562. Ma.-So., 07:00 tot 15:00 Geen alkohol nie. Neem uit. Baie parkeerplek. AE, MC, V.

Sny
Cut is 'n studie van teenstrydighede, 'n restaurant waarvan die skerp Richard Meier-interieur minder 'n eetkamer as 'n museum vir kontemporêre kuns voorstel, 'n steakhuis met sy sterkpunte in sy warm kalfsvleisslaai en beenmurgvleis eerder as in sy voorste Nebraska beesvleis in sy aartappel "tarte tatin" eerder as huisie, braai sy wonderlike Oostenrykse rooi eerder as sy taxi's in Kalifornië. Dit is die glansrykste restaurant van Wolfgang Puck - eet Tom Cruise ooit elders? - maar sy gevoelens weerspieël dié van Lee Hefter, gefilter deur Ari Rosenson. Daar is 'n kwessie van die eerste kwaliteit Japannese beesvleis, toegedraai in 'n ninja-swart lap en deur die vleissommelier gedra. En as u nie deur Bernie Madoff uitgewis is nie, ontdek u 'n wonderwerk wat onduplik is in die wêreld van vleis, rykdom op rykdom, alle moontlike permutasies van rook en karbonade en diere, wat deur u bewussyn dans soos sonlig wat op 'n dam ritsel. 'N Klein Japannese riboog kos meer as $ 150, maar as 'n gedeelde voorgereg kan dit maklik vier eet. 9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills, (310) 276-8500. Ma.-Do., 17: 30-22 uur, Vrydag-Sat, 17: 30-11 uur Volle balk. Valetparkering 'n halfblok suid van Wilshire Blvd. op Rodeo Drive. AE, D, MC, V.

Daikokuya
Dele van Los Angeles, wat tans 'n ramenfase beleef, het 'n waarskuwing geword vir geheime ramenstalle en blink ramenkettings, hoë-raam in koshuise in supermarkte en ramen met lae huur in Beverly Hills, ramen dik met MSG en selfs selfbeskrywe molekulêre -restronomie ramen, wat in hoendersop kom. Ons het al die argumente oor egtheid gehoor - een van die aktiefste kosbloggers in die omgewing skryf oor niks anders nie - en ons het gesien Tampopo te veel keer om te tel. Maar as die yen vir ramen tref, vind u ons gewoonlik by Daikokuya, versier om iets te laat lyk uit 'n ou Imamura-film, waar die sous gemaak is van versigtig gekookte Kurobuta-varkbene, die noedels het 'n klap en krag. klein gyoza is mollig, en die speserye op elke tafel is gevul met suiwer, fyngekapte knoffel. (Vra vir jou ramen "kotteri-styl, "met ekstra ryk sous.) Sommige fynproewers probeer u dalk uit Daikokuya praat, maar hulle is verkeerd. Laat hulle die stryd aansê: dit beteken dat die lyn soveel korter sal wees na 'n konsert in die Disney Hall in die straat. 327 E. First St., dwntwn., (213) 626-1680. Ma.-Do., 11 uur-mid., Vrydag-Sat., 11 uur-1 uur, Sondag, middag-20 uur. Bier, wyn. Neem uit. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

* Drago Centro
As u toevallig deur die uitgestrekte kombuise in die nuutste restaurant van Celestino Drago dwaal, sal u die sjef waarskynlik in die een of ander karkas tot by sy elmboog sien, omring deur 'n hoop duiwe wat u moet ontbeen, of 'n uitgebreide salmis voorberei wat dalk nooit op 'n spyskaart kom nie. Sommige sjefs hou daarvan om deur die eetkamers te paradeer, maar Drago - wie se styl gekenmerk word deur 'n ligte aanraking, wilde geure en behendigheid met vars pasta - is nooit gelukkiger as wanneer sy gestyfde sjefblanke besprinkel is met bloed nie.

Drago Centro, uitgehaal uit 'n voormalige bank in 'n Bunker Hill-kantoorplein, is 'n nuwe soort restaurant vir Drago, minder spesifiek Italiaans as Italiaans-gebuig, miskien minder gedryf deur die goeie, handgemaakte pasta as deur gebroke risotto met seekat tentakels, truffelkors en steaks afkomstig van die een man in Amerika wat op ware Piemontese beeste boer, minder deur die kalfsvleis-al is dit baie goed-as deur foie gras crème caramel. Sedert die dertigerjare is die grootste restaurante in LA geneig om bestuur te word deur Italianers wie se spyskaarte weinig grense respekteer. Drago Centro is 'n nuwe soort luukse restaurant, wolkekrabbers wat buite die groot vensters vlam, wyntorings wat tot in die lug reik, 'n groot gebaar wat presies is wat die middestad nodig het. 525 S. Flower St., dwntwn., (213) 228-8998, dragocentro.com. Ma.-Vry., 11: 30-14: 30, Ma.-Sat., 17: 30-22: 30 uur Volle balk. Die parkeerplek in die aand op Figueroa tussen 5de en 6de straat sluit gratis pendel na Staples Center, Music Center of Nokia Theatre in. AE, MC, V, DC, D.

8 onse. Burger Bar
Gekap deur swak resensies in Manhattan en die sluiting van sy restaurant in Miami, met sy nuwe Los Angeles Table 8 wat nog nêrens te sien is nie, is die tuisdorpsheld Govind Armstrong in 'n heropboufase. Maar sy 8 oz. is steeds besig om te waai, 'n luide, vrolike hamburgerbar waar troos gevind kan word in 'n beker mikrobrou of 'n perfekte rog Manhattan, 'n bord hoender-konfyt buffelvlerke of klein wagyu-bees cocktail-weenie koringhonde, gebraaide aartappelvelle gestrooi met truffelsout of 'n gegrilde kaasbroodjie gevul met gesnyde kort ribbetjies. Die hamburgers is van die druppel, bloedige skool, veral die burger gemaak met geroosterde sampioene en grasvleis-as jy konsentreer, kan jy elke lem proe. Is dit 'n moeite om ekstra geld vir ketchup te betaal, ongeag hoe organies, erfstuk en kunsmatig dit is? Soort van. Maar daar is meer tertjies vir nagereg. 7661 Melrose Ave., W. Hlywd., (323) 852-0008. Sondag, 11:30 tot 22:00, Ma-Saterdag, 11:30 tot middernag. Kroeg oop tot 02:00

El Huarache Azteca
Highland Park ontwikkel as die plaaslike sentrum van chilango kook, met 'n halfdosyn restaurante wat spesialiseer in vleis en versnaperinge uit die omgewing van Mexico-stad. El Huarache Azteca was die eerste, en sy huaraches is nog steeds die standaard in die bedryf: konkawe bakke gebraaide masa, vol boontjies, vleis en versuurde Mexikaanse room - die cabeza, vleis van 'n gebraaide beeskop, is waarskynlik die regte pad, en die groen salsa van die huis is wonderlik. Naweke is waarskynlik die beste tyd om die beknopte winkel te besoek en saam met die gesinne wat gal tuisgemaak het horchata en waatlemoendrankie by die tafeldoek -bedekte tafels of tacos optel en toue by die dosyn om by hul gesinne huis toe te bring. Moenie die brandwarm misloop nie huitlacoche quesadillas-gebraaide omset gevul met muskusagtige, gitswart mielieswam-wat naweke gemaak word deur 'n vrou met 'n klip gesig wat 'n braaikar buite die ingang beman. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572. Daagliks oop van 09:00 tot 22:30 Geen alkohol nie. Straatparkeerplek. Neem uit. Slegs kontant.

El Parian
Byna 20 jaar lank was baie van ons seker dat El Parian niks anders as bedien het nie birria, Gebraaide bok in Guadalajara-styl in 'n consommé gemaak van sy versterkte druppels, want as jy by een van die goed geslaan tafels gaan sit, bied die kelnerin jou nie 'n spyskaart nie, vra sy net of jy 'n volledige bestelling het of was net honger genoeg vir 'n klein bakkie. Dit, en die feit dat die skyfies en salsa erger was as enigiets wat u buite 'n Del Taco kon vind. El Parian is puik birria Dit is een van die beste plaaslike Mexikaanse geregte in LA, maar die kombuis was duidelik nie van belang in multitasking nie. Toe ontdek Chowhound -plakkate die carne asada tacos, en El Parian het 'n skare mense begin trek wat minder geïnteresseerd is in bok as in die soet, gekruide gebakte steak. Die taco -mense eet goed - die carne asada is goed swartgemaak en bedruip met heerlike sakke vloeibare vet, en die dik mielietortilla's word streng tuisgemaak. 1528 W. Pico Blvd., L.A., (213) 386-7361. Daagliks oop van 08:00 tot 21:30 Bier. Neem uit. Slegs kontant.

Elite
Terwyl die massiewe Kantonese restaurante begin stagneer, is die aantreklikste Chinese seekoshuis Elite, 'n voormalige semi-eksperimentele restaurant wat op die vasteland besit word, wat nog vreemd is soos suigvark met foie gras, garnale met gebakte hawermoutvlokkies en papajaslaai met gans webs. Daar is genoeg onvolhoubare keuses op die seekos -spyskaart om 'n Heal the Bay -lid te laat sout, sout trane. Tog het die braaivleis so fyn krakerig soos enige Beijing -eend. Die Shunde-styl sop van seekos met gemaalde ham en stukkies bitter spanspek is styf gebalanseerd. Die bolletjies gekapte garnale wat in nette gerasperde raap gestoom is en met sy eie kaas gegarneer is, is die essensie van die see wat gevang word. En die oggend se dim sum-ontbyt, bestel uit spyskaarte in plaas van karre, is beslis die wag van 45 minute werd. 700 S. Atlantic Blvd., Monterey Park, (626) 282-9998. Dim sum Ma.-Vrydag, 10:30 tot 15:00, Saterdae, So, 10 tot 15 uur aandete elke aand 5-11 uur. Bier, wyn. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

Euro Pane Bakkery
Die bakkery van Sumi Chang is die middelpunt van die beskaafde lewe in Pasadena: 'n plek om uitstekende tot uitstekende koekies en stokbrood en pains au chocolatnatuurlik, maar ook die hart van 'n sekere soort samelewing, die Caltech-professore, teologiestudente en skrywers wat aanbid by die twee altare van kafeïen en gesprekke, 'n plek waar u waarskynlik 'n miljoen dollar-sjef, 'n man wat gehelp het om die Mars Rover te ontwerp, of die ster van die toneelstuk wat jy gisteraand by die Taper gesien het. Op 'n goeie dag kan die wonderlike croissants van Euro Pane in 'n polisiekantoor as die beste van Frankryk verwar word, en die suurdeeg met natuurlike voorgereg is uitstekend. Gooi die tuisgemaakte granola, die epogale broodpoeding, die skilferkorstert met pere en frangipane en die lekkerste eierslaai-toebroodjie in die stad, en dit is geen wonder dat Euro Pane se gereelde die bakkery meer as 'n permanente woning as 'n kafee beskou nie. . As u besoek saamval met die opkoms van die paar hoenderpotjies wat elke dag gebak word, moet u vooroor kom en soveel kry as wat dit u sal verkoop. 950 E. Colorado Blvd., Pasadena, (626) 577-1828. Ma.-Sater., 07: 00-17: 30, Son. Tot 15:00 Geen alkohol nie. Straatparkeerplek. MC, V slegs vir bestellings van meer as $ 10.

Fantastiese honde
Joe Fabrocini en Susie Speck Mayor's Fab Dogs, 'n drietafelmuseum van Amerikaanse wienerkultuur, is 'n liefdevol saamgestelde heiligdom vir die Hatch-chilehonde van New Mexico, die slawhonde van Wes-Virginia, die Italiaanse worsbroodjies in die noordelike New Jersey-styl en 'n naby faks van die straatwaentjiehonde wat in die Central Park in New York verkoop word, gemaak soos die res van Fab se aanbiedinge met kunsmatige klein produksie-franke wat Joe uit New Jersey invoer. Fab maak selfs 'n weergawe van die oulike, bacony Sonora -hond, wat die onbeantwoorde voorwerp van geslagte Arizona -vlugtelinge is. Daar is 'n interpretasie van 'n Chicago-hond wat presies, maar effens te perfek is, soos 'n Vermeer weergegee deur 'n meesterlike kunsvalser, 'n liefdevol gekonstrueerde weergawe van 'n Detroit-styl Coney en selfs 'n benadering van ons eie inheemse Oki-hond. Fab se eintlike spesialiteit is 'n soort gefrituurde monster in New Jersey-styl, die Ripper genoem, 'n openhartige gooi in die frituurbraaier totdat dit letterlik ontplof. Dit is inderdaad wonderlik dat die aantal Fab -kliënte wat deur drie van hulle ploeg, 'n bestelling tuisgemaakte taterbottels afslaan en dan na die toonbank swaai om nog drie te bestel. 6747 Tampa Ave., Reseda, (818) 344-4336, fabhotdogs.com. Ma.-Sater., 11 tot 21 uur, Sondag, 11 tot 18 uur Geen alkohol nie. Neem uit. Slegs straatparkeerplek. AE, MC, V.

Vlam
Tehrangeles, die deel van Westwood Boulevard, dik met Iraanse boekwinkels, kruidenierswinkels en kuriowinkels, is bekleed met Iraanse kebabrestaurante, elk met 'n goeie diens polo en koobideh en tah grawe, warm glase tee en skuimende glase van die jogurtdrank deeg. U het moontlik reeds 'n gunsteling, en u is waarskynlik nie verkeerd nie. Maar selfs vanaf die straat sien jy die blink kleisfeer in die hart van Vlam, die vurige tanor oond waaruit u bedien sal word, warm platbrood byna deurlopend gedurende die ete. Baie van die produkte hier is organies, gekoop op boeremarkte, en die vleis is volhoubaar verkry. U vind die gewone bakke wit-knoffel-dip op yoghurt, die Iraanse piekels word genoem torsie, en die gewone tuisgemaakte bredies-die granaatappel-okkerneut-samestelling genoem fesenjon, die groente/gesoute-lemmetjiebredie gormeh sabzi, en die tamatieagtige ertjies word gebel ghemeh. Maar soos altyd is die kebabs onvermydelik, en u kan ook 'n rak lam, 'n shish kebab of 'n skeut gemaalde, gegrilde hoender opsaal, al is dit net iets om op die enorme rys te sit. Selfs tydens middagete is die klante geneig om beter aangetrek te wees as wat hulle oral aan die kant van Spago and the Grill is. 1442 Westwood Blvd., Westwood, (310) 470-3399. Daagliks oop van 11:30 tot 22:30 Geen alkohol nie. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

Fraîche
Wat het die mense by Sony gedoen voordat die middestad van Culver City twee wynkroeë in elke blok geword het? Die restaurant van Jason Travi is duidelik 'n lokaal van liefde en obsessie, van die noukeurige plateaux de mer wat die majestueuse uitstallings van skulpvis by Paryse brasseries met die tuisgemaakte vleis van Travi meeding, van die versigtige sappigheid van die Kurobuta-varkhak met viooltjie mosterd tot die subtiele soetheid van die konyntortelli met bruin botter. Die jarelange maitre d ’/sommelier Thierry Perez het na ander projekte oorgegaan, maar tot dusver is die restaurant min of meer onveranderd. 9411 Culver Blvd., Culver City, (310) 839-6800, fraicherestaurantla.com. Daagliks oop van 17:30 tot 30:30, kroeg oop tot middel. Volle balk. Naby parkeerplek in die stad. AE, MC, V.

* Gjelina
Gesnyde gemeenskaplike tafel? Sekerlik. Vuurput in die patio? Natuurlik. Houtoond, IPA op die kraan, ewekansige vleis en 'n interessante kandelaar? Dit is Abbot Kinney - jy kan net sowel vra of die restaurant deure het. Gjelina is luidrugtig en stampvol, die kelners lyk mooier as jy en dit is moeilik om tafels te bespreek, maar die verskil tussen sjef Travis Lett se restaurant en die ander klein bordjies op hierdie nuwe restaurantry is dat die kos eintlik lekker is. Almal kan nou 'n houtoondpizza doen, maar Gjelina's is dun, buigbaar en effens verbrand, bedek met dinge soos hoender-van-die-bos sampioene en Engelse ertjies, of guanciale met fyngemaakte olywe, terwyl 'n manie vir groenteboer ook algemeen aan die westekant voorkom, het Gjelina se groente-intensiewe geregte, geroosterde aartappels of mielies met rucola 'n blik, 'n soetigheid daaroor en 'n seisoen wat spesifiek genoeg is vir 'n boeremarkliefhebber vertel u waarskynlik watter week dit gebaseer was op die garneringe op die kekerertjiebord. 1429 Abbot Kinney Blvd., Venesië, (310) 450-1429, gjelina.com. Aandete elke aand 17:30 tot middernag. middagete Ma.-Vrydag, 11:30 tot 15:00 brunch Saterdae-Sondae, 10:30 tot 17:30 Stadsperseel agter restaurant.

Golden Deli
Net so ikonies soos die San Gabriel-sending, is Golden Deli 'n Viëtnamese noedelwinkel waarvan die nabootsers nabootsers veroorsaak het, 'n klein winkelsentrum van banh hoi en pho so gewild dat sy kliënte tot 'n uur op die parkeerterrein wag vir 'n plek by een van die taai, beknopte tafels. Die vooruitsig van Golden Deli's brood dit, noedels gegooi met vissous, gegrilde varkvleis en vars kruie, kan dit na u oordeel doen. Daar is nog steeds geen bier nie, maar die restaurant het onlangs kredietkaarte begin aanvaar. Byna niks op die lang spyskaart neem langer as 'n paar minute om te kook en te bedien nie, en Subway bied meer geriewe. Maar Golden Deli het die beste cha gio - gebraaide Viëtnamese loempies - in die waarneembare heelal, en die eienaars weet dit. Na 'n hap of twee, sal jy ook. 815 W. Las Tunas Drive, San Gabriel, (626) 308-0803. Ma, Dins, Donderdag, 09:30-21:00, Vrydag, 09:30-22:00, Saterdae, 09:00-22:00, Sondag, 09:00-21:30. Augustus gesluit. Geen alkohol nie. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

* Golden State
Soos bedien in Golden State, 'n bierintensiewe Fairfax-gastropub waarvan die eienaars waarskynlik op sianiedkapsules sou byt voordat hulle Miller Lite in hul kroeg sou toelaat, is die biervlot feitlik 'n sakrament: 'n bolletjie heerlike bruinbroodys uit die cult gelateria Scoops, saggies bevochtig met Old Rasputin Imperial Stout-gekarameliseerde intensiteit wat speel teen gekarameliseerde intensiteit, 'n huwelik van koue romigheid en plofbare gemors, met 'n sterk ruggeur wat 'n Russiese vriend herinner het aan die drank met gegiste brood kwas. Die idee van die spyskaart is dat alles uit Kalifornië kom en so volhoubaar moontlik verbou word. Die worsbroodjies, bedien met dinge soos geroosterde rissies, aïoli en geroosterde uie, kom van Let’s Be Frank, en die wors is van Huntington Meats, net in die straat by die Farmers Market. Die burger, gemaak met verouderde Harris Ranch -beesvleis en Fiscalini -cheddar, is een van die beste in die stad, veral as u dit selde bestel. Golden State, in die voorhoede van die nuwe bierbarsbeweging, is moontlik gesentreer rondom sy superhoppige, fantastiese boetiek, maar as 'n nuwe instelling in hierdie swaar Joodse gebied is dit wat dit verkoop werklik ontwikkel chazzerai. 426 N. Fairfax Ave., L.A., (323) 782-8331, thegoldenstatecafe.com. Dins.-Sondag., 12:00-22:00 Bier, wyn. Straatparkeerplek. MC, V.

Goue Driehoek
Alhoewel Birma self nie 'n kulinêre bestemming is nie, het dit 'n sekere sin dat die land, tussen Thailand, Bangladesh en China, 'n interessante kookkuns sou hê. Goue Driehoek, standvastig in sy lappie Uptown Whittier - selfs al verander die toon van bibliofiel na skaatsrat - is die beste plek in Kalifornië om Birmaanse kos te proe, 'n fantasie van 'n kookkuns wat uit die bure se kookkuns kom, en die geure duidelik maak miskien, en voeg 'n bietjie tuisgemaakte funk by. Die restaurant spesialiseer in die garbanzo -meel -verdikte katvisse wat genoem word moh hin gha, die biryani-styl rysgereg genoem dun buk htaminh, en skootkussing stoot, 'n slaai gemaak met ingelegde teeblare wat die konsekwentheid van gestoofde groente en die kafeïenskop van 'n dubbele espresso bevat. Soms loop u 'n suur groenteskottel af wat gemaak is met 'n spesiale Birmaanse setperk wat die eienaar in sy agterplaas verbou. Moenie weggaan sonder om die ongelooflike gemmerslaai te probeer nie: byt stukke van die speserye met 'n amper te knapperige mengsel klapper, gebakte knoffel, gebakte geel ertjies, grondboontjies en sesamsaad.As die wêreld dit ooit 'n kans sou gee, kan gemmerslaai die universele aantrekkingskrag van spaghetti Bolognese hê. 7011 S. Greenleaf Ave., Whittier, (562) 945-6778. Daagliks oop van 11:00 tot 22:00 Bier, wyn. Straat en parkeerplek. AE, D, MC, V.

* Goeie meisie Dinette
Die Good Girl Dinette-blog was die lente se kos-nerd-obsessie: Diep Tran, wat voorheen by Blue Hen gewerk het en wie se familie die Pho 79-ketting van Viëtnamese noedelswinkels besit, het die jaar waarin sy hierdie restaurant in Highland Park deurgebring het, beskryf. Selfs die haterati het vir haar gewortel. Die plaaslike Good Girl Dinette, in 'n winkel onder 'n ou vrymesselaarshuis, is 'n skoon, lugtige ruimte, vol paartjies en jong gesinne, en bedien borrelende koeldrank wat hulle saam met boeremarkte maak (die Meyer -suurlemoen is veral goed) 'n spyskaart met Vietnamees-Amerikaanse trooskos wat vriendelik is vir veganiste.

As u obsessies in South El Monte of Little Saigon gesentreer is, is dit moontlik nie die plek vir u nie. Die hoender pho sal u nie aan u gunsteling herinner nie pho ga. Die gebraaide imperiale rolle is taai, die vars lentebroodjies is gevul met tofu in plaas van gegrilde vark en garnale. Maar die pittige patat is verstommend goed-bedek met die maalvleis van koriander, vars chili en knoffel wat jy gewoonlik op Vietnamese-Chinese gebraaide krap of inkvis sien, 'n idee wat goed genoeg is om byna onvermydelik te lyk. En die stoofpot met kruidnagel is 'n perfekte mengsel van Viëtnamese geure en kookkuns uit die depressie, 'n mengsel wat presies in hierdie omgewing blyk te wees. 110 N. Avenue 56, Highland Park, (323) 257-8980, goodgirlfoods.com. Middagete Saterdae-Sondae, 11:00 tot 14:00 aandete Sondag, Dinsdag-Donderdag, 6-10 uur, Vrydag-Saterdag, 6-11 uur Geslote Ma. Geen alkohol nie. Slegs kontant.

Genade
Grace, 'n sjiek, voortdurend geboekte restaurant op dieselfde afstand van El Coyote en Grace se susterestaurant BLD, is die neus van Neal Fraser- 'n rockster uit die LA-kombuis, 'n sjef met 'n wankelrige, eienaardige styl wat nie verder van die einde af kon wees nie- fetisj -skare -plesier. His is 'n gedetailleerde, markgerigte soort nuwe Amerikaanse kookkuns, sterk op Franse tegniek, sterk geure en ingewikkelde aanbiedings. Die kookkuns kan nog steeds 'n bietjie taai wees by Grace - die styl van Fraser is redelik improvisatories - maar dit is nog steeds baie ambisieuse kos, die meeste hiervan. As jy gelukkig is, loop jy 'n Skotse haas raak wat bedien word met 'n klein, skerp braambessertaart, 'n reuse, onbeduidende plaat gebraaide varkpens van seldsame rasse op swart rys, of Angus-beesvleis tartaar bo-op 'n geminiaturiseerde, gegrilde kaas toebroodjie versadig met truffels. En daar is varsgebakte jellie -donuts vir nagereg. Wat meer kan jy wil hê? 7360 Beverly Blvd., L.A., (323) 934-4400. Dins.-Donder., So., 18-22 uur, Vrydag-Saterdae, 6-11 uur Volle balk. Valet parkering moeilike straatparkeerplek. AE, MC, V.

Die rooster op die steeg
The Grill lyk net so permanent soos die Hollywood Hills, met sy eetkamer in 'n bleek, manlike lig wat in 'n eeu oue restaurant in New Orleans ingevoer is, en die witbaadjie-kelners wat u meneer noem, selfs al dra u dit tekkies. Dit is met ander woorde 'n ernstige plek om middagete te eet, die soort restaurant waar die Beverly Hills Rotary sy vergaderings kan hou as die Rotary 'n hoofstuk het vir aspirant -miljardêrs. Die steaks is goed, die Caesar -slaai is betroubaar en die steak -tartaar is subliem. Daar bestaan ​​geen beter koringvleis-hash nie, en 'n skerp bord daarvan-goed gedoen, dankie-is die ideale metgesel vir 'n helder, koue gin-martini. U vind ook die belangrikste ryspoeding van hierdie stad: aangeraak met kaneel, bedek met swaar room, wat die neutagtige, afgeronde essensie uit elke ryskorrel laat uitdroog. 9560 Dayton Way, Beverly Hills, (310) 276-0615. Ma.-Donderdag, 11: 30-22: 30, Vry-Saterdag, 11: 30-23: 00, Sondag, 5-9 uur Volle balk. Neem uit. Valetparkering gratis straatparkeerplek voor 18:00. AE, DC, D, MC, V.

Guelaguetza
'N Behoorlike mol neger, die klassieke sous van Sentraal -Mexiko, is swart soos middernag, swart soos teer, swart soos Dick Cheney se hart. Daar is moontlik 50 Oaxacan -restaurante in Los Angeles, wat elkeen die mooiste aanspraak maak memela en die heerlikste tuisgemaakte horchata, maar Guelaguetza, die eerste ernstige Oaxacan -restaurant in die stad, is steeds die beste: die groenste mol, die rykste mol amarillo en die pittigste bok barbacoa. Op die oorspronklike Koreatown -ligging van Guelaguetza, nie ver van die grootste konsentrasie Oaxacan -restaurante en bakkerye aan die oorkant van Oaxaca nie, vind jy sprinkane wat met chili gebraai is, tlayudas die grootte van mangatdeksels en heerlike, moldeurdrenkte tamales. Die swart, swart mol, gebaseer op die bestanddele wat die restaurant uit Oaxaca opbring, is ryk aan gekapte sjokolade en gebrande graan, geroosterde chili en golf op golf van speserye - dit is so eenvoudig, maar so genuanseerd soos 'n wonderlike ou Côte Rôtie. 3337½ W. Eighth St., L.A., (213) 427-0779. Daagliks oop van 8 tot 22 uur Geen alkohol nie. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

* Huckleberry
Sondagoggende by Huckleberry, die nuwe bakkery/kafee van Rustic Canyon-sjef Zoe Nathan, kom dit gevaarlik naby 'n volledige kontakbrunch, 'n skrum Lululemon en UCLA-truie. Hier is 'n lyn om in die lyn te kom, en nie 'n ordelike een nie. Kliënte kyk uit na die uitsig op die bordbordkieslys, omkoop klein kinders om die bakkie te verken en draf tafels voor die rustige teenstawe, wat duidelik genoeg joga gedoen het om bo die klein onrus van die skare uit te kom. By Huckleberry wag selfs die goewerneur in die ry. Nathan, die sjokolade-sjef, begin die soort kos-aandag geniet wat voorheen vir Sherry Yard en Nancy Silverton gereserveer was, en haar reputasie as huislike, noukeurig gekonstrueerde nageregte kan slegs oorskry word deur die gons oor hierdie bakkery. En dit is 'n mate van moeite die moeite werd om 'n skeur by haar gevulde croissants te kry, so botterig dat hulle dreig om te spat soos 'n goedgemaakte hoender Kiev, of haar skilferde spek-esdoornbeskuitjies haar krummelrige rustieke terte gevul met bokkaas of haar ultrarige platbrood. Brisket hash? Sekerlik. Groen eiers en ham word herinterpreteer soos pesto oor sonnige eiers in La Quercia prosciutto op 'n tuisgemaakte Engelse muffin drup, en smiddae toebroodjies en rotisserie-hoender sien-eend op Donderdae! 1014 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 451-2311, huckleberrycafe.com. Oop Dins.-Vr. 08:00-19:00, Saterdae-So. 08:00 tot 17:00 Afneem en kleinhandel bakkery. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

Die honger kat
Gaan dit oor die hamburger? Dan gaan dit altyd oor die hamburger, wat in hierdie geval gemaak word met los verpakte organiese Niman Ranch, wat baie deur bloukaas vloei in 'n La Brea -bakkery wat effens te taai is vir die taak. Nog twee dollar bied u 'n gebakte eier. Die betrokke hamburger is die enigste vleisgereg by Hungry Cat, Suzanne Goin en David Lentz se ruit van 'n restaurant wat toegewy is aan die ewige oorvloed van die see, insluitend oesters, mossels, chowder, gebraaide skate, gemarineerde geelstert met pruime, ens Dit is 'n visserige, visagtige plek, die Hungry Cat, veral bekend vir sy kreefrolletjie, 'n botterige, abstrakte weergawe van die New England beach-shack-standaard wat omskep is in 'n gesplete, skerp, reghoekige voorwerp omtrent die grootte van 'n Twinkie. In Maine, die $ 20 plus dit kos jou 'n kreef van die grootte van 'n klein ponie, maar ons is in Hollywood, waar die volgende aanvaarbare kreefbroodjie 2800 kilometer ver kan wees. Lentz kom uit Maryland, wat beteken dat sy fetiese voorwerp van keuse gebraaide krapkoeke is, wat Hungry Cat nie toevallig ook bedien nie. Die restaurant is 'n burgerlike skat, vroeg oop vir branderige naweekbrunches en laat vir aandete na die ArcLight, 'n plek om in te gaan vir 'n dosyn oesters of 'n bak garnale, plateaux de mer of hamachi pastrami, 'n glas Picpoul de Pinet of 'n kundig gemengde Aviation van die wonderlike skemerkelkie. 1535 N. Vine St., Hlywd., (323) 462-2155, thehungrycat.com. Ma.-Sat., Middag-mid., Son., 11 uur-23 uur Volle balk. Bevestigde parkering. AE, MC, V.

Il Moro
Die mees verwarrende nuus van die afgelope paar maande was die aanstelling van Il Moro van Gianfranco Minuz, die afgesonderde sjef wie se briljante geregte van Friuli en Veneto altyd van Tre Venezie een van die kenmerkendste Italiaanse restaurante in die stad gemaak het - tot dusver berei hy die spesiale aanbiedinge elke aand, alhoewel ek vermoed dat dit nie die handgemaakte braaipan van polenta en suurkool bevat nie. Il Moro is min of meer 'n ambassade van die Bolognese kombuis, veral bekend vir Davide Ghizzoni se klein, vleisopgestopte cappelletti dryf in 'n diepgeel kappiebouillon, gebakte lasagne verryk met bechamels, kastaiingbruinpasta met porcini en definitiewe pampoentortelloni van L.A. Prosciutto en salami word op die tradisionele Modese manier bedien - met gnocco, langwerpige, onversoete beignets wat ewe waardeer sou word deur New Orleans en Homer Simpson. Il Moro, wat op die grondvloer van 'n Westside -kantoorgebou geleë is, is laat oop vir pizza en wyn, en loop terug op 'n redelik romantiese patio, en is gewoonlik redelik maklik om in te glip sonder 'n bespreking, selfs op 'n Saterdagaand. 11400 W. Olympic Blvd., W.L.A., (310) 575-3530. Middagete Ma.-Vrydag, 11:00 tot 15:00 aandete Ma.-Do., 5-10 uur, Vry.-Sat., 5-10: 30 uur, So., 16: 30-21: 30 uur Volle balk. Valet parkering. AE, DC, MC, V.

Kruik
Elke plek in die stad kan 'n aanvaarbare filet mignon braai, maar Suzanne Tracht se heerlike steakhuis is 'n plesier van die Mal mans '60's, sjiffe riffs op die strip steak en die portierhuis, die hasjbruin en die braaivleis wat al die laaste ertjies en steranys-aftreksel in die Asiatiese fusion-speelboek bevat. (Op naweke word die kroeg Suzpree, 'n rolprent van die Bangkok-geïnspireerde klein bordrestaurant Tracht en Preech Narkthong beplan om oop te maak.) Sommige mense wat ons ken, het nog nooit die steak hier probeer nie-die gesmoorde varkpens, die heerlike gebraaide pot en die verskillende wonderwerke van die eendgebraaide rys is net te oortuigend. Maar die steak is omtrent so goed as wat dit kan word. Die dekor is direk uit die stel van 'n Cary Grant -film. En daar is altyd piesangroomtert vir nagereg. 8225 Beverly Blvd., L.A., (323) 655-6566. Sondag-Donderdag, 17: 30-22 uur, Vrydag-Saterdag, 5: 30-11 uur brunch Sondag, 10:00 tot 14:00 Volle balk. Valet parkering. AE, D, MC, V.

JiRaffe
JiRaffe is 'n aangename ruimte in 'n helder hoek van Santa Monica, alle neo-Palladiese vensters, wit tafeldoeke en die soort minimale Galliese dekor wat u sien in die gerestoureerde plaashuise waarin hulle verskyn Elle Dekor. Die kos van Raphael Lunetta is geneig om byna damesagtig te wees, met die soort seisoen wat jy kan verwag van 'n ernstige restaurant op 'n paar honderd meter van die beste boeremark in Suid -Kalifornië, en sorgvuldige, ingeperkte aanbiedings. JiRaffe is 'n ware Kalifornië -bistro, die toevallige maar effens formele plek wat die Ivy net voorgee, en met baie beter kos. In restaurante, soos in argitektuur, is minder soms meer. 502 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (310) 917-6671. Ma., 6-9 uur, Di.-Do., 6-10 uur, Vrydag-Sat., 6-11 uur, Sun., 5: 30-9 p.m. Volle balk. Valet parkering. AE, MC, V.

Jitlada
Ons neem Jitlada nie as vanselfsprekend nie, regtig nie. Toe sjef Suthiporn Sungkamee eendag opdaag met 'n getikte lys van 75 nuwe items, wat die aantal plaaslike Suid -Thaise geregte in LA verdubbel het, het ons amper op die tafel gedans van vreugde. Ons het nog steeds nie daarin geslaag om deur al die Suid -Thaise geregte te werk nie, reeds op die huidige spyskaart - kerrievisniere is nie noodwendig iets wat u elke dag wil eet nie. Omdat Jitlada die seldsame ding is, word 'n Thaise restaurant meestal besoek deur nie-Thais wat nie kom nie, maar spesifiek vanweë die netelige streekgeregte op die getikte bladsye agter in die gewone spyskaart. Sungkamee-noem hom Tui-en sy suster Jazz Singsanong het Hollywood aan die rysslaai in Songkhia-styl die gebraaide seebaars met tuisgemaakte borrie en die berugte endorfienbom bekendgestel deur Phat Tha Lung, 'n beesvleiskerrie wat in sy suiwerste vorm pittig genoeg is om die bas van 'n stomp te verwyder. Die gedrukte spyskaart is nog steeds 'n lys van die gewone Thaise banaliteite, maar die getikste insetsel van Suidelike spesialiteite-oorspronklik vertaal deur 'n besoekende blogger in Chicago-is basies 'n lys van geregte wat u op 'n paar ander plekke sal vind: heerlike, stinkende geel kerries van gegiste bamboes skiet delikate suurlemoenkerrie kerries van gebraaide sagte dopkrappe en die berugte sataw boontjies wilde teeblare wat gaargemaak is soos geroomde spinasie met stukkies baber met 'n klewerige vel en beesvleis gepekel met ingelegde knoppies Asiatiese kaneel. Daar is ook toeganklike geregte, soos gegrilde beesvleis met groen papajaslaai, gestoomde mossels met sitroengras en chili, 'n tropiese kokosmangoslaai en garnale gebraai met basiliekruid. As u besoekers die diversiteit en wonder wat in LA -restaurante moontlik is, moet wys, is Jitlada bewysstuk A. 5233½ Sunset Blvd., Hlywd., (323) 663-3104. Ma., 5-10nm., Dins.-Donderdag., 11vm. -22vm., Vrydag-Sondag. Bier, wyn. Moeilike parkeerplek. AE, MC, V.

Kagaya
Shabu shabu
As die kookkuns tot sy onvermydelike minimum beperk word, word die deursigtes van die eerste beesvleis vir 'n sekonde of twee deur die borrelende sous geslinger, net totdat die pienk wit word. Jy kan vind shabu shabu restaurante is nou in die helfte van die voorstede in die land. Maar as die gereg reggemaak is - en as die kwaliteit van die vleis en groente so hoog is as by die uitstekende (en duur) Kagaya van Little Tokyo - is die tekstuur buitengewoon, amper vloeibaar, en die gekonsentreerde, suur smaak van baie goeie beesvleis word lewendig. Dit is aanloklik om die wagyu -beesvleis te bestel, maar hou by die gewone prime: tensy u die vaardighede van 'n meester het, sal die duur vet wegsmelt en u sal koue goudvisnette met vleis oorbly. 418 E. Second St., dwntwn., (213) 617-1016. Di.-Sater., 6-10: 30 nm., So., 6-10 nm. Geslote Ma. Wyn, bier, sake. Baie parkeerplek. DC, MC, V.

Kiriko
Kiriko is moontlik nog steeds die wonderlike, onontdekte sushi -bar van L.A., en die tradisionele, maar kreatiewe sashimi van Ken Namba oortref die meeste van wat verkoop word, teen drie keer die prys: Die reisiger van Japanse fynproewers is geneig om die Kiriko -adres soos 'n geheim aan mekaar oor te dra. Namba rook vars Copper River -salm oor smeulende kersiehout, sny dit dik en draai dit om spiese ryp mango: Die sashimi is sag en weelderig, sout en soet, indringend rokerig, maar delikaat - een van die wonderlikste kosvol eetgoed denkbaar. Daar is Spaanse makreel geklee met gerasperde gemmer en ponzu, en makriel so ryk soos ryp Brie. Die seebrasem wat uit die binnelandse see van Japan gehaal is, is amper taai in sy uiterste varsheid, besaai met die fynste geur van 'n yuzu, bedien met 'n klein skottel sout gerasper op bestelling uit 'n pienk, kwartsagtige steen. Een van die geskenke van 'n wonderlike sushi -sjef is nonchalance, en Namba het nog te doen - die vermoë om gemaklik, haastig te lyk, die voedsel vir 'n hele restaurant te verwerk terwyl hy net so rustig en ongemaklik lyk soos Fred Astaire. 11301 Olympic Blvd., nr. 102, W.L.A., (310) 478-7769. Middagete Dinsdag-Vrydag, middag-14:15 uur aandete Dins.-So., 6-10 uur Bier, wyn. Parkeerterrein. AE, MC, V.

Kobawoo
In Manhattan het David Chang bekend geword vir sy weergawe van bossam, 'n kombosbord met gestoomde varkpens en ultrakryse kimchi van raap, en miskien oesters, wat jy alles in 'n soort taco bymekaarmaak. As u uself in die East Village bevind met $ 200 in u sak en 'n entjie om te eet, kan ons Ssam Bar nie genoeg aanbeveel nie. Maar as u in L.A. is, kan u ook die Koreatown tref bossam spesialis Kobawoo, 'n gepoleerde, eerbiedige bestemmingsrestaurant met van die beste kos in Koreatown teen byna ongelooflike lae pryse. Die restaurant het 'n ordentlike weergawe van samgyetang, 'n kalmerende hoender-in-die-pot gevul met ginseng en taai rys en baie goeie varkvoete, gekook en in 'n terrine gedruk. Die huisstyl pindaeduk, mung-boontjie pannekoeke, is 'n groot trekpleister-die pannekoeke is eteries onder hul fineer van crunch, smelt byna onmiddellik in die mond, soos 'n soort polenta met 'n interessante smaak. En die huis bossam is 'n elegante voorbereiding, wat, soos soveel ander Koreaanse geregte, byna pasgemaak lyk om 'n bottel te vergesel soju. 698 S. Vermont Ave., L.A., (213) 389-7300. Daagliks, 11-10 nm. Valet, parkeerplek.

* Kogi
'N Geritsel van uitlaatgasse, 'n soet blaas braai-rook, 'n parkeerterrein met reën, wat 10 minute tevore verlate was en nou 300 iPhone-eienaars huisves-die Kogi-vragmotor is 'n nuwe paradigma van 'n restaurant: 'n kunsgerigte, Mexikaanse styl neem Koreaanse straatkos aan. Kogi -taco's, gevul met geroosterde kort ribbetjies, pittige varkvleis of gemarineerde tofu, is goedkoop, ongelooflik lekker en onmiskenbaar L.A. U hou die plek van Kogi dop op 'n gereeld opgedateerde Twitter -feed. Roy Choi, wat uitvoerende sjef by die Beverly Hilton was, kom voortdurend met spesiale aanbiedinge, en die gereeldes kom gereeld terug om dinge te probeer soos kimchi quesadillas Kogi -honde of gestoomde varkpens wat om die blare van paardebloem en die Koreaanse kruie gedraai is gaenip. Vra enige Koreaan: Vars gaenip is die sleutel tot geluk. Volg die huidige ligging van die vragmotor op kogibbq.com of twitter.com/kogibbq. Geen alkohol nie, maar dikwels alkohol-aangrensend. Slegs afhaal. Slegs kontant.

Krua Thai
Laat weet ons as u van vaste eiendomstransaksies in Noord -Hollywood te hore kom. Omdat ons baie graag 'n bietjie nader wil kom aan Krua Thai, 'n noodle winkel pad kee mao en bootnoedels hou aan wieg tot die klein ure. 'Beste Pad Thai in Los Angeles', 'sê die legende op die spyskaart, en in 'n stad waar wonderlike Thaise noodle -winkels sommige van ons sommige dae aan die gang hou, het Krua Thai 'n redelike titel. Dit kan die Thaise ekwivalent wees van 'n lekkerny soos Canter s’n: vrolik, vinnig, gewild oor etniese grense en baie laat oop. 13130 ​​Sherman Way, N. Hlywd., (818) 759-7998. Daagliks oop van 11:00 tot 03:30 Geen alkohol nie. Neem uit. Baie parkeerplek. Alle groot kredietkaarte word aanvaar. Ook op 935 S. Glendora Ave., W. Covina, (626) 480-0116.

Kyochon
Ons is net so jingoisties oor gebraaide hoender as die volgende ou, en ons was al in duike in Louisiana waar die hoender so lekker was dat dit 'n groot hoeveelheid testosteroon-gekke roostabouts laat huil het soos u ma se brugklub daardie tyd Staal Magnolias op TV gekom. Maar Koreaanse gebakte hoender is regtig 'n evolusionêre sprong vorentoe-gedompel in 'n kas vol speserye, versadig met knoffel, dubbel gebraai tot 'n verpletterende, dun velletjie wat dramaties genoeg is om 'n slapende baba in 'n aangrensende kamer wakker te maak. Die eerste van die Koreaanse hoendergewrigte, Kyochon, het beslis probleme. Die hoender word op bestelling gaar, so selfs 'n eenvoudige boks kan 'n uur neem om voor te berei, en die enigste regte voorgereg is gemarineerde daikonblokkies. Iemand moet hulle regtig leer hoe om die koolsuurkontroles op die Coke -masjien in te stel. Maar dan kom die hele klein hoender uit en elke femur en stukkie ribvleis word die belangrikste ding ter wêreld. 3833 W. Sixth St., L.A., (213) 739-9292. Daagliks oop van 11:30 tot 23:00 Geen alkohol nie. Baie parkeerplek. MC, V. Ook op 2515 Torrance Blvd., Torrance, (310) 320-9299.

La Casita Mexicana
As u Spaanstalige media volg, is sjefs Jaime Martin del Campo en Ramiro Arvizu oral en toon resepte op die Univision-oggendprogram, maak supermarkte oop, op advertensieborde wat Mexikaanse avokado's adverteer. Hulle het die teenwoordigheid in die voedselbladsye van La Opinión dit, sê Suzanne Goin in die Tye, en geen plaaslike bespreking van mol poblano nie, nopalitos of chilaquiles is voltooi totdat hulle hul sê gesê het. Die twee spook gemeenskaplike plase, op soek na huazontle, hoja kersvader en nopales so vars en mooi soos hulle mag wees in die Jalisco -dorpe waarin hulle grootgeword het. Maar meestal is daar die kookkuns: 'n halfdosyn verskillende soorte chilaquiles by ontbyt subtiele sop 'n pragtige pers-mielie posole heerlik enfrijoladas en 'n onberispelike weergawe van chiles en nogada, die bekendste gereg van die Haute Mexikaanse kookkuns. Daar is geen alkohol nie, maar vra oor die aguas frescas - jy kan geluk vind in die luserndrank, groen soos afguns en gegeur met die klein Mexikaanse limoen wat in Jaime se ma se agterplaas groei. 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898, casitamex.com. Daagliks oop van 09:00 tot 22:00 AE, M, V. Geen alkohol nie. Straatparkeerplek.

La Mill
Die koffieoorloë tussen La Mill -partydiges en Intelligentsia -aanhangers het die afgelope jaar taamlik warm geword. Liefhebbers van La Mill se wyn, liggies geroosterde koffie staan ​​te staan ​​voor diegene wat die meer robuuste bone van Intelligentsia verkies, terwyl Intelligentsia-buffels swaarde trek namens die espresso-intensiewe program van die koffiehuis teen dit wat hulle as La Mill se gimmicky koffiedrankies beskou-asof koffie gemaak met melk wat met donut toegedien is, kan alles behalwe 'n triomf wees! Ek luister graag na die argumente van weerskante, solank ek 'n warm koppie van die betrokke drank voor my het. Maar wat onbetwisbaar is, is die uitstekende kombuis by La Mill - wie se spyskaart ontwerp is deur Michael Cimarusti van Providence en Adrian Vasquez. As u klaar is met die laaste happies van 'n Tasmaniese seeforel -carpaccio, eiers en cocotte met vars Dungeness-krapvleis of 'n ham-en-kaas-toebroodjie van $ 12, stem jy dalk saam. Die kookkuns, wat grens aan molekulêre gastronomie, is een van die opwindendste op hierdie pryspunt in Los Angeles, insluitend 'n hangersteak met 'n onmoontlik ingewikkelde waterkerspuree-eendbors tot binne 'n sentimeter van sy lewe en gebraai met heuning en vadouvan en 'n groot, knapperige stukkie wilde Alaska-salm en nageregte-calamansi-vlotte, suigstokkies met vloeibare middel, s'mores met sitroengras cremeux - is basies reguit uit die Providence -speelboek. As u nog meer aansporing nodig het om La Mill te besoek, is daar nou patat, gekook met dieselfde aandag aan detail as sy aartappelskyfies. 1636 Silver Lake Blvd., Silver Lake, (323) 663-4441. Sondag-Donderdag, 7 tot 22 uur, Vry-Saterdag, 7 tot 23 uur Geen alkohol nie. Neem uit. AE, MC, V.

Langer's
Wyle Al Langer was een van die laaste van die wonderlike deli -manne, 'n ou wat met u kon gesels oor toebroodjies totdat u ore afval, maar belangriker nog, die kontoere van 'n pastrami geken het soos 'n goeie sushi -sjef 'n kant van tuna doen. In die loop van die halfblok-stap van die Alvarado Blue Line-stasie na sy delikatesse, ruik u die kos uit 'n halfdosyn Sentraal-Amerikaanse lande, kom u binne die oog op Mexikaanse straatmuurskilderye en word u die geleentheid gebied om 'n nagemaakte groen te koop kaart. Binne die deli self, bestuur deur sy seun Norm, wag u miskien op 'n tafel met kliënte wat elke taal behalwe Jiddisch praat. Hap in 'n Langer's pastrami-toebroodjie: dik skywe handgesnyde beesvleis, glinsterend met peperige vet, so dig en so rokerig soos 'n Texas-barbecue, dik gesnyde mielierog, warm, skerp en sag aan die binnekant, met 'n effens suur tint wat help tem die rykdom van die vleis 'n skeut geel mosterd, so belangrik vir die geheel soos 'n wasabi van 'n sushi -meester, en u weet die onontkombare feit: Langer's bedien die beste pastrami -toebroodjie in Amerika. 704 S. Alvarado St., L.A., (213) 483-8050. Ma.-Sat., 08:00 tot 16:00 Bier, wyn. Buitekant diens (bel vooraf). Geparkeerde parkeerplek (op die hoek van Westlake Ave. en Seventh St.). MC, V.

Larkin's
By Larkin's sal u die porsies van Roscoe nie sien nie, veganiste vind meer om te eet as wat hulle sou verwag, en daar is 'n bietjie kruisement in die soet tee. Suider -voedsel -puriste - en daar is baie daarvan - hou daarvan om te kla oor hierdie moderne sappige sappie, wat die sjef Larkin Mackey besit, 'n skaam en skraal man wat selde die kombuis verlaat. Elke gereg op die spyskaart is waarskynlik die beste resep van iemand: Die tert, romerige aartappelslaai word toegeskryf aan tant Carolyn, die vleis-intensiewe chili verde, aan die oupa van sjef Mackey, die piesangpudding wat karamel proe vir Mama. Maar een ding is onomwonde: Mackey se gebraaide hoender-sag en korsig, goudbruin en singend met die smaak van skoon olie-is net so goed soos in LA-restaurante. 1496 Colorado Blvd., Eagle Rock, (323) 254-0934, larkinsjoint.com. Middagete Wo.-Vry. & So., 11:30 tot 15:30 Aandete Wo.-Sater., 17: 30-21: 30, Sondag, 17-uur totdat die kos weg is. Geen alkohol nie. Beperkte parkeerplek. AE, MC, V.

Kom ons wees Frank
In wat ek as die jaar van die vragmotor beskou het, was Let’s Be Frank die eerste keer uit die motorhuis, en het opgegradeer van 'n worswa wat by die Helms Bakery-kompleks geparkeer was na 'n spoggerige, helderrooi, gereeld mobiele dier. Die eienaar is Sue Moore, 'n voormalige voeder van Chez Panisse, en haar honde word gemaak van organiese, grasgevoerde, volhoubare beesvleis, haar bratwurst van organiese Berkshire-varkvleis, haar Italiaanse wors, as jy gelukkig is om daaroor te loop, van skaars- Erfenisvarke teel. Niks hiervan sou saak maak as die worsbroodjies nie wonderlik was nie, maar dit is: strak, heerlike natuurskoon wat soos randskote klap as jy dit saggies byt, in gebakte broodjies ingedruk word, en as jy wil, bedien gegrilde uie, organiese suurkool en af ​​en toe 'n raaiselkruid, kruip Moore onder die toonbank weg soos die geheime stoor in 'n strokiesprentwinkel. Helms Ave., tussen Venesië en Washington boulevards, Culver City. Woensdag-Vrydag, 11:30 tot 15:30, Saterdae, So, 11:30 tot 16:30 Geen alkohol nie. Baie parkeerplek. AE, MC, V.

* Klein Dom's
Little Dom's is 'n idee van 'n jong persoon oor 'n ou restaurant: alles donker hout en dowwe ligte, pittige kelnerinne en diep hutte. Die meestal Italiaanse wynlys is nie sleg nie, maar dit lyk asof almal martini's of hoë gemaalde bolletjies drink. U kan modieuse slaaie van beet en burrata of bloed lemoene met venkel en bokkaas kry, maar die aksie blyk te wees met die gebraaide garnale en 'n Italiaanse huweliksop wat van die eerste toneel kon kom Die peetpa, met dik steaks en spaghetti en gehaktballetjies. Die maklike vergelyking kan wees met Italiaanse restaurante in Suid-Jersey, maar sjef Brandon Boudet het grootgeword in New Orleans, en Little Dom's lyk na die buurte in die stad: grootmense waar kort, eienaardige spyskaarte Italiaans, Frans kan wees. of selfs Vietnamees, maar die plaaslike voorkeure vir anys, artisjokke en gebakte seekos steek uit waar jy dit die minste verwag. 'N Voorgereg van gebakte garnale en artisjokwiggies, bedien met 'n soort salsa verde van kruisement met baie kappertjies, is die soort gereg wat ek my kan voorstel dat Tom Fitzmorris, die Rush Limbaugh van New Orleans-kos, 'n halfuur lank aan die gang is op sy radioprogram. En as u 'n oester -po -seuntjie as 'n daaglikse aanbieding aangebied word, moet asseblief nie huiwer nie: die interpretasie van Boudet - wat gebraaide, vars gesnyde weekdiere behels, gestapel op knapperige geroosterde focaccia met tamaties, 'n verfrommelde vel gebraaide spikkels en 'n peperige rémoulade - is onkonvensioneel, maar is waarskynlik die beste in LA 2128 Hillhurst Ave., Los Feliz, (323) 661-0055.Daagliks oop 08:00-15:00, Sondag-Donderdag, 18-23 uur, Vrydag-Saterdae, 18:00-midde. Volle balk. Valet parkering. AE, D, DC, MC, V.

Los Balcones del Peru
Los Balcones del Peru, so naby aan die ArcLight-teater dat dit sy parkeerterrein deel, lê op die presiese grens van herontwikkelde Hollywood en sy skaduwee, 'n asem van 'n knoffelagtige egtheid enkele treë suid van die fluweeltou-distrik. Los Balcones is moontlik ook die enigste Peruaanse restaurant in die stad sonder bande van Andes -panpypmusiek, wat amper 'n wonderwerk is. Dit is maklik om na 'n fliek ure hier deur te bring, gebraaide vis te eet, "chicharrones" van gebraaide hoender en sint-jakobsschelpies gebraai met Parmesan-kaas en Peruaanse bier drink uit die Inca-stad Cuzco. Die standaard Peruaanse-Chinese geregte, die saltados en taillarines, is dit nie so goed hier nie - ceviche is omtrent die spesialiteit: garnale ceviche vis ceviche garnale, inkvis en seekat ceviche en die camarones a la piedra, 'n pittige, skerp garnale -ceviche uit die noorde van Peru, wat behoorlik warm bedien word. Los Balcones is baie goedkoper as Nobu. 1360 N. Vine St., Hlywd., (323) 871-9600. Sondag-Donderdag, 11:30 tot 21:00, Vry-Saterdag, 11:30 tot 22:00 Bier, wyn. Bevestigde parkeerplek by ArcLight Cinema. AE, MC, V.

* Loteria Grill
In die afgelope paar maande het die aantal elegante Mexikaanse restaurante in LA byna verdubbel, maar die Lotería Grill lyk asof dit vir ewig in sy ruimte was, en die moderne, moderne eetkamer van Jimmy Shaw is in 'n winkel tussen die Geisha House and Mood 'n stygende ruimte versier met 'n groot tequila -bottel en replika's van spelkaarte uit die Mexikaanse dobbelspel lotería. Die restaurant het 'n groot tequila-keuse en eersteklas nopales slaai 'n roterende keuse van aguas frescas (probeer die komkommer) wonderlik chilaquiles en huevos rancheros by ontbyt en 'n verskeidenheid sop, enchiladas en gestoofde vleis geïnspireer deur die resepte van die sjef se mentor, Diana Kennedy. Lotería Grill is een van die min restaurante in die stad om die 'droë sop' voor te berei video'n stapelvoedsel van die Mexikaanse huiskos: dun noedels bruin in olie en prut dan soos paella totdat dit sag word en al die tamatiebelaaide sous absorbeer. Shaw se roomys in Mexikaanse styl is buitengewoon, en jy sal dwaas wees om nie die voorbeeld te probeer besaai met die soet, gestremde melkkaas bekend as chongos. Dit is heerlik, dit is uniek, en na jou derde tequila lyk die woord chongos na die snaaksste ding ter wêreld. 6627 Hollywood Blvd. Hlywd., (323) 465-2500, Sondag-Woensdag, 9 uur-mid., Donderdag-Saterdag, 9 uur-1: 30 uur Volledige kroeg. Valet parkering. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Lou
Lou Amdur, 'n kenner van luier-emmer Bourgondië en 'n liefhebber van Frappato, 'n man wat meer passievol praat oor biodinamiese wyne as iemand wat nie 'n miskraan by middernag tydens 'n volmaan begrawe het nie, is die eienaar van hierdie piepklein, wonderlike wynkroeg aan die suidpunt van Vine, met sy lys met organiese plattelandse wyne en die volhoubare kookkuns van sy sjef, DJ Olsen, sowel as 'n redelike reeks ambagsame kaas, die knoffelryke salami's van Armandino Batali van Seattle, en tuisgemaak rillette. Amdur het 'n geringe spesialiteit in vleis met lang gebraai en smaaklike vegetariese sop, en die uitgebreide wynmaaltye van Maandagaand wat om choucroute of die eerste heilbot van die seisoen in die seisoen draai, moet nie gemis word nie. Kom ons ooit verby die vark lekkergoed: 'n taai, skerp, rokerige mengsel gemaak met Amdur se tuisgemaakte spek en 'n klein hoeveelheid bruinsuiker? Ongelukkig doen ons dit soms nie. 724 N. Vine St., Hlywd., (323) 962-6369, louonvine.com. Ma.-Sater., 18:00-middel. Wyn. Baie parkeerplek. MC, V.

Lucques
Die Kalifornië-Mediterreense kookkuns van Suzanne Goin, vroulik op al die beste maniere, is uiters eenvoudig in sy eenvoud, en daar is satori in elke hap gegrilde vis, elke kruieslaai, elke gebraaide groente. As sy besig is, terg Goin die geur van 'n tamatie met die presisie van 'n sushi -meester, terwyl hy speel met sarsies en die harsagtige geure van vars kruie. Lucques, vernoem na 'n lewendige groen variëteit van 'n Franse olyf, is geleë in die ou koetshuis van Harold Lloyd. Dit spog met 'n ultrasoniese Barbara Barry -ontwerp en een van die mooiste patio's in Wes -Hollywood, maar op luide naweekaande kan die restaurant soms lyk asof dit is ongeveer 90 persent bar. Sondag -gesinsete is legendaries. 8474 Melrose Ave., W. Hlywd., (323) 655-6277. Sondagaande bied driegang-prix-fixe-etes aan. Middagete Dinsdag-Saterdae, middag-14:30 uur aandete Ma.-Wo., 6-10 uur, Donderdag-Sat., 6-11 uur, Sondag, 5-10 uur Volledige kroeg (beperkte kroegspyskaart beskikbaar vanaf 22:00). Valet parkering. AE, MC, V.

* Ludo byt
Terwyl bands musiek direk in die eter vrylaat en skrywers van tydskrif na tydskrif vlieg sonder dat hul lesers bewus word van 'n veranderde URL, werk die mees progressiewe sjefs nog steeds in vleisruimte. Selfs as u 'n megachef Alain Ducasse is, wie se vaardighede net so gegrond is in die wêreldwye organisasie as in die haute cuisine, kan u nie die liggaamlikheid van 'n pastinaak vermy nie. In 'n sekere sin bestaan ​​Ludo Bites, die restaurant van Ludovic Lefebvre, nie regtig nie. U kan dit nie in Directory Assistance vind nie, en u kan nie more aand daar eet nie. Dit het geen adres nie. Dit bedien sy laaste maaltyd van die somer teen die einde van Augustus, in geleende ruimte by Breadbar, en mag nie sy volgende maaltyd bedien voordat dit in Oktober in 'n ander ruimte oopmaak nie, waarna dit slegs deur 'n paar van die gasheer herkenbaar sal wees baniere wat getatoeëerde hane voorstel, 'n stapel getekende kookboeke en die teenwoordigheid van Lefebvre self. Maar as Ludo Bites daar is, is dit daar, en u aandete is net so eg soos die DJ -stel wat u moontlik verlede week gehoor het van die ou wat hulle uit Brussel ingevlieg het. Lefebvre was die protégé van drie van die vier grootste modernistiese sjefs in Frankryk, en wonderwerke vloei uit sy geleende stowe. Die pryse is ook redelik laag, gewoonlik slegs $ 8 tot $ 14 per gereg, veral as u die minimale hoeveelheid kurk op die wyn wat u self moet inbring, in ag neem. Is daar misosop met foie gras, 'n bloedworsterrien wat in die tekstuur van 'n engelkoek geblaas word, of hoender in Baskiese styl gebraai in eendvet? Waarskynlik nie, selfs nie die selderywortel carbonara of die eend met 'n "denkbeeldige" choucroute nie, selfs nie die sjokolade -kolwyntjie wat ryp is met hartige foie gras -slagroom nie. Omdat u sien, die restaurant is 'n uitbeelding van Ludo se verbeelding. En as jy gelukkig is, ook van jou. Vir ligging en ure gaan na ludolefebvre.com.

M Café de Chaya
Dit is die plek wat die makrobiotiese kookkuns modieus gemaak het, deels omdat byna enigiets lekker is as dit gemaak word met groente wat by 'n ordentlike kwekersmark gekoop word, maar ook omdat die kombuis boerenkool laat proe soos boerenkool, maar die verstand het om toebroodjies op tempeh te laat proe soos iets wat jy by die Daily Grill sou optel. Eet van die mense wat Chaya Venice en Chaya Brasserie bestuur, is M Café se voedsel gebaseer op streng makrobiotiese beginsels - die groentesushi word hier nie net met bruinrys gemaak nie, maar met organiese, handgemaakte erfgrys bruinrys - maar as die tamaties ryp is , die pesto is skerp en die tuisgebakte brood is bros. Selfs 'n sybariet kan die feit oor die hoof sien dat die 'mozzarella' sy lewe as 'n plant begin het. As u geniet van die skouspel van gesondheidsbewuste aktrises wat met 'n iPhone, 'n BlackBerry, twee ex-kêrels en 'n veganistiese Benedictus jongleren, bied die oorspronklike Melrose-winkel 'n paar van die beste mense om in die stad te kyk. 7119 Melrose Ave., L.A., (323) 525-0588. Ma.-Sater., 09:00-22:00, Sondag, 10:00-22:00 mcafedechaya.com. Bier, wyn. Afneem en aflewering. Beperkte parkeerplek. AE, MC, V. Ook by 9433 Brighton Way, Beverly Hills, (310) 858-8459, en 9343 Culver Blvd., Culver City, (310) 838-4300.

Marouch
Marouch is al so lank Hollywood se Libanese-Armeense steunpilaar, dat dit soms moontlik is om te vergeet hoe goed dit kan wees, hoe sappig die gegrilde kwartels, hoe zataar-geur die geroosterde brood slaai fattoush, hoe betroubaar is die kebabs, wat sing met speserye en sap en char. Ek kan nie die kere tel wat ek op 'n gereg uit die Midde -Ooste wat ek in Glendale of Michigan geproe het, geknak het nie, net om uit te vind dat die sjef Marouch Sosy Brady dit heeltyd op haar spyskaart gehad het, of dit gebakte vis was met tahini die skerp bejaarde kaasslaai skraal die okkerneut-granaatjie dip muhammara of die Libanese gesmelte kaas-nagereg knafeh. As u wil voorstel dat u in Beiroet is, kan u 'n paar keer per dag by hierdie plek kom - 'n oggend vir 'n stukkie baklava en 'n vingerhoed vol Armeense koffie -middagete vir 'n bord makanek worsies en 'n bottel Libanese bier laat middae vir die falafel, tuisgemaak van nuuts af, en 'n bak digte lensiesop en aandete vir een van die daaglikse spesiale aanbiedinge, regte Armeense ma-goed. Jaar na jaar word Marouch niks anders as beter nie. 4905 Santa Monica Blvd., L.A., (323) 662-9325. Dins.-Sater., 11:00-22:00, Sondag, 11:00-21:00 Bier, wyn. Baie parkeerplek. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Etes deur Genet
In die Little Ethiopia-distrik van Fairfaxlaan, 'n lang stadsblok aan weerskante met restaurante, koffiehuise en markte, bevat die meeste spyskaarte dieselfde halfdosyn geregte as hul injera word by dieselfde bakkery gekoop, en hul meerderegmaaltye word op dieselfde metaalbakke bedien. Maar Meals by Genet is min of meer 'n Ethiopiese bistro, dit wil sê 'n huislike, sagte verligte eetkamer wat ten minste net so Frans lyk as Afrikaans, dit wil sê Ethiopies by wyse van Elle Décor en die sensitiwiteit is dié van 'n sjef, Genet Agonafer, wie se geure reguit in die Ethiopiese siel sny. Die spyskaart is kort: 'n halfdosyn bredies en Agonafer se heerlike weergawe van kitfo'n skottel gemaalde, rou beesvleis met warm, gekruide botter. Haar weergawe van die hoenderbredie doro wot is baie goed, twee dae in die voorbereiding, vibreer met gemmer en swartpeper en biskop se onkruid en naeltjie, maar proe nie een van hulle nie-'n jammy vermindering so geweldig dat die pluimvee net nog 'n bestanddeel in die sous word. 1053 S. Fairfax Ave., L.A., (323) 938-9304, mealsbygenet.com. Wo.-So., 17: 30-10 uur, Saterdae-So., 11:30 tot 22:00 Bier, wyn. Spyseniering. Straatparkeerplek. MC, V.

Mélisse
Josiah Citrin se Mélisse is heel moontlik die mees formele restaurant in Los Angeles sedert die tagtigerjare, 'n taamlik onstuimige eetkamer waarvan die luukse bestanddele nie 'n plaaslike publiek laat afskrik wat gewoonlik gelukkig genoeg is om sy gesnyde wildsvleis te eet sonder die voordeel van Christofle silwer, fluweel beursie of stowwerige souse met vars swart truffel. Die luukse pryse-$ 105 vir 'n alles-maar-verpligte viergang-spyskaart-is ook nie 'n winskopie volgens Paryse standaarde nie. Maar Citrin het gegroei tot Mélisse, en hy dra dit nou soos 'n pasgemaakte pak. Sy twee Michelin -sterre is werklik. Die truffelde mielieravioli is 'n openbaring. En sy kookkuns, wat boeremarkprodukte en moderne kombuistegnieke gebruik sonder om die aandag op homself te vestig, het die meeste van sy babavet afgeskud-probeer die stadig gekookte haas, die kreef Bolognese en die uitgebreide proe-spyskaarte vir tamaties, somertruffels of wagyu beesvleis. 1104 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 395-0881, melisse.com. Aandete Dins.-Donderdae, 6-9: 30 uur, Vrydag, 6-10 uur, Saterdae, 5: 45-10 uur Geslote Son.-Ma. Volle balk. Valet parkering. AE, D, DC, MC, V.

* Mo-Chica
Peruaanse seekos van hoë gehalte is nie moeilik om in LA te vind nie. Dit was immers waar Lima ex-pat Nobu Matsuhisa die variasies geloods het wat die wêreld verower het. Maar die ceviche by hierdie Peruaanse etenstafel is omtrent so goed as moontlik: blokkies tuna van sushi-kwaliteit in 'n asynemulsie, sag en tert en brutaal pittig tegelyk. Nobu se weergawe is goed, maar dit is aards, meer sensueel, meer Peruaanse, en spreek net soveel van die berge as van die see. Ricardo Zarate, die sjef-eienaar, is 'n inwoner van Lima wat die grootste deel van sy volwasse lewe die kombuis by hoë kwaliteit Japannese restaurante deurgebring het, waaronder die weeklikse gunsteling Wabi-Sabi in Venesië. Hy ken sy weg in die groot Japannese groothandelaars in die middestad. Wat hy hier probeer, is professionele Peruaanse kookkuns teen gewilde pryse, en hoewel die fisiese ruimte slegs 'n paar verraderlike tafels in 'n hoek van die gemeenskapsgerigte Mercado La Paloma naby USC, die krapverrykte aartappelslaai, is causa is so noukeurig saamgestel as 'n drie-ster-voorgereg, die roerbraai lomo saltado word vir eens gemaak met die tradisionele filet mignon, en sy skerp gebraaide weergawe van seco de cordero is gerangskik op 'n obsessief gedetailleerde bed van Peruaanse kanariebone met 'n gepureerde koriander. En terwyl die gekruide, gebarste barracuda met gestoofde kekerertjies meer klassiek Cal-Med as klassiek Peruaanse is, teen die tyd dat u 'n bietjie van Zarate se rocoto-pepper-pasta of mosgroen chili slaan.huacatay kompote, jy kan net sowel in Arequipa wees. 3655 S. Grand Ave., L.A., (213) 747-2141, mo-chica.com. Ma., 11: 00-20: 00, Di.-Sat., 11: 00-22: 00 uur Geslote son. Geen alkohol nie. Neem uit. Geparkeerde parkeerplek. MC, V.

* Moles La Tia
Rocio Camacho is die nuwe gesig van Oaxacan -kookkuns in LA, 'n kunstenaar wat werk in die medium van mol. Gedeeltes van aartappels, spense vol speserye en 'n enorme reeks chillige hitte spoel haar souse net so behendig as wat Richard Diebenkorn in lae verf wilde pre-Colombiaanse geure vertaal vir die smaak van die 21ste eeu. Dit was nie so lank gelede dat die tradisionele sewe mol Oaxaca op die hoogte van eksotisme gelyk het nie, maar op die meeste nagte in Camacho se buierige Maravilla -eetkamer word die getal tot 20 en verder gestoot, die pragtige sewe aangevul deur amandel mol op hoender en pistache mol op salm, tamarind mol op geroosterde eendbors en op rooi pampoensaad pepiaan op varkvleis, of die intense machamantales, "Tafeldoek-vlek" mol gegeur met gedroogde vrugte, op kalfsvleis. As u ooit 'n rooierige, eersteklas wou vergelyk mol poblano met sy Oaxacan -ekwivalent, is dit u enigste logiese bestemming: Camacho's mol neger Dit is so donker dat dit die lig uit die lugruim rondom dit suig. Die laaste keer dat ek geïnspireer is deur iets so glansend en swart, was dit deel van Charles Ray se berugte beeldhouwerk Ink Box, en dit is vervat in 'n groot kunsmuseum. 4619 E. Cesar Chavez Blvd., L.A., (323) 263-7842, moleslatia.com. Ma.-Donderdag, 08:00-20:00, Vrydag-So., 08:00-21:00 Geen alkohol nie. Baie parkeerplek agter. MC, V.

* Mozza
Terwyl die Mozza met 'n hydra-kop in sy Melrose-blok uitstroom, reisagentskappe en rekenaarwinkels verteer en niks anders agterlaat as glimlaggende, knoffelgeurige Prius-bestuurders wat op die valet wag nie, stel die mozzarella-spuwende wese selfs 'n enkele oorweldigende vraag voor : Hoe kan ek 'n bespreking kry? Soos met die beroemde resep vir natuurlike voorgereg van Nancy Silverton, die mede-eienaar van Mozza, is dit nodig dat u die proses verlede maand begin het as u vanaand wil eet. Om eerlik te wees, is dit dikwels moontlik om in die mozzarella -kroeg aan die osteria -kant in te skuif, waar Silverton self heerlike versnaperinge berei op die melkbolle wat sy invoer van beide Santa Fe Springs en die noorde van Puglia - stel jou voor 'n wonderlike sushi -sjef wat gekies het om werk met mozzarella in plaas van vis-en het ook volle toegang tot Matt Molina se handgemaakte pasta's en geroosterde tarentale, sowel as die vaardig saamgestelde Italiaanse wynlys. Langs die wonderlike, maar oorskrywende Pizzeria Mozza, het Silverton min of meer die idee van pizza herontdek: lugtig en verbrand en om die rand gestyg, dun en skerp in die middel, nie gaar op die tradisionele Napolitaanse manier nie, en nie so wispelturig soos jy nie vind dit in Rome. Enige toename in die aanbod van Mozza -pizza is wat St. Thomas Aquinas 'n universele goed genoem het. Die nuwe Mozza 2Go van die kompleks, en bedrieglik om soos 'n ou voedselwinkel in Chiusi of Pienza te lyk, berei 'n wye reeks Mozza-pizza op voorbestelling voor vir mense wat in die ry wag-of selfs by aflewering, waarvan die beskikbaarheid behoort te styg eiendomswaardes in aangrensende gebiede te verhoog. (Standaard vrywaring: Silverton is 'n familievriend. 'N Familievriend wat toevallig asemrowende goeie pizza maak.) Benewens 'n volledige reeks Pizzeria Mozza -slaaie, antipasti, lasagne en panini, bied Mozza 2Go 'n paar dinge wat nie in die restaurant beskikbaar is nie : 'n porchetta-toebroodjie wat feitlik met vinkel stuifmeel ontplof, 'n kort, skilferige klapper-amandelkoekie en 'n plat, ronde, warm panino gevul met groente en op maat gemaakte stracciatella-kaas wat die naaste aan 'n Umbriese torta al testo is wat jy ooit sal kry vind in Kalifornië. Pizzeria: 641 N. Highland Ave., L.A., (323) 297-0101. Osteria: 6602 Melrose Ave., L.A., (323) 297-0100. Ook 6610 Melrose Ave., Hlywd., (323) 297-0100, mozza2go.com. Oop vir afhaal en aflewering Dins.-Sondag., 12:00-23:00

Musso & Frank Grill
Voordat ons almal geleer het om te eet soos Toskaanse boere, was die hoogtepunt van die glans van Hollywood moontlik die wit tafeldoeke: Chasen's, die Brown Derby en die Musso & Frank Grill-plekke met ekstra-droë martini's volgens veeleisende spesifikasies en perfekte Caesar -slaaie wat voor u ingegooi word. Voordat Musso 'n martini-aangevuurde Hollywood-klubhuis geword het, waar geslagte karakterakteurs Woensdag geleer het om vir die hoenderpotjie op te daag, was die restaurant reeds 'n toonvenster vir die destydse Kaliforniese kombuis: 'n sagmoedige huwelik van die plaaslike produkte, volop plaaslike visserye en gekookte middagete: avokado -cocktails besaai met soet, pienk sandblokkies met suurlemoensteaks en tjops niere Turbigo. Dit was die kosmopolitiese lewe voor Kosmopoliete. Het Musso verander, of het ons dit? Die antwoord lê moontlik in lang, lomerige middagetes van gekookte consommé, finnan haddie en Walliese rarebit, gevolg deur 'n droë Gibson en 'n lang middagslapie-'n eksperiment in wat 'n vriend noem jig-ontlasting kombuis. 6667 Hollywood Blvd., Hlywd., (323) 467-7788. Dins.-Sater., 11:00-23:00 Volle balk. Geparkeerde parkeerplek agter. AE, DC, MC, V.

Die nikkel
Die motto van die Nickel Diner is waarskynlik Home of the Maple Glaze Bacon Donut, 'n slagspreuk wat op die tuisblad van sy webwerf en in die slagare van sy beste kliënte ingeskryf is. En die donut is 'n heerlike ding, geplavei met gebreekte spek en glinsterend met wat dr Dean Ornish as pure kwaad kan interpreteer. Net soos Huckleberry in Santa Monica, is die nikkel 'n presiese weerspieëling van die omgewing en tyd, 'n restaurant waarvan die gegewens amper 'n afkorting is vir die staat Main Street in 2009: 'n ongerepte muurpapier van die 1950's wat aan die plafon vasgeplak is en 'n spyskaart met hash huis gunstelinge: die pannekoek en gebakte eiers en te gaar spek waarsonder daar rebellie in die strate sou wees. Maar die roosterbrood, insluitend die nikkelsak wat met kaneel bestrooi word, word gemaak met tuisgebakte brood-die bakker Sharlena Fong wat een keer gekook is soos Bouchon en Per Se-en die hash word gemaak met pittige varkskouer in plaas van ingemaakte koringvleis . Is daar gekonfijte pekanneute in die hoenderslaai, quinoa in die salmslaai, arugula in die BLT en geroosterde tamaties in die macaroni en kaas? Skuldig soos aangekla. As u op soek is na Bukowski se weergawe van Fifth and Main, moet u 'n blok na King Eddy stap. Maar as u by die aandete is, stop dan eers by die Nickel. Die stapel gebraaide baber met mieliepannekoeke en pekanneute is die moeite werd. 524 S. Main St., dwntwn., (213) 623-8301, 5cdiner.com. Dins.-Sondag., 08:00-15:30, Dinsdag-Saterdae, 6-11 uur Geen alkohol nie. Neem uit. Slegs straatparkeerplek (of naby betaalde perseel). MC, V.

Nobu Los Angeles
Nobu Matsuhisa is die invloedrykste Japannese sjef in die Verenigde State, die vader van 'n vreemde, oorspronklike kombuis wat net so gewortel is in die sushi -kombuis, die informele izakaya, en die seekosbereidings van die kosmopolitiese Lima. Sonder hom verkoop die helfte van die nuwe restaurante in LA en New York nog steeds broodjies uit Kalifornië en slaaislaai. Maar daar is 'n skerp leerkurwe vir die restaurant Matsuhisa, met honderde geregte op die spyskaart, en kelners wat baie graag dieselfde mense wil bedien omakase die kombuis pomp al amper 20 jaar uit. Maar die West Hollywood Nobu, 'n David Rockwell-ontwerpte restaurant in die voormalige l'Orangerie-ruimte, is omgekeerd ontwerp vir gebruikersvriendelikheid, die spyskaart gestroop van geheimsinnigheid, die mure wat elektronika ricochet en die bankette gevul met swart mikrodresse en $ 400 kappies. Die vaartbelynde spyskaart lyk soos dié van die Nobu Next Door in New York, insluitend dinge soos heel swart snapper wat in 'n houtoond gebraai is, gestoomde Chileense seebaars en selfs af en toe steak. As u honger is vir die nou-klassieke hamachi Met jalapeño of toro tartaar met kaviaar, kan u verseker wees dat u dit hier vind. En daar is geroosterde piesang met soja -karamel as nagereg. 903 N. La Cienega Blvd., W. Hlywd., (310) 657-5711. Ma.-Do., 6-11: 15 nm., Vry.-Sat., 18u-mid., So., 6-10: 15nm. Volle balk. Valet parkering. AE, MC, V.

Oinkster
As Oinkster nie 'n eetplek was nie, sou dit waarskynlik die uitgangspunt wees van 'n werklikheidsprogram: 'n sjiek restaurant-sjef wat 'n ou burgerstaander omskep in 'n glans van die moderne eeu van die middel van die eeu, en bedien die sjokolade, die pastrami en die hoender wat reeds op die bord aangebring is. die teken. 'Stadige kitskos', verkondig die bord buite: rokerige toebroodjie-toebroodjies in Carolina-styl, gekapte slaai en Angus-beeshamburgers met kitskos en soet tuisgemaakte ketchup. Andre Guerrero braai hoenders op 'n krakerige rotisserie en rook sy eie pastrami. Sou u bereid wees om 'n paar dollar ekstra te betaal om 'n kunsmatige koeldrankpop te beleef, 'n pers Fosselman-gebaseerde ube melkskommels en ander kitskos met 'n sjef? Guerrero wed jy. Met al die bogenoemde, is dit natuurlik nodig om 'n bestelling van Belgiese friet te hê - twee keer gebraai om dit lig en warm te laat, met hul donsige aartappelgeursel omhul in 'n stywe, perfek goue kapsel crunch. 2005 Colorado Blvd., Eagle Rock, (323) 255-OINK, oinkster.com. Ma.-Donderdag, 11: 00-22: 00, Vry-Saterdag, 11: 00-23: 00, Sondag, 11: 00-21: 00 Geen alkohol nie. Neem uit. AE, D, MC, V.

Smulkos + Wyn
Dikwels in vergelyking met die Slow Club van Twin Peaks-hoewel gewoonlik deur mense wie se uitsig oor die reuse trosse plastiekdruiwe in die eetkamer deur 'n bottel of twee Auxey-Duresses gebuig is-is die ontspanne, bottergeel ruimte van Octavio Becerra 'n opiumdroom van 'n restaurant, 'n eetkamer wat uitloop in 'n skemerkelkie, 'n wynkroeg, laboratoriums vir die bereiding van vleis en kaas, en 'n goed versorgde wynwinkel en kaasbedryf. As u vinyl na die Sondagsessies in die middag bring, kan u selfs 'n draai maak as 'n DJ terwyl u vriende Riesling in die kelder drink en 'n ete van $ 12 bymekaar eet. Palate, wat op die grondvloer van 'n groot wynbergingsgebou beslaan, is 'n baie persoonlike restaurant, en 'n aand kan baie lyk soos die kookkuns van 'n aand wat deur albums in die koelkamer van jou coolste vriend blaai: lam uit die eksentrieke Die Sonoma-boer Don Watson of die bok van Bill Niman-botter het van nuuts af gekorrel, ongeag geknotte wortels of onduidelike dopbone wat deur die boeremark gedryf het, of 'n 'porkfolio' plank wat Iowa prosciutto, 'n stukkie tuisgemaakte, insluit lardo, of sommige salam uit 'n geheime Kaliforniese bron. Die spyskaart is nog kleiner as wat dit lyk-die grootste deel van die teks op die skraal dokument is gewy aan vleisgeregte, tuisgemaakte piekels en kaas-maar verander ten minste een keer per week na die ritmes van die boeremark. Becerra sit baie dinge in Mason-potte, stywe, onwrikbare varkvleis of salmpasta, versier met huisgemaakte botter of suiwer varkvet. Maar meestal is hy behendig om die beste bestanddele uit die weg te ruim, en sy beste geregte - makreel met dadels en pistache, korrels met porcini, groente wat in perkament gebraai is - is byna bedrieglik eenvoudig, gebou rondom 'n verskeidenheid presies seisoenale produkte. 933 S. Brand Blvd., Glendale, (818) 662-9463, palatefoodwine.com. Ma.-Sat., 5-10 uur Volle balk. Valet (en volop straat) parkering. AE, MC, V.

Park's Barbecue
Koreatown is gelyk aan restaurante wat braaivleis bedien, maklik 200 of meer, en op sekere tye van die aand kan u van die een kant van die buurt na die ander dryf op watter blou, deurlopende wolk van soet, blou rook. Terwyl almal hul gunsteling plekke het, is die restaurant waaroor almal dit eens is Park's Barbecue, die vleispaleis van Koreatown, van staal en glas, waar die kelners meer as lede van 'n vechtkunstenpan lyk as wat restaurantwerkers doen, en die sjefs kry die vleis net so obsessief soos by Spago.

Die kelner kom nader, vryf die warm rooster met 'n klont beesvleis. Hy skrik terug, terwyl die gesmelte vet ontplof in 'n gejaag van blou vlam. Hy lê vleis so sag soos jy 'n katjie in die bed kan sit, wat amper sinvol is-teen meer as $ 30 vir 'n bestelling gesnyde beesvleis in Kobe-styl, en naby kort ribbetjies, is dit die duurste Koreaanse braaivleis in dorp. Park se Tokyo-X-kruisvarkvleis is die beste vark in Koreatown. En hoewel die vleisgehalte minstens 'n tikkie of twee hoër is as op ander hoë-braaiplekke, hou die restaurant nie die verskeidenheid panchan, die klein eierpannekoeke, puree-pampoen, klein vis, kimchi, pittige wortels, broccoli en 'n halfdosyn ander dinge wat die maatstaf van 'n Koreaanse restaurant is. 955 S. Vermont Ave., Koreatown, (213) 380-1717, parksbbq.com. Daagliks oop van 11:00 tot 22:00 Bier, soju. Valet parkering. MC, V.

Phillips Barbecue
Ons gaan na ander braai kuipe, regtig ons doen. Sommige van hulle is selfs redelik goed. Maar dit is moeilik om die put van die maand te besoek, om aan 'n klein entjie of 'n stukkie bors te knaag sonder om in die versoeking te kom om by Phillips op pad huis toe te kom. Die spareribs by Phillips Barbecue is swart en diep rokerig, ryk en skerp en sappig, nie te maer nie. Vleisribbetjies, amper so groot soos bierblikkies, is stewig soos gebraaide gebraai onder hul jas, lekker selfs sonder die sous. Dit is die enigste ribbes wat op gelyke voet met die beste van Kansas City of Bessemer, Alabama, kan meeding. En die ekstra warm sous, so propvol heel gedroogde chili dat die ribbetjies soms lyk asof dit met Bisantynse mosaïek versier is, is opwindend. In 'n klein winkelsentrum tussen 'n drankwinkel en die plaaslike hoofstuk van Anonymous Alcoholics, is die oorspronklike Phillips dalk 'n bietjie moeilik om te vind, maar as jy jou venster oop hou, moet jy dit van 'n half kilometer af kan snuif. weg. Maar die nuutste ligging, in die goed geskuurde Crenshaw-gebou in chaletstyl, wat tot onlangs die gewilde Leo's Bar-B-Q gehuisves het, is slegs 'n paar blokke suid van die snelweg 10. 4307 Leimert Blvd., L.A., (323) 292-7613. Ma., 11: 00-20: 00, Di.-Do., 11: 00-22: 00, Vr.-Sat., 11am-mid., Sondag, 11: 00-18: 00 Ook op 2619 S. Crenshaw Blvd., L.A., (323) 731-4772. Dins.-Donderdag., 11:00-22:00, Vrydag-Saterdae, 11:00-23:00, Sondag, 11:00-18:00. En by 1517 Centinela Ave., L.A., (310) 412-7135. Geen alkohol nie. Neem uit. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

* Pho Minh
Noodle-intensiewe Garveylaan in South El Monte is die nuwe ground zero van die pho kultus in Los Angeles, met byna 'n dosyn plekke wat die heerlike Viëtnamese sop bedien. As die wind reg is, kan u u voorstel dat die dampe wat uit die demperherstelwinkels kom, 'n botoon van vissous en kaneel bevat. Maar selfs in hierdie buurt, waar elke bakkie pho kan die beste een wees wat jy nog ooit geproe het, die sober pho bac by Pho Minh is sonder eweknie. Die slap, lank gekookte sous, besprinkel met vars gemmer, is delikaat, maar oortuigend genoeg om die gewone byvoegings van basiliekruid, limoen en vars gesnyde chili amper onnodig te laat lyk, die noedels is witterig en effens sag. Die bak is verryk met 'n gehawende stuk filetmignon wat lyk asof dit pas 'n skeermesgeveg verloor het - die effense, modderige tint van sy bloed kom as 'n bykomende bestanddeel in die sous. Dit is diep outyds pho, die dinge wat waarskynlik alomteenwoordig was voor Saigon se plesier soekers in die jazz-ouderdom, het die resep aangepas, en alhoewel daar baie plesier in die pho dac biet, die pho gelykstaande aan 'n bagel, lyk dit in vergelyking amper vulgêr. 9646 Garvey Ave., nr. 108, South El Monte, (626) 448-8807, phominhvietnameserestaurant.com. Ma-Donderdag, 08:00-20:00, Vrydag-So., 08:00-21:00 Geen alkohol nie. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

Pollos a la Brasa
Die eerste ding wat u van Pollo a la Brasa opmerk, is die houtrook, wonderlike trekke wat in die wind nudelwinkels en koffiekroeë parfuum. Binne-in trap 'n monteerbaan van werkers die een hoender na die ander op dik staalspiesjies, stamp dit in 'n groot, vlam-lekapparaat, kap die gou-gekookte voëls in dele en gooi dit op hope patat. Die rokerige hoender met 'n skerp vel hier, gemarineer in Andes-kruie, sit oor 'n warm houtvuur en bedien met die aansteeklike Peruaanse mengsel aji, is wat gebeur as jy 'n hoender steek met 'n smeulende hout. Peruaanse kookkuns is die mees uiteenlopende in Suid-Amerika, maar in Spaanssprekende gemeenskappe is die woord Peruaanse op 'n restaurantbord 'n kodewoord vir hoenders soos hierdie. 764 S. Western Ave., L.A., (213) 382-4090. Wo.-Ma., 11 uur-22 uur Geen alkohol nie. Neem uit. Baie parkeerplek. MC, V.

Voorsienigheid
Op hierdie punt in sy loopbaan is Michael Cimarusti koud, terwyl hy omgewingsforums en genial op TV spreek, die eerste in die stad wat die nuwe cocktailbeweging omhels en 'n advokaat vir die samehang van die LA -kombuis. Hy dra sy twee Michelin -sterre goed - hy is een van die beste kombuise in Los Angeles - en as u onlangs 'n klein erfenis gekry het, sal 'n bedrag belê in die proe -spyskaart van Providence hoër dividende lewer as op die aandelemark. Die visintensiewe spyskaart verander gereeld hier, maar Cimarusti is die afgelope tyd deur 'n verliefdheid op Japannese vis, soos kampachi met miso en groen druiwe of tai met gepureerde ertjies en spek, en as plaaslike varkgarnale in die seisoen is, is die tartaar uitstekend, miskien bedien met botteragtige blare brik gebak. Die nagereg-proe-spyskaart van die sjef Adrian Vasquez is 'n vyfgang-ontginning wat veeleisend en ambisieus genoeg is om die aandag van 'n hele aand, 'n heelal van puree-avokado en warm cider-skuim, te lok. 5955 Melrose Ave., Hancock Park, (323) 460-4170. Ma.-Vr., 6-10 uur, Saterdae, 17:30 tot 22:00, Sondag, 17: 30-9 uur Volle balk. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Renu Nakorn
Dit was die eerste tuiste van plaaslike Thaise kookkuns in Los Angeles, 'n vesting van garnale larwe en suur Isaan -ryswors wat van stapel gestuur is op 'n tydstip toe die meeste plaaslike Thaise spyskaarte almal engelvlerke en pittige broccoli -beesvleis was. Dit was hier waar baie van ons die eerste keer knapperige rys slaai probeer het koi soi, bees-dermsop en seua rong hai. Renu Nakorn, wat nuut opgeknap is, is modern en ruim en gevul met Breck -meisies van die plaaslike Bybelkollege sowel as Thaise mense wat graag kennis wil maak met die Isaan -spesialiteite van die restaurant. As u ooit na die oorspronklike Renu Nakorn gegaan het (of na die fantastiese Lotus of Siam in Las Vegas, wat bestuur word deur die gesin wat die restaurant in die 1990's bestuur het), ken u waarskynlik die drie -eenheid van die spyskaart, die gewone Thaise spesialiteite aangevul met die braai en pittige geroosterde vleisslaai in die Isaan-streek, en 'n byna versteekte lys van spesialiteite uit die Chiang Mai-omgewing, wat die werklike sterkte van die kombuis kan wees: gestampte gebraaide chili-dips om met vars gebraaide varkvleis op te skep , soet varkkerries wat deur Birma beïnvloed is en met klapper versterk is khao soi noedels. Na die ete, loop langs die laaste werkende suiwel in die omgewing en haal 'n kwart van die uitstekende sjokolademelk. 13019 E. Rosecrans Ave., Suite 105, Norwalk, (562) 921-2124. Ma-Saterdag, 11: 00-21: 30, Son, 12: 00-20: 00

* Riva
Riva is 'n groot, mooi kamer in die tradisie van die LA-restaurant, met 'n lang kroeg aan die een kant, waar die kroegmanne hoop om cocktalians te lok met Riviera-geïnspireerde Aperol-komkommernee en konkoksies van grappa en appelkoos in plaas van die onvermydelike Grey Gans en koeldrank. Riva is elke aand tot middernag oop, wat nie 'n klein ding is in hierdie vroeë sluitingshoek nie. Alhoewel dit die lewe as min of meer 'n pizza-georiënteerde bistro begin het, het sjef Jason Travi, wat ook by Frâiche is, dit verander in 'n stuzzichini kroeg, beïnvloed deur die kafees wat spesialiseer in crostini, vleis en klein rou seekosgeregte wat verenigbaar is met goedkoop wyn of duur vodka wat tans oor die hele Italiaanse pizza heers. En die kookkuns - 'n bietjie hiervan, 'n bietjie daarvan - het bymekaar gekom: 'n pittige hopie tamaties en seekat fra diavolo om op skywe geroosterde stokbroodplate gebraaide pynappel op 'n arugula -slaai te sit, skywe San Daniele prosciutto slabby petalo pasta met 'n digte Bolognese sous gegeur met vars kruisement, selfs Travi se beroemde tuna tonnato. As u 'n blik op die vy- en gorgonzola -pizza wil hê, moet u tydens die middagete terugkom. 312 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 451-7482, rivarestaurantla.com. Daagliks oop van 11:30 tot middernag. Volle balk. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Rivera
Dit sou nie veel oordrewe wees om te sê dat John Sedlar se verskyning by Rivera, 'n elegante nuwe restaurant, 'n blok of twee van Staples Center, 'n groot probleem is tussen 'n sekere honger Angelenos nie, die eerste restaurant in 15 jaar vanaf 'n sjef wie se mengsel van Franse haute cuisine en Suidwes-geure 'n hele kookskool geïnspireer het. En verby die oop kombuis, verby die kroeg, verby 'n gemaklike eetarea, waar u kan stop vir 'n tapa of drie na 'n Lakers-wedstryd of 'n konsert in Nokia, is Sedlar se nuwe innerlike heiligdom, 'n stil, intieme eetkamer met gloeiende tequilabottels en bevolk met 'n gesonde deursnit van die plaaslike Latynse kragstruktuur. Sedlar het klaarblyklik baie gedoen sedert ons hom laas gesien het, en sy kookkuns, meestal klein borde, vibreer met Spaanse sowel as Latyns-Amerikaanse geure, met 'n bietjie invloed van die molekulêre gastronomie-ouens. En anders as elke ander sjef wat aan die Latin-Fusion Riff werk, verstaan ​​Sedlar dat Sedlar, soos 'n piesangblaar-tamale met kort ribbetjies en eksotiese sampioene, die belangrikste is dat die tamale self goed is. Dit is 'n restaurant wat Los Angeles baie lank nodig gehad het. 1050 S. Flower St., dwntwn., (213) 749-1460, riverarestaurant.com. Middagete Ma.-Vrydag, 11:30 tot 14:00 aandete Ma.-Sater., 17: 30-10: 30, Sondag, 17: 30-10 uur Volle balk. Valet parkering. Alle groot kredietkaarte word aanvaar.

Rustieke Canyon
As u die oggend deurgebring het deur die Santa Monica -boeremark, het u 'n goeie idee van wat u die aand op die spyskaart by Rustic Canyon sal sien. Soos soveel ander restaurante aan die westekant, het die kos in hierdie wynbar minder te danke aan die standaard bistro -speelboek as aan die soort kookkuns wat Franse ouens glad nie oorweeg om te kook nie: basies 'n sak glansryke produkte wat saam met kunsmatige kase gekombineer word. , volhoubare vleis en liefdevol handgemaakte pasta. Soos sinici kan sê, dit is nie kook nie, dit is inkopies doen. Aan die ander kant is dit ook min of meer die strategie wat gevolg word deur plekke soos Lucques en Chez Panisse. En uitgevoer deur 'n sjef so vaardig soos Rustic Canyon se Evan Funke, wie se bokkaas tortellone met vars kruisement, eendbors met perskes en gesnyde sunchokes met knoffel gesny, lyk dit asof dit die enigste manier is om te eet - die ratatouille is die essensie van die somer, en sy gebraaide wortelgroentetertjie kon nie beter gewees het nie as dit met haas gemaak is in die plek van die gebraaide raap. Die rustieke gebak van Zoe Nathan, wat ook Huckleberry oorkant die straat bestuur, het 'n nasionale reputasie gekry, en as jy haar vars mieliekoek met mielieroomys of haar warm, kaneelgeurige doughnutbolletjies met klipgemaalde sjokolade proe, sal verstaan ​​hoekom. 1119 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 393-7050, rusticcanyonwinebar.com. Sondag-Donderdag, 17: 30-22: 30, Vrydag-Saterdag, 17: 30-11: 30 Bier, wyn. Valet parkering.

Sanuki No Sato
Die een of ander ramenduik trek ons ​​altyd af na die Gardena/Torrance -omgewing, en ons is altyd bly dat ons die moeite gedoen het. Maar as ons Western Avenue na die huis opbom, voel ons altyd 'n bietjie bedroef dat ons nie eerder by Sanuki No Sato gestop het nie, die beroemde ongemerkte restaurant wat waarskynlik die elegantste noedelrestaurant in die omgewing is. Udon-noedels kom in alle standaardgeure voor: bedek met skerp knoppies tempura-beslag in 'n gewone soja-verrykte sous, of met taai stukkies ryskoek, of met 'n heerlike slymerige Japannese bergjams. Yuki-nabe udon-bedien in 'n rustieke ysterketel en begrawe onder 'n half duim gerasperde daikon, besprinkel gerasperde wasabi en 'n hewig gekruide kabeljou-eiersak-verfrissend ten spyte van sy grootmaat, 'n eksotiese bak wat jy elke dag kon eet . Kom vroeg tydens die middagete na die berugte sanuki obento, 'n veelsydige banket wat in 'n gelakte boks bedien word en 'n bewys van Japannese ingenieurswese: ek het buffettafels gesien met minder kos. 18206 S. Western Ave., Gardena, (310) 324-9184. Middagete Maandag tot Vrydag, 11:30 tot 14:30, Saterdae, So, 11:30 tot 15:00 aandete Ma.-So., 17: 30-10 uur Bier, wyn. Baie parkeerplek. AE, DC, MC, V.

Sapp Koffiewinkel
Sapp is dalk die beste eetkamer in Hollywood, 'n helder Thaise restaurant, onophoudelik geel binne, 'n klein winkelsentrum met 'n videowinkel en 'n plek om gebraaide Thaise nageregte die middag vol te kry, nie met feesgangers nie, maar met mense wat hierheen gekom het Thai Town om pittige, stinkende bootnoedels te koop en te eet, merkwaardige geroosterde hoender en heldergroen "jade" -noedels met Chinese braai. Sapp is die Thaise ekwivalent van Pie 'N Burger, 'n eetkamer waar die deugde van huislikheid buitengewoon raak as dit in konteks geplaas word met die blink, glinsterende oppervlaktes waarteen dit kan meeding. 5183 Hollywood Blvd., Hlywd., (323) 665-1035. 07:00-20:30 Geslote Wo. Geen alkohol nie. Neem uit. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

Sona
David Myers se deurbraakrestaurant is 'n uitstekende L.A.-ruimte, 'n rustige borrel van luukse en verfyning met 'n eindelose, genuanseerde, voortdurend veranderende proe-spyskaart wat gereeld na die Japannese neig: blokkies sansho-tuna met pepergeur wat getroud is met gebraaide soetkoekies, passievrugte-cannoli gevul met pieterkoek, klein Nantucket-sint-jakobsschelpe gegeur met dadels en papawersaad, of skaars eend met rooiwyn en pampoenpitte wat gerooster word om presies soos die vel te sien lyk. Sona is die verste wat denkbaar is van die Rabelaisian -aanval op 'n brasserie. Wat ons as die Kaliforniese kombuis ken, is moontlik toegewy aan die onthulling van produkte op sy beste, maar Myers volg die natuur met blaasvlamme en mikrotome en dinamiet, vasbeslote om die ou vrou na haar wil te buig. Die oggend na nege kursusse by Sona (dit is 'n restaurant waar slegs die proe-spyskaart werk), lyk dit reeds 'n half vergete droom. 401 N. La Cienega Blvd., W. Hlywd., (310) 659-7708. Dins.-Vry., 6-10 uur, Saterdae, 17:30-23:00 Volle balk. Valet parkering. AE, D, DC, MC, V.

Spago
Die oorspronklike Spago on Sunset was vir New American Cooking wat die Armory Show vir moderne skildery was of Ontmoet die Beatles was om te rock & roll: die een wat die reëls verander het. Ontwerperpizza het begin in die eetkamer van die Sunset Strip, net soos fusion -kookkuns, die idee van die bekende sjef en die idee dat lekker eet lekker kan wees. In die glansryke Beverly Hills-ruimte van Wolfgang Puck, versterk deur die verbeeldingryke uitvoerende sjef Lee Hefter en die sjef Sherry Yard, het hy ons idee herdefinieer oor wat Spago kan wees-en die gebraaide beetkoek met bokkaas, die tarbot met Chino Ranch-groente en die 10 -speserye gebraai is goed genoeg om jou te laat vergeet van die eendworspizza en die gekapte groenteslaai wat Spago oorspronklik beroemd gemaak het. As 'n proe -spyskaart binne u begroting is, is dit waarskynlik die beste manier om te ervaar wat die restaurant kan doen. 176 N. Cañon Drive, Beverly Hills, (310) 385-0880. Middagete Maandag tot Vrydag, 11:30 tot 14:15, Saterdae, 12:30 tot 14:30 aandete Ma.-Donderdag, So., 17: 30-22: 30, Vrydag-Saterdag, 17: 30-11: 00 Volle balk. Valet parkering. AE, D, MC, V.

Blokkie een
As u klaar is met die sportafdeling oor koffie op Square One, en die stapel Weeklikss nog nie afgelewer is nie, kan u waarskynlik 'n goeie 15 minute spandeer op die bord, 'n lys van die groot en onderling verbonde netwerk van die organiese verskaffers van die restaurant. Dit is moeilik om met spek verkeerd te gaan, maar Square One, 'n vrolike, helder geverfde ontbytplek in die L. Ron Hubbard-distrik in Oos-Hollywood, het dalk die beste van die stad: Nueske's spek, die gewilde kunsvlytproduk uit die noorde van Wisconsin, dik gesny, op 'n rak gelê en stadig gebraai totdat dit skerp, maar buigbaar, soet en diep rokerig word, en onder jou tande ontplof in strome geurige sap. Tog, selfs sonder die spek, is Square One 'n redelike goeie plek-epokale ontbyt, groot slaaie vir middagete met gebraaide beet of huisgemaakte salm, gebakte ham-en-kaas toebroodjies, organiese korrels, brose sjokoladekoekies soos groot as aandete. Die sjefs koop op dieselfde manier as u, of ten minste soos u sou wou dink as u in die lewe was om ontbyt te kook, eerder as vir onbelangrike kwessies soos werk, televisie en seks. 4854 Fountain Ave., Hlywd., (323) 661-1109, squareonedining.com. Dins.-So., 08:00-16:00 Geen alkohol nie. Straatparkeerplek. AE, MC, V.

* Straat
Wat is die vroulike ekwivalent van groot, hangende? Want terwyl die seuns hierdie jaar besig was om hul machismo te vertoon deur hul bekwaamheid met groot vleis te wys, ystersae na karkasse te bring en hul ongenoemde in die stad in die kele te skuif, het Susan Feniger, die sjef en eienaar van Street, haar eiers laat losloop, bo -op Koreaanse rysslaai, versier pittige grondboontjie -noedels en bedien bo -oor die Suid -Indiese tapioka, op 'n bed griesmeel gegooi en oor 'n kantonese wit radyse -koek gedraai - en op omtrent elke tafel, amper bedien as 'n doopsous vir die kaya -roosterbrood , die gereg in Singapoer met brioche-roosterbrood met sagte klapperkonfyt wat die gewildste gereg van die restaurant geword het.

In haar nuwe, hypercool-restaurant, in die ruimte waar eens die koffiehuis Highland Grounds gehuisves het, het Border Grill/Ciudad-sjef Feniger, in haar solo-debuut, 'n paar van die transglobale idees wat sy en Mary Sue Milliken ondersoek het in haar vooraanstaande stad uit die 80's herbesoek Restaurant, maar met 'n direkte, toeganklike wending: Street is 'n virtuele museum van wêreldstraatkos, versnaperinge en lekkernye uit elke deel van Asië-Koreaanse mungboontjiepannekoeke bedek met stukkies anysgebraaide varkbuik, aartappel gevul Indiese tafeltennisballe genoem paani puri 'n jenewer-gesnyde slaai van geroosterde beet en gekrummelde okkerneute, selfs 'n heerlike weergawe van die doen-dit-self Thaise bondels geroosterde klapper, voëlchilies, grondboontjies, tamarindkonfyt en gemaalde kalk, onder meer, maar verstandig toegedraai in stukkies kraag in plaas van die tradisionele betelblaar. Die helfte van die spyskaart is veganisties, alhoewel u dit waarskynlik nie sou agterkom nie, tensy dit vir u belangrik was, en ten minste soveel aandag aan die rooster van skaars bier, gekruide lassis en kruieverkoelers gegee is kort, maar gepaste wynlys. Moenie Feniger's parfait, 'n gelaagde mengsel van espressogelatien, sjokolademousse en room, versoet met spesiale halvah wat heeltemal ingevoer word van Canter's Delicatessen mis nie. 742 N. Highland Ave., Hlywd., (323) 203-0500, eatatstreet.com. Daagliks oop vanaf middagete vir middagete en aandete vanaf 11:00 vir Sondagbrunch. Volle balk. Valet parkering. AE, MC, V.

Tacos Baja Ensenada
In die meeste van Mexiko, die woorde estilo Ensenada beteken net een ding: vis tacos. Spesifiek die gebakte vis-taco's wat by stalletjies op die vismark by die dokke bedien word. In Oos-LA kom jy nie nader aan die ideaal as hierdie knapperige, snikkende warm repies heilbot wat in warm mielietortillas gevou is met salsa, gekerfde kool en 'n knippie limoen, besprinkel met vars gekapte kruie en afgesluit met 'n spuit van dik, gekweekte room. Hele godsdienste is gebaseer op wonderwerke wat minder diepgaande is as die Ensenada -vis -taco. 5385 Whittier Blvd., E. L.A., (323) 887-1980. Dins.-Sondag., 10:00-21:00 Geen alkohol nie. Baie parkeerplek. Slegs kontant.

* Tavern
Tavern is die soort plek wat die Westside al jare nodig het, 'n groot, gemaklike ruimte wat funksioneer as 'n bymekaarkomplek vir die heidene sonder om die minder goedgesinde te sluit. Baie restaurante het probeer om die nis te vul, insluitend die luukse winkel van Hamburger Hamlet wat vroeër hierdie plek beklee het, maar dit is die nuutste projek van Suzanne Goin en Caroline Styne, die skeppers van Lucques en AOC, en hul perfekte toonhoogte, hul onderskat Kalifornië koel, maak van Tavern absoluut die restaurant van die oomblik, van die Louis Armstrong wat op die klankstelsel dryf tot die Green Goddess -dressing op die slaai met avokado en krap uit die rooster van gougères en gekruide neute by die kroeg tot 'n verbasend uitgebreide kindermenu wat slim genoeg is om pasta met kaas en botter in te sluit, maar sonder pietersielie, wat deur die menigte van 8 en meer algemeen beskou word.


Bavel -pyltjie

Bavel voel helder, vars en uniek en bedien voedsel uit die hele Midde -Ooste, van Israel tot Tunisië tot Jemen. Die atmosfeer herinner u aan die grootsheid van die spa in La Mamounia, die legendariese hotel in Marrakech. Moenie die kenmerkende gereg oorskry nie-die malawach, in wese 'n Roti uit die Midde-Ooste, bedien met gerasperde tamatie, dille crème fraîche, saggekookte eier en 'n o-so-Kaliforniese aarbeishou. Mense praat baie oor die vleisgeregte, maar ons hou net so baie van die sampioenspies. Moenie vergeet om die sy -hummus met eend -nduja te bestel nie - en natuurlik 'n paar nageregte.


Die 31 beste restaurante in Los Angeles wat u moet probeer

Ondanks die op- en afdraandes van ons eet- en eetvoorskrifte in die stad, is LA steeds die tuiste van een van die opwindendste restauranttonele in die land: 'n versameling restaurante en pop-ups en verkopers met 'n reputasie wat op ongelooflike voedselvragmotors en off-the- gebou is. tacos op die pad, net soveel as proe-spyskaarte en boere se markprodukte.

In sy kern floreer LA in sy uiteenlopende mengsel van genre-buigende formate en kookkuns, wat 'n paar van die wêreld se beste omakase-restaurante, lekker restaurante en Franse bistro-juwele in strookwinkels skep.

Ons kenners soek die stad deur vir lekker eet en goeie insider -inligting. Ons waardeer pret, smaak, varsheid en waarde vir elke prys.Ons werk die EAT -lys gereeld op, en as dit op die lys verskyn, dink ons ​​dit is wonderlik, en ons wed dat u dit ook sal doen.

April 2021: Met die terugkeer van binnenshuise eetplekke en 'n toename in restaurantkapasiteit, vind u meer van ons gunsteling plekke wat terugkeer om te eet. Ons kon Providence ook byvoeg, aangesien die vispaleis weer oop is. Hayato is nog steeds op ons lys, maar neem die eerste week van die maand 'n blaaskans. En dan is daar twee voormalige EAT List -toebehore wat ons wou uitroep: Nightshade is nog steeds tydelik in die Kunstedistrik afgesluit, maar sjef Mei Lin het Szechuan hot chicken spot Daybird in Silver Lake en Broken Spanish oopgemaak, wat verlede jaar in DTLA gesluit het. , het sy pop-up in Hollywood uitgebrei.

Het u iewers op hierdie lys geëet en was u mal daaroor? Deel dit met die hutsmerk #TimeOutEatList. Lees meer oor hoe ons besluit wat die lys maak.


HiHo Cheeseburger

HiHo Kaasburger | Beeld met vergunning van Eater LA

'N Absolute moet vir al die burgerliefhebbers daar buite, HiHo Cheeseburger is opgeneem in The Thrillist se 'Best Burger Joints in America'-artikel, gepubliseer in 2018. Elke pattie is ongelooflik ryk en dekadent as gevolg van die skoon proe-wagyu-beesvleis wat vir proteïene gebruik word. 'N Luukse, omgewingsbewuste burger -franchise, HiHoDie besondere aanspraak op roem is dat dit die enigste burgerketting in die land is wat uitsluitlik 100% grasvleis bevat. Die spyskaart het drie verskillende hamburgers om uit te kies, asook 'n verskeidenheid patat, shakes, pasteie, bier en wyn. Plekke bestaan ​​in beide Santa Monica en Los Angeles.


Kom ons luister na hierdie jaar se beste nuwe restaurante

Chifa

Styl bo inhoud is altyd 'n moontlikheid as 'n mode -swaargewig 'n restaurant oopmaak, maar as dit by Chifa kom, kan dit nie verder van die waarheid af wees nie. Dit is nie te sê nie, Humberto Leon van die bekendheid van die openingseremonie het die ruimte nie ontwerp vir die nege en mdash-aangepaste terrazzo-vloere nie, draaibare groen-en-room tafelblaaie, 'n berkagtige muurpapier en 'n hartvormige venster om te verskil, maar dit is om te sê dat dit begeerlik is en Chinese, Peruaanse en Taiwanese geregte wat esteties ingestel is, pas by die eetkamer en rsquos panache.

Chifa, wat al dekades lank 'n restaurant is, bou voort op matriarch & ldquoPopo en Wendy Leon & rsquos se eie Chinese restaurant, ook Chifa genoem, wat in die 70's begin het in Lima voordat die gesin na die VSA immigreer. brasa by Chifa 2.0 nou, saam met haar skoonseun, John Liu, wat sy eie Taiwanese resepte aan die spyskaart verleen. Humberto staan ​​aan die hoof van die ontwerp- en drankprogramme, terwyl sy suster, Ricardina Leon, die skip as uitvoerende hoof bestuur.

Dit is skoonheid, dit is grasie, dit is 'n gesinsverhouding met styl, liefde en geskiedenis op die bord en oral. En die wilde en wonderlike eetkamer is een van die eerste plekke waar ons wil wees wanneer die wêreld weer normaal word.

Gamboge

Hierdie moderne Kambodjaanse deli doen alles: nie net verslap Gamboge knapperige stokbroodjies met gegrilde vleis met sitroengras nie, romerige p & acirct & eacute en 'n reënboog van ingelegde radyse en wortel vir sy ongelooflike numpang-toebroodjies en mdashit & rsquos wat ook die tuiste is van vlekkelose geroosterde hoendervlerkies, veganistiese opsies so bedagsaam soos hul vleisagtige eweknieë, heerlike kante soos mielies met klapper en 'n bier- en natuurlike wynlys om alles af te rond.

Die man-en-vrou-span Hak Lonh en Jane Oh het 'n toevallige en verwelkomende soort kafee gebou as hul eerste uitstappie in die restaurantbedryf, maar Lonh & rsquos-resepte en liefde vir kos is ernstig, en hulle loop diep, nie net terug na sy Kambodjaanse en Chinese erfenis, maar ook sy ouers en kulinêre reis by hul verhuising na Amerika. Gamboge is ideaal vir 'n toebroodjie, 'n volmaakte maaltyd en heerlik, bestel een van alles, of 'n eenvoudige yskoffiestel in die restaurant en die rsquos-Kambodjaanse snitlys.

Gigi's

Chic begin amper nie Gigi & rsquos beskryf nie, 'n Franse bistro in Kalifornië en 'n nuwe buurtrestaurant wat oorloop van koper en sjarme. Stel jou voor: 'n kroegman gaan verby 'n outydse konjakgeur of 'n klassieke martini uit die gloeiende kroeg, en terwyl jy in die sagte groen hutte sak, kom jou filetmignon-steak-tartaar vol mosterdsaad en sousgribiche. Omdat dit 2020 is, droom ons nog steeds daarvan om in die ruimte te eet, maar vertrou ons as ons sê dat steak tartare chic is, selfs al eet u dit net in u motor.

By Gigi & rsquos is dit alle klassieke Franse gemak: uitstekende eend-rillettes met sjampanjeasyn en 'n perfek taai stokbrood met gebraaide hoender met 'n kruie-doopsous en toevallige, ikoniese kos, soos 'n jambon-beurre-toebroodjie, laat ons almal wens dat ons 'n Gigi & rsquos kan hê in ons eie omgewing vir 'n bietjie toevallige bistro -ontsnapping.

Gucci Osteria

Een van die wêreld se beroemdste modehuise het saamgewerk met een van die beste sjefs ter wêreld om een ​​van die mees gewaardeerde restaurante in Italië te open, en vroeër vanjaar het dit alles in Los Angeles saamgekom. By die kruising van mode en kos is Gucci Osteria, Florence en restaurant met Michelin-ster onder leiding van sjef Massimo Bottura en mdashand, ons het nou ons eie vir Bottura & rsquos handtekening tortellino in brodo en couture hamburgers geïnspireer deur Emilia-Romagna.

Bo die Rodeo Drive (en natuurlik die Gucci-winkel), is die nuwe osteria natuurlik 'n bietjie ervaring, maar die kos is selfs meer aanloklik as om na mense te kyk. Dit word deur Bottura en sjef Mattia Agazzi gekonseptualiseer, en weef Italiaanse lekkernye met meer moderne en LA-geïnspireerde geregte, net so kleurvol soos Gucci & rsquos-gestalte: patrone met briljante kleure kan 'n Malibu-sonsondergang of die Hollywood Walk of Fame herhaal, maar dit sal nooit kitsch voel nie. In hierdie geval word dit meer kos as kuns en in hierdie geval, kos as mode.

Johnny’s West Adams

U kan die gerookte pastrami van blokke af ruik, 'n soort tekenprentagtige onsigbare roete wat u na die groot blou en pienk neonbordjie lei wat alles sê: BURGERS. PASTRAMI. HONDE. Maar die vintage neonteken kom oorspronklik van die langdurige Johnny & rsquos Pastrami en mdashis in die hande van nuwe eienaarskap, en Johnny & rsquos West Adams verbeeld die pitsmoked en geroosterde vleis met nuwe geregte, nuwe tegnieke en 'n nuwe cocktailbar.

Die nuwe Johnny & rsquos-winkel het spog met Joodse deli-gevoelens, bied 'n mooiste patio en is nie bang om te eksperimenteer nie (dankie gerookte vis in ons pastaslaai). Dik pastrami-blare strooi geur en smelt in die gemarineerde rog van Tartine, terwyl die dun-gesnyde pastrami-Franse dip dit selfs vir Philippe & rsquos 'n lus vir sy geld gee. 'N Paar van die beste matzo-sop in die stad kan hier ook gevind word, saam met groot-as-jou-hande-hoenders, friet met pastrami, pastrami-bedekte hamburgers, gebak met pastrami en taco's wat met pastrami gepak is.

In 'n stad wat al so toegewyd is aan pastrami, is dit 'n wonder dat 'n nuweling dit so vinnig kan vervang, maar sjef Danny Elmaleh en rsquos pastrami en mdash en alles anders is so goed.

Katsu Sando

Speelse en altyd vol verrassings het die gewilde Japannese katsu sando-slinger van Smorgasburg & rsquos vanjaar die conbini-geïnspireerde toebroodjiewinkel geopen wat ons nooit geweet het ons nodig het nie. Die gryp-en-gaan-yskas naby die voordeur bied kreatiewe en tradisionele draaiings aan goedere wat u by 'n conbini- of Japannese geriefswinkel kan kry, sodat u handgevoude onigiri, gevul met kimchi-ssam van varkvleis, perilla blare en 'n handvou kan gryp bietjie miso plak 'n klassieke miso-karamel poeding en 'n room-gesnyde vrugtesand binne enkele sekondes en mdashplus 'n verkoelde kerriebord vir aandete later.

Natuurlik is die ware sterre van die vertoning die warm sandos, gehawend en gebak en bedien tussen kussingsskywe deeglik tuisgemaakte melkbrood in die knus kombuis. Die vinnige, goedkoop en heeltemal bevredigende sando -stapels wissel van eenvoudige planke sagte gebraaide hoender tot een van die beste nuwe geregte van die jaar, 'n klassieke bord Chinese heuning okkerneutgarnale wat nou in toebroodjievorm is. Kyk altyd na Instagram vir spesiale aanbiedinge en bestel altyd 'n kant kerriekaas -wafelfries.

Klein Coyote

In 'n snydliefde, peperoni-gonsende stad vol nuwe pizzaplekke wat elke tweede week opduik, het Long Beach en 'n toevlugsoord in New York-styl daarin geslaag om in 2020 uitmekaar te kom. Dit was omdat die span by Little Coyote werklik iets gebou het cool, 'n ware atmosfeer van 'n strandagtige pizzeria, maar wat spreek van sy nuwerwetsheid, behalwe die gekleurde handelsware en die natuurlike wynprogram en die prettige teenwoordigheid op sosiale media, is die produk: perfek opvoubare skywe met net genoeg hef, baie kou en die ideale verhouding tussen kors en bolaag laat Angelenos uit die uithoeke van die land ry.

Mede-eienaar en sjef Jack Leahy en & ldquodough-towenaar en rdquo Waldo Stout span saam vir spesiale naweekaanbiedings wat 'n Jean-Claude Van Damme & ndashinspired & ldquo-spiere uit Brussel & rdquo-pastei met spruitjies of 'n verkoolde prei & ldquoFREAK-A-LEEK & rdquo-wit pastei kan sien: word ernstige pizza nie te ernstig opgeneem nie. Dit gaan nie net oor die pizza nie, alhoewel vleisagtige subs en massiewe slaaie opgehoop word met volwaardige bestanddele (ons kan waarskynlik van die heerlike croutons in die keiser lewe), terwyl Jonathan Strader, mede-eienaar, wynaanbiedings vars hou en draai om te gis langs u snye en bied elke maaltyd 'n nuwe atmosfeer.

Mírame

Sjef Joshua Gil braai dik skyfies kort ribbetjie, lê dit oor fyngemaakte mielies en bedek dit met wasabi -ertjies wat in handgemaakte tortillas gegooi is. Hy is net so kreatief as dit kom by die gebakte hoender -taco. En die seekat al pastoor. En die hele vis wat in masa jus swem.

By M & iacuterame is die modern-Mexikaanse kos opwindend, die byt onvoorspelbaar. Suurpitte kan afkomstig wees van 'n swartkalk-gastrique of 'n koejawel-en-tamatiepico de gallo, terwyl Gil & rsquos-skeppings ons op die beste manier op ons tone hou. Hier vind u gewaagde geure wat uniek is vir die Tacos Punta Cabras veearts en grille: oesters met 'n gekruide saffraan-appel-mignonette-gestreepte bas-ceviche onder 'n aguachile granita-ontbyt burrito's wat die hele dag gevul is met lamspek en eend carnitas quesadillas vol kalkoenbarbacoa, 'n dun skede van cotija gegrild en knapperig langs die oppervlak. Dit is 'n konyngat wat die moeite werd is om te volg, oral waar die kreatiwiteit van Gil & rsquos jou neem.

Ons het 'n gevoel dat ons van Ospi hou en na alles, Venesië en die nuwe pasta -emporium word deur die span agter Jame Enoteca en mdash na ons gebring, maar ons is ook voorbereid op hoe lief ons vir al die ander dinge is. Die sjef en mede-eienaar Jackson Kalb & rsquos vars handgemaakte pasta's is natuurlik alles die moeite werd om by hierdie Italiaanse plek net twee blokke van die strand af te bestel, en die nederige rigatoni in wodka-sous is net so deurslaggewend soos die flitsender en meer arbeidsintensiewe raschiatelli, wat kom swem in 'n smelt-in-jou-mond pittige varkvleis-ribbetjie en bedek met crema di pecorino en 'n stortbroodkrummels.

Maar Ospi vertrek van sy voorganger en rsquos-pastafokus deur toasties met ricotta-bedekking te bied, massiewe planke gefrituurde provolone met kaasblare wat oor die stad kan strek, en pizza in Romeinse tondastyl waarvan die krakerige rand langs die dun kant is kors weerspieël 'n heerlike kou. Gryp pasta, pizza, kaasplanke en mdashand, veral die Ospi-enigste cannoli en mdashand, regtig na die strand of oral.

Pearl River Deli

Pearl River Deli kan maklik ons ​​restaurant wat die meeste besoek word in 2020, en met goeie rede. Wat eens een van die beste pop-ups van L.A. & rsquos was, het een van die beste permanente restaurante in die stad geword toe sjef Johnny Lee & rsquos gemaklike Kantonees-leunende konsep besluit het om Far East Plaza huis toe te roep. Nou vind u 'n konstante stroom van die mees gelakte char siu, die sappige sojasous van die mose, die syste roereiers wat met garnale besaai is, en alles wat ons kan eet vir elke ete van die dag as Lee & rsquos dit kook, ons wil dit hê .

Daar is soveel hart en tegniek in elke gereg: unieke aanbiedings soos sous gemaak van silkie-hoenders met ink-velle met goji-bessies en rooi dadels, of die knapperige bedekte tifoon-garnale, of Lee & rsquos enkelvoudige Hainan-hoender, maak staat op tradisionele metodes, bestanddele en soms ure op ure se voorbereidingstyd, wat elke sluk en happie werklik spesiaal laat voel. Soms, as u gelukkig is, vind u soms die blaar-toegedraaide zhong wat deur Lee & rsquos se eie ma gemaak is: nog 'n liefdesarbeid wat ons almal gelukkig kan proe. Hou die yskas ook dop om kerries en souse wat gereed is om te verhit, te vind, maar maak nie saak wat u hier bestel nie.

Klein pesos

Filippynse kos was nog altyd koel, maar by Petite Peso was dit onbeskaamd so. Chef Ria Barbosa & rsquos se eerste losstaande restaurant bedien fantastiese kare kare, hoender -adobo, lumpia en ander Filippynse klassieke tesame met straatdrag (hoi, emmerhoede met handelsmerke), speelse spesiale aanbiedinge, soos 'n herontwerpte aanname van Jollibee -hoender en spaghetti, en in die absoluut belangrikste gedeelte van die restaurant & rsquos nuwe aanlynwinkel, & ldquoThe Good Good & rdquo: waardepakkies bevrore lumpia beskikbaar in beide varkvleis en vleislose Impossible Foods -variëteite, natuurlik.

Barbosa slaag saam met die ingenieur en Tiffany Tanaka en mede-eienaar Robert Villanueva van die lekkerste en varsste Filippynse kos in LA, binne 'n posseël van 400 vierkante meter van 'n restaurant (een voorheen die tuiste van 'n ander LA Filippynse kos, RiceBar), en hou ons net so lief vir hul rysbakke en sissies soos die gebak. Don & rsquot dink selfs daaraan om weg te gaan sonder 'n paar Barbosa & rsquos polvoron koekies.

Socalo

Susan Feniger en Mary Sue Milliken het in die laaste dae van 2019 na Santa Monica teruggekeer, en, soos dit blyk, het die opening van 'n kleurvolle kantina rondom hul ou Border Grill-stampgrond beteken 'n nuwe reënboog van sitrusagtige, voortvarende, hiper-vars en strandagtige Cal-Mexikaanse geregte en die soort kookkuns wat hul lofwaardige (en destydse baanbrekende) lof vir plaaslike Mexikaanse kos op die kaart geplaas het.

By Socalo is dit opgeknap, maar nog steeds vaartbelyn, 'n toevallige plek vir die hele dag taco's, burrito's, ceviches en slaaie wat saamgegooi word met bestanddele wat uit die nabygeleë Santa Monica Farmers Market gehaal is. Daar is groente en die invloed van Kalifornië in elke gereg, en soms is dit so 'n manier dat Feniger en Milliken die uitvoering van (en eerbied vir) Mexikaanse kos nog steeds uniek aan hulle laat voel.

Sushi Tama

Ons kry 'n oseaan weg van Tokio en Tsukiji -mark, maar dit beteken nie dat ons kundigheid moet wees nie. 'N Sushi-veearts met 'n dekade se ervaring in die wêreldberoemde varsvis-mekka, staan ​​nou voor een van die elegantste nuwe sushi-kroeë in LA, 'n moderne en rustige ruimte waar sjef Hideyuki Yoshimoto dekadenteel botterige snitte hamachi, kanpachi, otoro sny , anago en al die ander gunstelinge van sashimi, nigiri en maki.

Die verskil hier is kwaliteit en gedagte: Yoshimoto & rsquos tegniek is presies, met snitte so koel, verfrissend en skoon dat hulle feitlik van die see sing. Die sorg en presisie strek ook tot afhaalopsies, met 'n paar van die mooiste temaki -stelle wat ons ooit gesien het en mdashor die plesier gehad het om te eet. In 'n donker jaar het Sushi Tama 'n helder en transportiewe lig bewys, al was dit net vir die tyd wat dit neem om 'n 10-delige nigiri-stel te huisves.

Tamales Elena en Antojitos

Hierdie Afro-Mexikaanse restaurant maak nie net 'n paar van LA se beste nuwe kos van 2020 nie, en mdashit maak van die beste kos in Los Angeles en Suid-Kalifornië. Ketels van ure lange en versnipperde pozoles stapels sagte en stomende tamales en fenomenale kraakvars taco uit Mexiko en rsquos Guerrero-streek neurie van speserye en hitte en passie van die ma-en-dogters-span van die Lorenzo-familie. Met die metamorfose van hul voedselwa in 'n restaurant wat hulle kon byvoeg en byvoeg, het ons gelukkig 'n nou uitgebreide spyskaart met pittige pikadas, 'n aantal pozoles opgestapel met chicharrones en avokado, en net-net gebakte taco's so dun dat jy voel dat jy 20 daarvan kan eet (en beslis wil).

Ons raad? Bestel 20 tacos. Bestel drie soorte pozole. Bestel beide tamales- en mdashcorn -skil en piesangblare, sowel as 'n paar soetes en mdash, en bestel altyd ekstra om huis toe te neem. Tamales Elena is in 2020 opvallend, maar dit is beslis een wat lank daarna sal bly skyn.

Valle Venesië

Daar is baie om van te hou oor Valle, die nuwe Oaxacan -restaurant van die Gjelina Group. Dit is 'n suksesverhaal en die pop-up van mdasha is so gewild dat dit 'n permanente restaurant geword het, en dit bedien toevallig heerlike, deurdagte en waardige taco's, tlayudas en klein bordjies uit Mexiko. Maar dit is ook 'n duidelike voorbeeld van wat kan gebeur as leierskap sy grootliks onbesonge huis-talent die leiding laat neem.

Toe die MTN-ruimte vroeg vanjaar beskikbaar geword het, het die sjefs Juan Hernandez (Gjelina) en Pedro Aquino (MTN) 'n tydelike konsep bekendgestel waar gesnyde vleis, ceviches en taco's gebou is wat op handgemaakte koring tortillas gebou is en bedek is met mortier-en-stamper-soute. Die resultaat? Sommige van die lekkerste en lewendigste Oaxacan -kos in die stad. Met vegetariese opsies wat net so opwindend, gestruktureerd en beskou word as die gaar en stadig gebraaide vleis en sonder twyfel, is Valle die tuiste van 'n oorwinning van die beste barbacoa in Los Angeles en mdashit & rsquos, ongeag u voorkeur of bui.


Noodsaaklikhede vir besoek aan LA: Wat is nuut, klassiekers en meer

Hierdie lêerfoto van 20 Januarie 2015 toon twee toeriste wat op die grondpad loop, verby 'n teken om nie te stap nie, om nader aan die Hollywood -bord in Los Angeles te kom. Soos pelgrims wat na 'n heilige heiligdom stroom, kom hulle van regoor die wêreld om hulde te bring, nie aan 'n god nie, maar aan iets soortgelyks - die mense wat hulle op TV en in die flieks sien. Hulle is die soekers van die Hollywood -teken, die simbool van die Land van die Rykes en Bekendes. En net soos diegene wat op pelgrimstogte na die Sint -Pietersbasiliek in Rome of die Akropolis in Griekeland is, druk hulle om net so na as moontlik te kom aan die onsterflikheid wat die simbool voorstel. (Foto: Jae C. Hong, AP)

LOS ANGELES - Staptogte langs die berge langs stedelike stadsgesigte. Ramen noodle bars, Koreaanse teehuise en taco vragmotors bedien elke plaaslike Mexikaanse spesialiteit. Los Angeles is weliswaar bekend vir klassieke Hollywood, maar deesdae kry die stad ook aandag vir ander besienswaardighede.

'N Pak nuwe museums en besienswaardighede in Los Angeles is aan die gang: die Broad -museum open sy gebou in die middestad van $ 140 miljoen in September, met meer as 2000 kontemporêre kunswerke - insluitend stukke van Andy Warhol, Jeff Koons en Jasper Johns. Die ruimtetuig Endeavour het sedert die aankoms by die California Science Museum in 2012 een van die grootste trekpleisters van die stad geword (besprekings benodig vir naweke en vakansiedae met groot verkeer). 'N Ander relatief onlangse opening is die Wallis Annenberg -sentrum vir uitvoerende kunste in Beverly Hills. Later hierdie jaar word die Italian American Museum van Los Angeles na verwagting geopen.

Sakke van LA soos die middestad en Chinatown het 'n herlewing ondergaan. Wandel deur die Grand Central Market in die middestad en geniet kaaswinkels, oesters en blommeverkopers. Naby Chinatown is geboue met opwaartse dakrand - wat herinner aan pagodes - langs heupnoedelstawe.

Must-sees vir eerste keer toeriste op soek na die sterre, sluit foto's in voor die beroemde Hollywood-bord, 'n wandeling deur die skilderagtige Chinese teater en die Walk of Fame, en 'n rit deur die Sunset Strip en hot spots soos die Whiskey en Gaan gaan.

Vir die morbied nuuskieriges kan die grafte van Marilyn Monroe, Dean Martin en ander vertrokke bekendes besoek word in die Pierce Brothers Westwood Memorial Park, 'n klein, eienaardige begraafplaas naby die Universiteit van Kalifornië, Los Angeles. Die groter Hollywood Forever -begraafplaas bied somer filmvertonings aan.

Gesinne wil dalk die Universal Studios-pretpark besoek (Disneyland is 45 minute se ry). Griffith-sterrewag bied 'n planetarium, teleskope en 'n voëlvlug oor die stad. Musiekliefhebbers geniet vertonings in die Greek Theatre of Hollywood Bowl.

Koper wat op soek is na luukse handelsmerke en boetieks, moet na die Melrose Avenue -winkels in Wes -Hollywood trek. Daar is ook The Grove, met winkels, restaurante, bioskope en, langsaan, 'n historiese boeremark.

Waag wes om die son te geniet by Venice Beach en die Santa Monica Pier.

Los Angeles staan ​​bekend as 'n rystad - maar die Metro -spoor bereik 'n verrassende aantal gebiede. Kaartjies kos $ 1,75 per rit en $ 25 vir 'n sewe-dagkaartjie (kaarte en meer by metro.net). Baie Angelenos maak ook staat op ritdelingsdienste soos Lyft en Uber.

As u 'n motor huur en senuweeagtige LA-verkeer nie op u lys is nie, kan u 'n app soos Waze, die gewilde navigasiediens, aflaai. Dit bereken die kortste beskikbare roete en skeer tyd van u rit af, terwyl u 'n alternatiewe toer deur die stad deur sy vele systrate bied. Waarskuwing: Waze-roetes is dikwels 'n skouspelagtige kontras met snelweë, maar dit bevat soms hare wat links draai (u word herlei as u dit mis).

LA is gevul met top-of-the-line, viersterrestaurante, maar voedseltrokke verkoop van die beste-en goedkoopste-eetgoed. Webwerwe wat die ligging van voedselvragmotors opspoor, sluit in roaminghunger.com/la.

Thailand? Viëtnam? Mexiko? Om Los Angeles te verken, kan soos 'n reis om die wêreld voel.

Begin met Asië: Koreatown, Chinatown en Little Tokyo is naby die middestad. Loop in Klein Tokio deur die James Irvine Japanese Garden en probeer die ramen by Daikokuya. Hello Kitty -aanhangers sal juig: daar is 'n Sanrio -winkel net in die straat af. Koreatown is ook propvol lekker eetgoed: Gaan na 'n Koreaanse BBQ van Gwang Yang vir 'n lekker aand en bestel die Bulgogi "Gangnam Style". Druk dan op Hwa Sun Ji, waar u 'n tee na die ete en nagereg met geskeer ys kan geniet. As kluitjies jou lekkerte is, stop by Myung in Dumplings. Vir rus en ontspanning, probeer die soutsauna van Wi Spa.

Die Mexikaanse kultuur is ook sterk gewortel in Los Angeles. Naby die middestad in Boyle Heights staan ​​Mariachi Plaza - tans in die middel van 'n gentrifiseringsgeskil - waar musikante in charro -pakke sedert die 1930's bymekaargekom het. En natuurlik is daar meer wonderlike eetgoed: die Mariscos Jalisco -koswa wat garnaleertacos bedien, is 'n moet. Mexikaanse stoei -aanhangers kan byna altyd 'n vertoning in Los Angeles vind (Facebook.com/Luchaconnection vir datums).

Verkies u 'n rustige koppie koffie? Los Angeles is nou die tuiste van 'n klein tros ambagsbraaiers. Plaaslike gunstelinge sluit in Handsome Coffee Roasters in die Arts District in die middestad en Intelligentsia in Silver Lake, saam met 'n reeks boetieks.

Uiteindelik sou geen reis na LA voltooi wees sonder 'n staptog nie. Griffith Park en Runyon Canyon is naby die middestad, maar voel 'n hele wêreld weg.

Kopiereg 2015 The Associated Press. Alle regte voorbehou. Hierdie materiaal mag nie gepubliseer, uitgesaai, herskryf of herversprei word nie.